برياني روبيان كما سنتحدث كذلك عن برياني روبيان وبرياني ربيان كوبر شندني وكبسة ربيان كويتي وفوائد الروبيان كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
برياني روبيان
المكونات
-روبيان “جمبري” منظف ومغسول، منزوع القشرة والحبل الرملي بالظهر.
-أرز بسمتي.
-كركم، حبهان .
-ملح وفلفل أسود.
-بهارات البرياني.
-طماطم، ثوم.
-زبادي “روب”.
-بصل، زنجبيل طازج.
-كزبرة وبقدونس مفروم ناعم.
طريقة التحضير
1-يفرم البصل صغير ويشوح مع قليل من الزيت على النار حتى يذبل.
نضيف الثوم والزنجبيل المفرومين ناعم ويشوح قليلاً مع البصل.
نضيف بهارات البرياني، الفلفل الأسود، الكركم، الحبهان.
2-يقلب كل المكونات، ثم نضع الجمبري، وحبة طماطم مقطعة مكعبات.
نضع الكزبرة والبقدونس المفروم ناعم مع إضافة الملح، ونقلب الكل ويترك على النار الهادئة 5 دقائق.
3-نرج الزبادي جيداً ثم نضيفه للخليط “الرج أو التقلب يمنع تكتل الزبادي مع الحرارة”.
4-يقلب كل المكونات، وتغطى ويترك ليتسبك، ثم نسلق الأرز بماء وملح مثل المكرونة ثم يصفى من الماء، ويوضع على الجمبري ويترك على نار هادئة جداً ويغطى حتى يجف الأرز.
5-نخلط قليل من رز البرياني مع صبغة برتقالي ويقلب مع الأرز الأبيض عند التقديم.
9-يزين برياني الربيان بالبقدونس الأخضر المفروم ويقدم بألف هنا.
برياني ربيان كوبر شندني
المكونات
-أربعة بصلات مقطعه شرايح ومحمره ي الزيت الا ان يصير لونها اشقر غامق
-2بصل مفروم
-كيلو روبيان
-ملعقة كبيرة بهارات برياني
-ثوم
-زنجبيل
-علبه زبادي
-مكسرات للزينه
-1ملعقة كبيؤة كاري
-ملح
-2راس فلفل حار
-حبه طماطه مفرومه
-ربع كاس نعناع مفروم
-3كاسات رز
طريقة التحضير
1- ينقع الروبيان في هذا الخليط لمده ساعه (علبه زبادي-ملح-1م ك بهارات برياني-الكاري-نص كميه الثوم والزنجبيل والبصل المحمر-الفلفل الحار)تخلط جميعها في الخلاط.
2-نحضر قدر ونضع فيه البصل حتى يصبح لونه اصفر محمر ثم نضع الثوم والزنجبيل ونقلب حتى تشمي رائحه زكيه ثم يضاف له خليط الدجاج والبندوره ويترك يتسبك جيدا ثم تضاف له نص كميه النعناع المفروم ثم يترك مره اخرى لمده خمس دقائق.
3-نسلق الرز نص سلقه ونضعه عليه الملح وقليل من الزيت وملون للطعام بالون الاحمر او الاصفر ثم نضع على الروبيان بعض البصل المحمر المكسرات.
4-ثم نضع النعناع المفروم ونضع فوقها الرز ثم يسقى بربع كاس ماء وزعفران بعدها يزين البصل والمكسرات وبالهنا والعافيه.
كبسة ربيان كويتي
المقادير
-نصف كيلو غرام من الروبيان المُنظّف والمُقشّر.
-حبة من الفلفل الأخضر الحار مفرومة فرمًا ناعمًا.
-حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
-نصف كيلو غرام من الأرز الحبة الطويلة المنقوع في الماء الفاتر.
-بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
-ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
-حبتان من اللومي. ورقتان من الغار.
-عود من القرفة.
-ملعقة كبيرة من السمن.
-أربع حبات من الهيل الحبّ.
-ملعقة كبيرة من القرنفل الحبّ.
-ملعقة صغيرة من بهار الكبسة.
-مكعبان من مرق دجاج.
-ملعقة صغيرة من الزعفران منقوع بملعقتين كبيرتين من الماء.
-ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
-لتر من الماء.
-نصف كوب من المكسرات المشكلة للتزيين.
-حزمة من الكزبرة الخضراء للتزيين.
-ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج.
طريقة التحضير
1-يُوضع السمن في قدر ويُوضع على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل، ثم الفلفل الأخضر ويقلب جيداً إلى أن يذبل.
2-يُضاف الزنجبيل الطازج إلى خليط البصل والفلفل الأخضر، ثم تُضاف البندورة ومعجون البندورة وتُمزج معًا.
3-يُضاف الروبيان، الكزبرة المطحونة، بهارات الكبسة ومكعب مرقة الدجاج إلى الخليط السابق وتُقلّب جيداً، ثم يضاف اللومي، القرنفل، ورق الغار، القرفة والهيل وتُخلط معًا.
4-يُضاف الأرز بعد نقعه في الماء الفاتر إلى المزيج السابق وتُقلّب المكونات إلى أن تختلط جيدًا.
5-يُصبّ الزعفران المنقوع بالماء فوق الأرز ويغمر بالماء، ثم يُضاف مكعب آخر من مرق الدجاج، ثم يُغطّى القدر ويُترك لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
6-تُرش المكسرات المشكلة والكزبرة على كبسة الروبيان للتزيين، ثم تقدم ساخنة.
فوائد الروبيان
1-صحة العظام
يحتوي الجمبري على نسبة عالية من عنصري الفسفور والكالسيوم وهما هامان بشكل كبير جدا في العمل على بناء العظام والحفاظ عليها قوية وفي صحة جيدة
2-مرض السكري
يحتوي الجمبري كذلك على عنصر الماغنسيوم والتي أثبتت الدراسات والأبحاث أهميته في الحد من ومنع تطور مرض السكري لدى الأشخاص المصابين به
3-تحسين الحالة المزاجية
يعتبر الجمبري هو أحد المصادر الهامة للحمض الدهني أوميجا 3 ولقد أثبتت الدراسات والأبحاث أن هذا الحمض الدهني يعمل على تخفيف الاكتئاب وتحسين الحالة المزاجية والصحة النفسية لدى الأشخاص الذين يعانون من الإكتئاب.
4-علاج السمنة وتجنب الزيادة المفرطة في الوزن
الجمبري يحتوي على كميات قليلة من الدهون كما يحتوي على البروتين منخفض السعرات الحرارية وبالتالي فإن لحم الجمبري يعتبر بديلا رائعا لمصادر البروتين واللحوم الأخرى ويساعد على التخسيس وعلاج السمنة.
5-مرض السرطان
يحتوي الجمبري على نسبة عالية من عنصر السيلينيوم الذي يهاجم الشقائق الحرة التي تتسبب في الإصابة بمرض السرطان حيث أن السيلينيوم يعتبر عامل مؤكسد قوي يخلص الخلايا من الشقائق الحرة.
