برازق شام الاصيل من وصفات الحلى القريبة إلى القلب نتعرف على طريقة تحضيرها مع مجموعة متنوعة أخرى من وصفات البرازق.
برازق شام الاصيل
المقادير
– السميد : 2 كوب
– سمن : 4 اكواب
– خميرة : ملعقة كبيرة
– المحلب : ملعقة صغيرة
– فستق حلبي : 2 كوب (مبشور)
– السمسم : 2 كوب (محمص)
– سكر البودرة : 4 اكواب
– حليب : كوب ونصف
– طحين : 6 اكواب
طريقة التحضير
– يخلط كلّ من السميد والدقيق والسمن والخميرة والمحلب، ثم يسكب الحليب السائل، وتضاف بودرة السكر. يعجن هذا الخليط، بغية الحصول على عجينة متماسكة.
– تقطّع العجينة إلى كرات صغيرة متناسقة الحجم، ثم تغمّس بالفستق المبشور، وبعدها بالسمسم المحمّص.
-تدخل كرات البرازق إلى الفرن، على حرارة 200 درجة مئويّة، حتى تحمرّ.
-تقدّم البرازق باردةً، مع قهوة العيد أو الشاي الساخن.
طريقة عمل البرازق بالمحلب
المكونات:
-كيلو من الدقيق الأبيض.
-نصف كيلو من السمن.
-300 جرام سكر بودرة.
-200 ملي من الماء.
-2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
-نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
-سمسم محمص.
-كوب من السكر الخشن.
-كوب من مربى المشمش.
-نصف فنجان صغير من الماء.
طريقة التحضير:
-يتم نخل الدقيق، ويضاف إليه في وعاء كل من المحلب، والحليب البودرة، ويتم الخلط جيداً.
-ضعي كمية من السمن إلى خليط الدقيق السابق تحضيره، ويتم العجن جيداً.
-قومي بإذابة السكر في كمية من الماء، ويتم إضافة المحلول إلى العجين السابق تحضيره، -مع الاستمرار في العجن إلى الحصول على العجينة المتماسكة.
-يتم تغطية العجينة بالنايلون، وتوضع في الثلاجة، وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
-قومي بتحضير زينة البرازق، حيث الخلط بين كل من السمسم المحمص، والمربى، وكمية من السكر معاً جيداً.
-أضيفي الماء إلى مكونات زينة البرازق تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
-تخرج العجينة من الثلاجة، ويتم تشكيلها إلى كرات صغيرة في الحجم.
-يتم الضغط على العجينة براحة اليد لتصبح دائرية، ثم يتم غمسها في زينة البرازق السابق -إعدادها، وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
-توضع الصينية في الفرن في درجة 180 مئوية، وتترك لمدة 10 دقائق، إلى النضج.
-تترك حتى تبرد، وتوضع في طبق التقديم، وترش بالفستق الحلبي المجروش.
-تقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل البرازق بالزيت
المقادير:
-كيلو من الدقيق الأبيض.
-نصف كوب من السكر البودرة.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من المحلب البودرة.
-كوب من زيت الذرة.
-2 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
-3 ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
-ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
-ملعقة من ملح الليمون.
-سمسم وفستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير:
-اخلطي الدقيق والسكر والملح والمحلب والبيكينج بودر واليانسون والشمر معاً في وعاء.
-أضيفي الزيت إلى الخليط، ويتم الفرك باليد جيداً، ثم إضافة الماء أو الحليب السائل إلى العجينة، ثم ملح الليمون، مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
-يتم رش الدقيق على سطح أملس وفوقه يتم فرد العجينة حتى تصبح رقيقة، ثم يتم تقطيعها باستخدام كأس دائري صغير.
-يتم دهن قطع البرازق بالعسل، ثم تغطى بالسمسم والفستق الحلبي.
-توضع في صينية مدهونة بالزيت، ثم توضع في الفرن وتترك إلى أن تتحمر، وتصبح مقرمشة.
-تقدم وبالهناء والشفاء
طريقة عمل البرازق بالسمسم
المقادير
– 2 كوب دقيق .
– نصف كوب حليب.
– ملعقة سمن أو زبد كبيرة.
– ملعقة باكنج باودر.
– ملعقة فانيلا صغيرة.
– ربع كوب سكر ناعم.
لتزيين البرازق
– كوب ونصف سمسم.
– نصف كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
– ضعي السمن في وعاء وإبدئي في إضافة الحليب والفانيلا إليهما وقلبي جيداً حتى يمتزجوا.
– أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق، ثم إبدئي في إضافته تدريجياً للمزيج السابق.
– قومي بإذابة السكر في ربع كوب ماء، ثم أضيفيه للعجين السابق وأضيفي الفانيلا.
– ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ثم أخرجيها من الثلاجة.
– إبدئي في تقطيع العجين إلى كرات بحجم متساوي، وإضغطي عليها ثم ضعيها في السمسم والفستق الحلبي.
– في هذه الأثناء يكون الفرن مسخناً على درجة حرارة 180، وضعي البرازق في صينية مدهونة بالسمن.
– أدخلي الصينية في الفرن وأتركيها لمدة 20 دقيقة، وأخرجيها ودعيها لتبرد ثم قدميها.
