خلطة الحواوشي الاسكندراني وطريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالسجق وطريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالجبنة، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات الموضوع
خلطة الحواوشي الاسكندراني
مقادير الحواوشي الاسكندراني
- 3 أكواب دقيق.
- كوب ماء دافئ.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ¼ كوب زيت.
- ½ كيلو لحم مفروم.
- ½ كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
- 3 ثمرات متوسطة الحجم فلفل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا.
- قرن فلفل حار مفروم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، أو بهارات حواوشي.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
- في وعاء، ضعي الخميرة والسكر و¼ كوب من الماء، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق واللبن البودرة والزيت واعجني جيدًا.
- أضيفي خليط الخميرة واعجني، ثم أضيفي الماء تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والحار والملح والفلفل الأسود والبهارات، واعجني جيدًا.
- غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- قسمي العجين واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم افردي كرة اللحم فوق كرة العجين.
- افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق اللحم، ثم اغلقي طرفي العجين بالشوكة أو كالضفيرة.
- كرري هذه الخطوات مع باقي العجين واللحم. ادهني الوجه بالزبد، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يُصبح اللون ذهبيًا.
طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى بالسجق
مكونات طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالسجق:
- 1و1/2 كوب دقيق
- ½ كوب ماء دافئ
- 1و1/2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
- ½ ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1/4 كوب زيت
- ½ كيلو سجق
- 1/4 كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا
- ثمرتين فلفل أخضر
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، أو بهارات حواوشي
- ملح وفلفل أسود
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالسجق
- ضعي الخميرة والسكر و1/2 كوب من الماء الدافئ، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
- وفي وعاء أخر، ضعي الدقيق واللبن البودرة والزيت واعجني جيدًا.
- أضيفي إلى الخليط السابق خليط الخميرة واعجني جيدًا، ثم أضيفي باقي الماء تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- ثم اخلطي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والبهارات، واعجني جيدًا.
- غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- قسمي العجين السجق إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم افردي كرة السجق فوق كرة العجين، وبعد ذلك افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق السجق، ثم اغلقي طرفي العجين بالشوكة، ثم كرري هذه الخطوات مع باقي العجين والسجق.
- ادهني الوجه بالزبد، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت، وضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يصبح لون الحواوشي ذهبيًا.
طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالجبنة
مقادير حواوشي اسكندراني بالجبنة
- خبز بلدى
- لحمة مفرومة
- بصل
- قرفة ناعمة
- زنجبيل بودرة
- فلفل اخضر رومى
- فلفل حار
- سمنه
- ملح
- فلفل أسود
- جبنة رومى
- جبنة موتزاريلا
طريقة تحضير حواوشي اسكندراني بالجبنة
- شوحي البصل في السمنة على النار مع الملح والفلفل الاسود ثم ضيفى الفلفل الرومى والحار
- شوحى اللحمة المفرومة فى السمنة على النار مع الزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسود
- ضيفي خليط البصل والفلفل وضيفي الجبنة الرومى والموتزاريلا
- إفتحى الخبز وإحشيه بخليط اللحمة ثم إدهنى الحوواشى بالسمنة وقلبيه فى النار وقدميه
نصائح لنجاح الحواوشي في البيت
الحواوشي من الأكلات المُميزة التي نُحب تناولها دائما، فإذا كُنتِ ترغبين في نجاح طريقة عمل الحواوشي في المنزل اتبعي هذه النصائح:
- التوابل هى سر الحواوشي الناجح، ولكن احرصي أيضا على التوازن فُيمكنكِ وضع القليل من كل شىء في خلطة متوازن مثل الـ 7 بهارات، والملح والكركم والكاري والقرفة والزنجبيل وبهارات اللحم أو حتى بُهارات الحواوشي وهى خلطة يُمكنكِ شراؤها من العطار أو ستجدينها في السوبر ماركت. ولا تنسي الشطة وجوزة الطيب.
- إذا كُنتِ ستعتمدين على أرغفة الخبز البلدي عند الحواوشي بدلا من إعداد العجين، الأفضل أن تشتري الخبز نصف ناضج من الفرن ليكتمل نضوجه مع الحشو في الفرن ولا يحترق. احرصي على فرم البصل والخضروات مع اللحم بدلا من تقطيعها حتى يأخذ اللحم من عصارة الخضروات ويُمكنكِ إضافة قطعة صغيرة من الدهن لمذاق لا يُقاوم.
- الحواوشي من الأكلات التي تترك لكِ حرية الابتكار، فيُمكنكِ إضافة الكثير من المكونات مثل شرائح طماطم داخل كل رغيف، أو قرون فلفل حار، أو بقدونس مع عصير ليمون وخل على اللحم عند مزيج بالخضروات.
- انتبهي لدرجة حرارة الفرن عند تسوية الحواشي لأنها عامل هام جدا.
القيمة الغذائية في الحواوشي
يحتوي الحواوشي على مقدار عالٍ من السعرات الحرارية؛ إذ إن حصة منه بوزن 100غم تحتوي على 163 سعرة حرارية، وهذا يعتبر مقداراً عالياً يؤثر على صحة الإنسان، خاصةً إذا ما قورنت بالنسبة اليومية الموصى بها من تناول السعرات الحرارية؛ وهي 2000 سعرة حرارية، لكنها تختلف من جسم لآخر، أما القيمة الغذائية عموماً لهذه الأكلة؛ فهي تتضمن النسب والعناصر الغذائية التالية:
- دهون كلية بمقدار 8.9غم.
- دهون مشبعة بمقدار 3.462غم.
- كوليسترول بمقدار 25.12ملغم.
- صوديوم بمقدار 272.96ملغم.
- كربوهيدرات كلية 14.29غم.
- ألياف غذائية بمقدار 2غم.
- سكريات كلية بمقدار 20.3غم.
- بروتين بمقدار 7.38غم.
- فيتامين د بمقدار 0.93 ميكروغرام.
- كالسيوم بمقار 22.81ملغم.
- حديد بمقدار 1.53ملغم.
- بوتاسيوم بمقدار 214.39ملغم.
- فيتامين أ بمقدار 506.22 ميكروغرام.
- فيتامين ج بمقدار 16.6ملغم.
