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بحث حول زيت الزيتون بالفرنسية
L’olivier est considéré comme une source de bonne nourriture et résistant aux maladies des plantes. Le jus, l’extrait ou la poudre de feuilles d’olivier est considéré comme un antibiotique et un antiviral. Il renforce également le système immunitaire, qui protège l’organisme des maladies et des infections, et réduit les symptômes des virus du rhume, de la variole et de l’herpès. Les feuilles contiennent une substance (acide gras insaturé), qui est une puissante substance antibactérienne comme les virus, les parasites, les levures et les protozoaires, qui empêchent leur croissance. L’huile est également considérée comme pleine d’éléments de fer qui renforcent l’organisme.
L’huile d’olive préparée à partir d’olives par pression à froid (on l’appelle huile vierge) ou avec des solvants, est considérée comme traitant les allergies récurrentes, les problèmes du système digestif et est un laxatif doux. Elle traite le gonflement des ganglions lymphatiques, la faiblesse, les articulations gonflées et douloureuses, manque d’appétit, sinus gonflés et problèmes respiratoires, notamment l’asthme. Ulcères cutanés, démangeaisons, anxiété, problèmes d’infection et faiblesse musculaire. Les Grecs l’utilisaient pour nettoyer et cicatriser les plaies. Il est antibactérien, antifongique, parasitaire et antiviral, utile pour les hémorroïdes et un diurétique léger. C’est pourquoi ils l’utilisaient pour traiter la goutte, réduire le sucre dans le corps, la tension artérielle et renforcer le système immunitaire. Il est utile dans le traitement des maladies virales, du lupus, de l’hépatite, du SIDA et des problèmes de prostate. Le psoriasis, les infections de la vessie, et un extrait est préparé à cet effet.
le dent. De plus, 85 % des graisses qu’il contient sont respectueuses du cœur et aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Il contient une grande quantité de vitamine D, ainsi que des substances importantes qui contribuent au renforcement des nerfs, et contient des substances antioxydantes qui contribuent à détruire les molécules nocives accumulées dans l’organisme, ce qui aide à maintenir leur santé.
L’huile d’olive contient de l’acide oléique et palmitique ainsi que des antioxydants tels que des flavonoïdes, de la vitamine E et du carotène, qui sont des composés qui régulent la glycémie. L’huile d’olive ralentit également la digestion au niveau de l’estomac, contribuant ainsi à ralentir l’augmentation du sucre. Il contient également de l’oleuropéine et du leucanthal, de l’hydroxytyrosol, qui inhibe l’agrégation plaquettaire, et de l’acide caféique, qui stimule le système nerveux.
Saison de récolte des oliviers
Récolte des fruits des oliviers, Palestine
Dans une étude publiée en 2005, il a été constaté que l’acide oléique et les acides gras insaturés contribuaient à réduire les effets des gènes du cancer.
تعتبر شجرة الزيتون مصدر غذاء طيب ومقاومة لأمراض النباتات، وعصير أوراق الزيتون أو خلاصتها أو مسحوقها يعتبران مضادًا حيويًا ومضادًا للفيروسات، كما أنها مقوية لجهاز المناعة الذي يحمي الجسم من الأمراض والعدوى، وتقلل من أعراض فيروسات البرد والجدري والهربس. الأوراق بها مادة (حامض دهني غير مشبع)، مضادة قوية للجراثيم كالفيروسات والطفيليات، وبكتريا الخميرة والأوالي حيث تمنع نموها كذلك الزيت يعتبر مليء بعناصر حديدية المقوية للجسد.
يعتبر زيت الزيتون المحضر من ثمار الزيتون بالعصر على البارد (يطلق عليه زيت عذري) أو بالمذيبات، ويعالج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمي وملين خفيف، ويعالج تورم العقد الليمفاوية والوهن وتورم المفاصل وآلامها، وقلة الشهية والجيوب الأنفية المنتفخة ومشاكل الجهاز التنفسي، لاسيما الربو. وقرح الجلد والهرش والقلق ومشاكل العدوي ووهن العضلات. وكان يستخدمها الإغريق لتنظيف الجروح والتئامها، وهو مضاد للبكتريا والفطريات والطفيليات والفيروسات وتفيد في البواسير ومدرة خفيفة للبول، لهذا كانوا يتناولونها لعلاج النقرس وتخفيض السكر في الجسم، وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة، وهو مفيد في علاج الأمراض الفيروسية ومرض الذئبة، والالتهاب الكبدي والإيدز ومشاكل الموثة والصدفية، وعدوى المثانة وتحضر خلاصة لهذا الغرض.
ويمتاز زيت الزيتون عن غيره من الدهون الحيوانيَة والنباتيَة بأنَه سهل الهضم، إذ تحتاج باقي الزيوت والدهون إلى عدَة عمليَات هضميَة قبل أن يستطيع الجسم امتصاصها، لأن الدهون التي يحتويها أشبه بالدهون الموجودة في حليب الأم، أي أنَه سهل الامتصاص، وهذا مايجعله غذاءً مفيداً للأطفال وكبار السن. كما أن 85% من الدهون الموجودة فيه صديقة للقلب، وتساعد في التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم. وهو يحتوي على كميَة كبيرة من فيتامين (د)، كما يحتوي على مواد مهمَة تساهم في تقوية الأعصاب، ويحتوي على مواد مضادَة للأكسدة، تساهم في تحطيم الجزيئات الضارة المتراكمة في الجسم، مما يساعد على المحافظة على صحتهم.
ويحتوي زيت الزيتون على حامض الأوليك والبالمتيك مع مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد وفيتامين هـ والكاروتين وهي مركبات تعمل على تنظيم مستوى السكر بالدم. كما يعمل زيت الزيتون أيضاً على ابطاء الهضم في المعدة ليساعد بذلك في ابطاء زيادة السكر. وايضا يحتوي على مركب أوليوروبين وأليوكانثال، وهيدروكسي تيروسول الذي ينمع تكدس الصفيحات الدموية، وايضا حمض الكافييك الذي يعمل على تحفيز الجهاز العصبي.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون بالفرنسية
La consommation d’huile d’olive est associée à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires et d’autres maladies et problèmes de santé. Ces propriétés sont dues au fait qu’elle contient de nombreux composés végétaux et nutriments importants, qui peuvent inclure les suivants :
Graisses : L’huile d’olive est principalement composée de graisses insaturées saines qui sont importantes pour la santé cardiaque, car une cuillère à soupe (14 g) contient 1,42 gramme de graisses polyinsaturées telles que les acides gras oméga-3 et oméga-6, et 9,86 grammes de graisses monoinsaturées. Comme l’acide oléique, qui constitue environ 73 % de la teneur totale en huile, qui n’est pas disponible dans d’autres huiles. De plus, l’huile d’olive ne contient ni glucides ni protéines, et les graisses constituent la principale source de calories.
Vitamines : Il y a environ 1,9 milligrammes de vitamine E dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. C’est une vitamine liposoluble. Elle joue un rôle important dans l’immunité et la prévention des maladies. Elle a un fort effet antioxydant. Cette même quantité d’huile d’olive contient également 8,1 microgrammes de vitamine K, qui est une vitamine qui joue un rôle dans de nombreux fonctions vitales.
Minéraux : La consommation d’huile d’olive fournit des traces de potassium, environ 0,1 milligramme par cuillère à soupe. Le potassium soutient la bonne fonction rénale et cardiaque.
Antioxydants : L’huile d’olive contient un pourcentage élevé de polyphénols, en particulier de composés oléocanthals, qui font partie des composants de base des huiles d’olive et sont responsables de bon nombre de leurs propriétés bénéfiques pour la santé.
يرتبط استهلاك زيت الزيتون بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وغيرها من الأمراض والمشاكل الصحية، وتعزى هذه الخصائص إلى احتوائه على العديد من المركبات النباتية والعناصر الغذائية الهامة، والتي قد تشمل ما يلي:
الدهون: يتكون زيت الزيتون بشكل أساسي من الدهون الصحية غير المشبعة الهامة لصحة القلب، إذ تحتوي ملعقة كبيرة منه (14 جم) على 1.42 جراماً من الدهون المتعددة غير المشبعة مثل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، و9.86 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك والذي يشكل حوالي 73٪ من إجمالي محتوى الزيت والتي لا تتوفر في غيره من الزيوت. بالإضافة إلى ذلك لا يحتوي زيت الزيتون على أي كربوهيدرات أو بروتينات، وتعد الدهون هي المصدر الأساسي للسعرات الحرارية.
الفيتامينات: هناك ما يقرب من 1.9 ملليغرام من فيتامين هـ (بالإنجليزية: Vitamin E) في ملعقة واحدة من زيت الزيتون. وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، ويلعب دوراً هاماً في المناعة والوقاية من الأمراض، وله تأثير قوي كمضاد للأكسدة، وتحتوي هذه الكمية نفسها من زيت الزيتون أيضاً على 8.1 ميكروجرام من فيتامين ك، وهو فيتامين له دوراً في العديد من الوظائف الحيوية.
المعادن: يوفر استهلاك زيت الزيتون كميات ضئيلة من البوتاسيوم، حوالي 0.1 ملليغرام لكل ملعقة. ويدعم البوتاسيوم الوظيفة الصحية للكلى والقلب.
مضادات الأكسدة: يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من مضادات الأكسدة من نوع البوليفينولات، خاصة مركبات الأوليوكانثال (بالإنجليزية: Oleocanthal)، والتي تعد من المكونات الأساسية لزيوت الزيتون، والمسؤولة عن العديد من خصائصها الصحية.
تاريخ زيت الزيتون بالفرنسية
L’équipe archéologique franco-jordanienne a annoncé que le village de Hadib al-Rih, dans la région de Rum au sud de la Jordanie, est la plus ancienne zone au monde plantée d’oliviers, en utilisant le procédé d’analyse des cendres des poêles du village datant de à l’âge Chalcolithique (environ 5400 avant JC).
Mahmoud Al-Badour, conseiller jordanien pour les questions environnementales, a déclaré que l’équipe d’archéologie a découvert, en analysant les cendres de trois foyers du village, que la colonisation s’y est poursuivie pendant une très longue période, remontant aux époques du cuivre, du bronze, du fer et nabatéenne. Il a ajouté que la découverte la plus importante a été l’analyse du charbon dans les poêles, qui a levé le voile sur la plus ancienne culture d’oliviers au monde remontant à 5400 avant JC, tandis que l’histoire de la plus ancienne culture d’oliviers au monde remonte à 4200 avant JC. ce qui confirme que le Rhum est la plus ancienne région oléicole du monde. .
L’huile d’olive chez les anciens Égyptiens : La culture de l’olivier est connue en Égypte depuis l’époque des Pharaons, lorsqu’il y avait des cultures d’oliviers dans les régions actuelles du Fayoum, de l’oasis de Siwa et de Wadi El-Natroun. Certaines inscriptions et dessins laissés par les anciens Égyptiens sur les murs des temples antiques indiquent que les fruits des olives étaient sacrés et que le mérite d’avoir appris aux humains à cultiver des oliviers et à bénéficier des bienfaits des olives pour la santé remonte à « Isis ». La vérité est que les anciens Égyptiens ne savaient comment extraire l’huile d’olive que bien plus tard : ils cultivaient les oliviers il y a environ six mille ans, mais ils ne savaient comment extraire l’huile d’olive que deux mille ans après sa culture.
Les olives sont mentionnées dans la Torah : Noé lâcha une colombe pour voir si les eaux avaient séché du sol, et la colombe revint vers lui avec une feuille d’olivier verte dedans.
Les olives sont mentionnées dans le Coran : Au nom de Dieu, le Très Miséricordieux, le Très Miséricordieux ((Dieu est la lumière des cieux et de la terre. La ressemblance de Sa lumière est comme une niche dans laquelle se trouve une lampe. La lampe est dans un verre. Le verre est comme s’il était une étoile brillante. Il est allumé à partir d’un arbre béni, une olive ni de l’Orient ni de l’Occident, dont l’huile brillerait presque même si aucun feu ne la touchait. Lumière sur lumière. Dieu guide. Il donne sa lumière à qui il veut, et Dieu donne des exemples aux hommes, et Dieu est Omniscient de toutes choses.) Sourate An-Nur verset 35.
Historiquement, les olives sont cultivées depuis des siècles dans la péninsule arabique. Les livres biographiques mentionnent qu’Al-Abbas, l’oncle du Prophète, possédait un jardin à Taif et que ses arbres comprenaient des oliviers, des grenades, des figues et des raisins. Ils poussent également naturellement. dans les montagnes au sud de Taif. À Asir, il existe une variété d’olives appelée Al-Atam, car la couleur de ses feuilles est plus foncée que celle des olives conventionnelles. Par conséquent, les olives sont également cultivées dans le nord de la péninsule arabique, le Royaume d’Arabie Saoudite, en abondance, et des fêtes annuelles de récolte ont été organisées pour eux, et le nombre d’oliviers dans le seul Emirat d’Al-Jawf, en Arabie Saoudite, lors du recensement de 2005, a atteint plus de douze millions…
Aujourd’hui, les agriculteurs du nord de la péninsule arabique, le Royaume d’Arabie saoudite, ont commencé à cultiver des olives en grand nombre depuis environ 37 ans. Le taux de réussite de cet arbre dans son environnement est élevé, et le nombre d’oliviers dans la région d’Al-Jawf au nord du Royaume a atteint environ 2 700 000 deux millions sept cent mille arbres à la fin de 2008 après JC, selon le Safwat Al -Les fermes agricoles de Jawf sont considérées comme les plus productives parmi les fermes locales de la région et leur nombre est en train de doubler. Presque tous les types d’olives, sans limitation, ont été cultivés avec succès à un taux de 99,60% en raison de la terre et du climat qui leur sont adaptés. Ils étaient très fiers de cet arbre et organisaient des fêtes annuelles de récolte. Leur nombre en Arabie Saoudite en 2005 a atteint plus de 12 700 000 (douze millions).
Les types d’huile varient en fonction du climat, ainsi que du type d’arbre planté, car il existe de nombreuses variétés, notamment les olives Shamlali, les olives Zalmat, les olives Zarazi, les olives Thakar, les olives de poterie, les olives côtières et les olives Afrini. aux variétés destinées à l’acidification, appelées olives de table, comme les musquées, les pommes et autres.
خصائص زيت الزيتون البكر
L’huile d’olive vierge se caractérise par de nombreuses propriétés uniques qui en font l’un des meilleurs types d’huile d’olive, et même l’une des meilleures huiles végétales de tous les temps. Les propriétés de l’huile d’olive vierge peuvent inclure les suivantes :
Couleur, saveur et texture : La couleur et la saveur des huiles d’olive varient en général en fonction du degré de maturité des olives utilisées et de la méthode de transformation, et leur couleur varie du vert foncé au semi-transparent. couleur de l’huile d’olive vierge, elle va du vert au doré, et sa saveur est unique et distinctive, et peut être ressentie. Elle a une légère sensation de brûlure au fond de la gorge, et elle est plus épaisse que les produits raffinés, mais pas trop épais.
Point de tabagisme : cuisiner avec de l’huile d’olive peut aider à préserver et à améliorer la valeur nutritionnelle des aliments ; En effet, la nourriture absorbe les antioxydants transférés de l’huile. L’huile d’olive peut être utilisée en toute sécurité dans la plupart des méthodes de cuisson, y compris la friture. En effet, son point de fumée est relativement élevé, à 191°C. Cependant, il est préférable de ne pas l’utiliser dans des méthodes de friture prolongées, car cela peut conduire à la dégradation des graisses en composés toxiques, comme l’acroléine.
Calories : Le nombre de calories contenues dans l’huile d’olive vierge est d’environ 119 calories par cuillère à soupe ; Ce qui en fait un produit alimentaire riche en calories. Cependant, une consommation modérée d’huile d’olive n’était associée à aucune prise de poids. De plus, toutes ses calories proviennent des graisses, dont la plupart sont des gras trans, ce qui en fait un complément sain à l’alimentation.
Propriétés thérapeutiques de l’huile d’olive vierge : L’huile d’olive vierge contient de nombreuses propriétés thérapeutiques, telles que des propriétés antioxydantes, ainsi que d’importantes propriétés anti-inflammatoires, car il a été prouvé que l’acide oléocanthal a un effet anti-inflammatoire similaire à celui de l’ibuprofène. L’huile d’olive possède également des propriétés anticancéreuses et d’autres propriétés contre les bactéries et les microbes, car elle possède des bactéries anti-estomac et certaines bactéries résistantes aux antibiotiques.
