تعريف الغذاء الصحي ماهو الغذاء الصحي تعريف الغذاء الصحي المتوازن مكونات الغذاء الصحي كل ذلك في هذه السطور التالية.
تعريف الغذاء الصحي
الغذاء الصحي هو النظام الصحي الذي يحتوي على أهم العناصر الغذائية اللازمة لبناء العضلات، وإمداد الجسم بالطاقة اللازمة له للقيام بالعمليات المختلفة هذا بالإضافة إلى تنقية الجسم من جميع المواد الغذائية التي تُؤدي الزيادة المُفرطة في نسبتها إلى زيادة الفرص بالإصابة ببعض الأمراض الخطيرة، ومن هذه المواد: الدهون، الكربوهيدرات، كما أن الغذاء الصحي يحتوي على كمية كافية من الماء من التي تُساعد في ترطيب الجسم، وتقليل نسب التوتر التي تُصيب الإنسان، هذا بالإضافة إلى الأثر الواضح للغذاء الصحي في إنقاص وزن الجسم بصورة فعالة.
مكونات الغذاء الصحي
الكربوهيدرات
تزوّد الكربوهيدرات الدماغ بالطاقة اللازمة للقيام بوظائف الجسم والأنشطة البدنية، كما أنّها تعزز وظيفة الجهاز المناعي وصحة الجسم، وتزوده بالفيتامينات والمعادن والألياف، وتقي من تجلّط الدم، ويُشار إلى أنّ الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات غير الصحّية تحديداً قد يتسبب في البدانة، والسكري، وبعض أنواع السرطان. تتمثّل مصادر الكربوهيدرات الصحّية في النشويات؛ كالخبز، والمعكرونة، والأرز، والحبوب، والشوفان، والفاصولياء، والفواكه، والخضراوات والعصائر الطبيعية، كما توجد في الحليب ومشتقاته، أمّا مصادرها غير الصحية فتتمثل في المشروبات الرياضية، والحلويات، والسكاكر، والكعك المحلى، ورقائق الشيبس، والآيس كريم، والمربى، ويفضّل استهلاك هذه المنتجات باعتدال؛ نظراً لغناها بالسكر الذي يمتصه الجسم بسرعة كبيرة ليرفع مستوى الطاقة كثيراً، ثمّ يُخفضه بشكلٍ كبير.
البروتينات
يعزز البروتين نموّ الجسم، ويطوره، ويُحافظ عليه، وهو ضروريّ للهرمونات، والإنزيمات، ولتشكيل الأجسام المضادة، وبناء أنسجة الجسم؛ كالعضلات، والعظام، والجلد، والأسنان، وتتمثّل مصادر البروتين في السمك، والمحار، واللحوم، والدواجن، والمكسّرات، والبذور، والحليب ومنتجاته، والفاصولياء، والبازيلاء، والبيض، ويفضّل استهلاك اللحوم والدواجن منزوعة أو منخفضة الدهون، والمكسّرات غير المملّحة والنيئة، ومنتجات الحليب قليلة الدسم.
الدهون
تكمن أهمية الدهون الجيّدة في خفضها لنسبة الكولسترول في الدم، وتعزيز صحة القلب والشرايين، ومساهمتها في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، وحماية الأعضاء، والوقاية من الالتهابات، وتعزيز الجهاز المناعي في الجسم، وتوجد الدهون الجيّدة في زيت الزيتون، وزيت الكانولا، وزيت بذور الكتان، وزيت الصويا، والمكسّرات، والأفوكادو، واللوز، والفول السوداني، أمّا الدهون غير الصحية فتوجد في الزيت المهدرج؛ كزيت النخيل، وزيت جوز الهند، والوجبات السريعة، والزبدة، والدهون الحيوانية، والشوكولاتة، والقشطة، والكعك المحلّى، والبسكويت، ويفضّل الحدّ من تناول هذه المأكولات قدر المستطاع، وخبز المعجنات منزلياً مع أقل قدر من الدهون.
الماء
يعدّ الماء واحداً من عناصر الحياة، وليس الغذاء فقط، والغذاء الصحي يُفترض أن يحتوي على أكبر كمية ممكنة منه؛ فهو يخلّص الجسم من السموم والفضلات، ويقي من الإصابة بالتهابات المثانة، والإمساك، وتوجد العديد من الخضروات والفواكه الطازجة الغنية بالماء؛ مثل: البطيخ، والبرتقال.
شروط الطعام الصحي
– ضرورة أن يكون الغذاء غني بالمصادر الأساسية المفيدة مثل الدهون والفيتامينات والبروتين والكربوهيدرات.
– ضرورة أن يكون الغذاء الصحي يحتوي على كم مناسب من الدهون المفيدة والنافعة.
– ضرورة أن يكون الغذاء الصحي يحتوي على محفزات للجهاز المناعي البشري.
مكونات الغذاء الأساسية
وتتمثل هذه المكونات الغذائية في الأنواع التي يحتاج الإنسان إلى تناولها بنسبة أكبر من غيرها من المكونات الغذائية، وتتمثل في كل من:
البروتين
يُعد البروتين العنصر الذي يعمل على بناء الخلايا، هذا بالإضافة إلى أنه يُمد الجسم بالكثير من المواد الغذائية، مثل الأحماض الأمينية اللازمة، كما يُمد الجسم بالطاقة الكافية له في كل يوم، ويُمكن أن تحصل على البروتين من خلال تناول اللحوم الحمراء، أو اللحوم البيضاء، أو من خلال تناول الأسماك، أو البقوليات، أو البيض، أو الألبان ومنتجات الألبان.
الدهون
من المغذيات الأساسية التي يحتاج إليها الإنسان؛ فهي أيضًا من المغذيات الأساسية التي تمد الجسم بالطاقة، والنشاط، وتُكون الستيرويد أيضًا، ويُمكنك الحصول على الدهون من خلال الزبد، الزيت، المكسرات، بعض أنواع الحليب، وبعض أنواع منتجات الألبان، ولكن يتم تناول الدهون بنسبة متوسطة؛ فلا يجب الإفراط في تناولها؛ لما له من آثار سلبية تُؤدي إلى زيادة فرص الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات أيضًا من أهم مصادر الطاقة لجسم الإنسان، وتتشكل في ثلاثة أنواع هي النشويات، السكريات، والألياف؛ فالكربوهيدرات، وما تتمثل فيه من الأنواع الثلاثة اللازمة؛ لدعم الوظائف الدماغية، وإمداد الدماغ بالطاقة، هذا بالإضافة إلى أنها من المكونات اللازمة لعملية تأكسد الدهون، وبالرغم من هذا فإن تناول الكربوهيدرات الزائد عن الحد يُعد من أهم أسباب زيادة الوزن، ويُمكنك الحصول عليها من خلال الخبز، والبطاطس، والبطاطا الحلوة، والمكرونة.
