بن برازيلي سانتوس، وأنواع القهوة البرازيلية، وأنواع القهوة على مستوى العالم، وأنواع أخرى من القهوة، نتحدث عنهما بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
بن برازيلي سانتوس
بالنسبة للجدد في عالم القهوة، فتعد حبوب البن البرازيلى سانتوس بداية جيدة لهم، حيث أن القهوة البرازيلية سانتوس تتكون من فاصوليا خفيفة محمصة ولها قوام ناعم، وتكون جيدة لمن يحبون إضافة السكر أو الحليب إلى قهوتهم وسانتوس مدينة برازيلية، أصبحت حاليا مكان رئيسي في البرازيل لتصدير البن.
القهوة البرازيلية ، في جزء منها ، تستمد طعمها ورائحتها الرائعة من المناخ المميز وموقع الأشجار نفسها. تقع المزارع البرازيلية على سهول أو ارتفاعات بسيطة ، مما يجعل مشروبًا رائعًا مخمليًا وناعمًا. أيضا بسبب هذا ، القهوة ليس لها طعم الحامض في المذاق.
أنواع القهوة البرازيلية
1-ميناس
يزرع هذا النوع من القهوة في ولاية ميناس جيرايس ، وبالتالي الاسم. العيب الرئيسي للمشروب هو مذاق مخدر محسوس ، والذي يظهر بسبب محتوى كمية كبيرة من اليود في التربة. ولكن يمكن التخلص بسهولة من عيب Minas هذا عن طريق مزجها مع القهوة البرازيلية الأخرى. تعتبر قوة المشروب طعمًا قويًا بمرارة.
2-ريو
هذا النوع من القهوة البرازيلية له نفس عيوب ميناس. يزرع في ريو دي جانيرو ، حيث التربة مشبعة أيضا باليود. ومع ذلك ، على الرغم من مذاقه غير المعتاد ، فإن المشروب كبير في الشرق. بالنسبة للدول الأوروبية ، تمتزج ريو ، لأنها تبدو قوية جدًا ومريرة لسكان العالم القديم.
3-سانتوس
مجموعة متنوعة من عائلة أرابيكا ، تعتبر واحدة من الأكثر شعبية والأقدم في العالم. نظرًا للجودة العالية والذوق الممتاز والأسعار المعقولة ، يمكن تسمية Santos بحق أفضل قهوة برازيلية
Konilon متنوعة روبوستا ، تحتل حوالي 20 ٪ من إجمالي الإنتاج في البرازيل. تشتهر Conilon بطعمها ورائحتها الغنية ، السعر المنخفض.
4-بوربون سانتوس أرابيكا
بنكهة لينة وحساسة ورائحة خفية. من بين جميع مشروبات القهوة البرازيلية Santos Bourbon – واحدة من المشروبات القليلة التي تعكر صفو الطعام. السمات المميزة للصف – الجودة العالية للمنتج الأولي. يتم جمع المواد الخام من الأشجار الصغيرة التي كانت تعمل في المزارع لمدة لا تزيد عن خمس سنوات.
5-روبوستا
مع طعم فريد من نوعه من كريمة الجوز ، ورائحة خفية وتكلفة منخفضة. جميع أنواع القهوة البرازيلية Flat Beat Santos هي الأقل طلبًا.
6-Maragogype البرازيل
السمة الرئيسية لهذه القهوة البرازيلية هي الحبوب الكبيرة التي يتم الحصول عليها عن طريق عبور أنواع مختلفة من الأشجار. Maragogype له تورتة وذوق غني.
البرازيل موزيانا. مجموعة متنوعة من القهوة مع باقة نكهة فريدة متعددة الأوجه. في ملاحظات Mozhian من الفاكهة ، الكرمل والمكسرات.
7-إونيما روبي
مجموعة متنوعة شعبية من القهوة المزروعة على ارتفاعات منخفضة. يتمتع Iponema Ruby برائحة مشرقة وغنية وذوق قوي. هذا النوع من القهوة البرازيلية مثالي لصنع قهوة اسبريسو مع كريما سميكة.
أنواع القهوة على مستوى العالم
الإسبرسو
قهوة سوداء قوية يتم صنعها بآلة خاصة لصنع الإسبرسو. الإسبرسو المثالي يجب أن يملك كثافة سميكة، ورغوة ذهبية تميل إلى اللون البني على السطح. عندما تكون الرغوة مثالية فإن السكر الذي تضيفه يجب أن يطفو على السطح لبضع ثوان قبل أن يغرق إلى قاع الفنجان.
كمية القهوة المستخدمة تختلف باختلاف التركيز، الذي تريده يمكنك استخدام ١٨ جرامًا أو ٢١ جرامًا لنكهة أقوى.
النوع هذا هو أساس لمجموعة متنوعة من القهوة كالكابتشينو، لكن المولعين بالقهوة يعتبرون أن أي إضافة باستثناء السكر هو جريمة بحق هذا المشروب اللذيذ.
الكابتشينو
من المشروبات الشائعة جداً والمفضلة عند اغلب عشاق القهوة. هناك نسخ عديدة من الكابتشينو في ظل التفنن بالإضافات، لكن ما يهمنا هو النسخة التقليدية.
الكابتشينو المثالي هو مزيج متساوي من القهوة والحليب المُبخر، والحليب المخفوق، بحيث تكون كمية كل عنصر ٦٠ ملٍ ومن الشائع رش القليل من الكاكاو غير المحلى أو الشوكولاتة السوداء كلمسة اخيرة.
القهوة العربية
هناك نسخ مختلفة من القهوة العربية، لكن النسخة التقليدية تتضمن الهيل. كثافة القهوة تعتمد على الذوق بشكل عام، فالبعض يفضلها ثقيلة والبعض الآخر يفضلها خفيفة، ومع أو بدون الهيل.
تتضمن ٣ ملاعق كبيرة من البن، ثلاث ملاعق صغيرة الحجم من الهيل المطحون، وثلاثة أكواب من الماء. لتحضير القهوة السعودية يمكن اعتماد المكونات نفسها، وإضافة ١/٤ ملعقة من الزعفران.
أما الإماراتية فيتم اعتماد نفس المكونات لكن القهوة التي يصار الى استخدامها هي الخضراء وليس المحمصة.
القهوة التركية
القهوة التركية بسيطة، ومباشرة رغم وجود نسخ تتضمن إضافات كالقرفة وكبش القرنفل. طريقة التحضير هي الأساس للحصول على نكهة القهوة التركية المميزة. المكونات هي الماء والقهوة والسكر حسب المذاق.
أما طريقة التحضير فهي كالتالي:
-إضافة القهوة إلى الماء حين يصل إلى مرحلة الغليان، وفي هذه المرحلة لا يجب خلطها، بل ترك القهوة تطفو على السطح.
-إضافة السكر من دون تحريك المزيج أيضًا.
-حين تبدأ القهوة بالغرق إلى قاع الوعاء حينها يمكن تحريك المزيج؛ حتى تظهر الرغوة.
-يجب الحرص على ظهور فقاعات صغيرة الحجم من دون وصول الماء لمرحلة الغليان.
-حين تتحول الرغوة كاملة إلى فقاعات صغيرة حينها تكون قهوتك جاهزة.
أنواع أخرى من القهوة
الموكا
الموكا مثالي لمن يعشق المشروبات الحلوة، هناك طرق تحضير مختلفة، فكل مقهى يقدم نسخته الخاصة. النسخة التقليدية تتضمن ٦٠ ملل من الإسبرسو، ٦٠ ملل من الشوكولاتة و٣٠ ملل من الحليب المبخر. ويمكن إضافة بودرة الكاكاو، أو الشوكولاتة أو قليل من الكريما المخفوقة كلمسة أخيرة.
لاتيه
لاتيه تعني القهوة بالحليب، وهي إحدى أكثر المشروبات شهرة ورواجًا في العالم. النسخة الإيطالية التقليدية لا تحتوي على الحليب، لكن النسخة المعتمدة عالميًا تتضمن ٦٠ ملل من الإسبرسو، و٣٠٠ ملل من الحليب المبخر و٢ ملل فقط من الحليب المخفوق. لا يوجد الكثير من الخيارات، التي يمكن إضافتها باستثناء السكر.
كافيه اوليه
القهوة الفرنسية التقليدية هذه تشبه قهوة اللاتيه لكنها تختلف عنها باستخدام القهوة المخمرة وليس الإسبرسو. يتم استخدام نسب متساوية من القهوة المخمرة والحليب المبخر، وتعتبر نسخة «مُخففة» من قهوة لاتيه. لا يصار عادة إلى وضع الإضافات باستثناء السكر.
أمريكانو
إن كنت من محبي نكهة الإسبرسو لكنك لا تحب الكمية الضئيلة التي يتم تقديمها، فهذا المشروب مثالي لك. النكهة بطبيعة الحال أقل حدة من الإسبرسو؛ لأن الأميركانو عبارة عن ٣٠ ملل من الإسبرسو و٦٠ ملل من الماء. يمكن إضافة السكر أو الحليب، ويمكن تناولها كمشروب مثلج خلال الأيام الحارة.
دوبيو
دوبيو قهوة إيطالية مركزة جدًا، وهي تعني جرعة مزدوجة. تشبه الإسبريسو كثيرًا لكنها أكثر تركيزًا، وأكبر حجمًا أي أنه عوض ٣٠ ملل من الإسبرسو، فستحصل على ٦٠ ملل من القهوة المركزة.
طريقة التحضير مماثلة تمامًا لطريقة تحضير الإسبرسو، وإنما بتقليل كمية الماء المستخدم إلى النصف.
ريستريتو
من أكثر أنواع القهوة كثافة، ونسبة الماء المستخدمة لتحضيرها قليلة جدًا مقارنة بالقهوة. تختلف عن أنواع القهوة الأخرى لناحية النكهات المستخلصة من حبوب القهوة؛ إذ تمتاز بنكهة خفيفة الحموضة. يتم تحضيرها باستخدام آلة الإسبرسو لكن التوقيت هنا هو كل شيء.
