دجاج منشوريان و دجاج بالكاري و طريقة عمل دجاج مشوي و فوائد صدور الدجاج، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
دجاج منشوريان
المقادير
لتتبيل الدجاج:
¼ كيلو صدور دجاج مكعبات
½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
ملح حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة كورن فلاور
2 ملعقة كبيرة طحين
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة خل
لتحضير الصوص:
2 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
1 بصلة مقطعة مكعبات
1 حبة فلفل رومي مكعبات
2 حبة فلفل أخضر حار مكعبات
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة بابريكا
ملح حسب الذوق
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة كورن فلاور
طريقة التحضير
-نضع في وعاء كلاً من الدجاج ومكونات التتبيلة أي الثوم والزنجبيل والملح والفلفل والصويا صوص والكورن فلاور والطحين والبيض والخل ونحرك جيداً .
-نغطي الدجاج ونتركه في التتبيلة عشر دقائق حتى تمتزج النكهات .
-نقلي الدجاج في زيت وفير حتى يأخذ لوناً ويصبح مقرمشاً ثم نصفيه ونضعه جانباً .
-نضع في وعاء على النار كلاً من الزيت والزنجبيل والثوم ونحرك لدقيقة ثم نضيف الفلفل الرومي والحار والبصل ونحرك لدقيقتين .
-نضيف صلصة الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود والبابريكا ونحرك .
-نذوب الكورن فلاور بالماء ونضيفه للمكونات ونستمر بالتحريك لخمس دقائق حتى يغلي المزيج .
-نضيف الدجاج ونحرك حتى يتسبك مع الصوص ثم نضعه في طبق التقديم ونزين بالسمسم ونقدمه .
دجاج بالكاري
¾ كيلوغرام دجاج قطع
400 غرام حليب جوز الهند أي علبة
2 طماطم متوسط الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة
8 فص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة
1 بصلة مبشورة
1 بصل متوسط الحجم، مفرومة فرم متوسط إلى كبيرة
1 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 قطعة زنجبيل، صغيرة مبشورة
1 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة كبيرة خردل مسحوق
1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
¼ ملعقة كبيرة مسحوق شطة حار، أو زيت الشطة الحارة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طبخة سريعة: طريقة عمل دجاج بالكاري وحليب جوز الهند :
1- سخّني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيه لتنضج، ثم صفيه من الزيت.
2- اتركي الزيت على النار وأضيفي إليه الثوم مع التقليب حتى يحمر، ثم أضيفي البصل والزنجبيل المبشور وقلّبيه لمدة دقيقة.
3- أضيفي التوابل: الكمون، المسطردة، الكركم ، الكاري بانتظام وقلبيهم حتى يميل لون المزيج إلى اللون البني.
4- أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة، القرفة، المرقة والشطة الحارة وقلبي الخليط جيداً.
5- ضعي قطع الدجاج، ثم حليب جوز الهند وقلبي الخليط ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، واتركيه على النار لمدة 20
إلى 30 دقيقة حسب الكثافة المرغوبة.
طريقة عمل دجاج مشوي
مقادير تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
دجاجة كاملة (1500جم) مقطعة 8 قطع.
½ كوب عصير ليمون.
½ كوب خل تفاح.
رأس ثوم مفرومة.
¾ كوب زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة السبع بهارات.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
كيلو فحم للشوي.
طريقة التحضير
25 دقيقة
-في محضر الطعام، افرمي الثوم مع الخل وعصير الليمون والملح والبهارات لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي زيت الزيتون وشغلي المحضر دقيقة إضافية.
-بواسطة سكين، اصنعي شقوقًا صغيرة في قطع الدجاج.
– ضعي التتبيلة على الدجاج في وعاء كبير، واملئي الشقوق بالتتبيلة، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة ليلة كاملة.
-ضعي الفحم في الشواية، ثم سخني قطعتين أو ثلاثًا من الفحم على نار البوتجاز حتى تشتعل، ثم ضعيها في الشواية، وابدئي التهوية بمروحة الشوي حتى يشتعل الفحم كله.
– رصي قطع الدجاج على شبكة الشوي، ثم ضعيها على الشواية.
اشوي الدجاج لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليبه كل فترة ودهنه بالمتبقي من التتبيلة للمحافظة على طراوته.
– ضعي قليلًا من البقدونس في طبق التقديم، ثم رصي قطع الدجاج عليها، وقدميه ساخنًا
فوائد صدور الدجاج
إليك مجموعة مختلفة من فوائد صدور الدجاج:
1. تساعد على بناء عضلات الجسم
يساعد تناول صدور الدجاج في بناء كتلة عضلات الجسم؛ وذلك لأنها تحتوي على مستويات مرتفعة من البروتين، بذلك فإن ممارسة التمارين الرياضية جنبًا إلى جنب مع تناول صدور الدجاج سيكون له أثر إيجابي على صحة عضلات الجسم.
2. تسهم في فقدان الوزن
وُجد أن تناول صدور الدجاج يقي من زيادة الوزن ذلك بسبب غناها بالبروتين، وهذا ما يجعله يندرج دائمًا ضمن الحميات الغذائية التي تهدف إلى خفض الوزن.
يُعزى السبب وراء قدرة صدور الدجاج في الوقاية من السمنة إلى أنها تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يؤدي ذلك إلى التقليل من كمية الكربوهيدرات المتناولة في الوجبة اللاحقة.
يجدر الذكر أن طريقة طهي صدور الدجاج تلعب دورًا كبيرًا في هذه المسألة، لذا في حال الرغبة في فقدان الوزن فيجب تناول صدور الدجاج المشوية أو المسلوقة والابتعاد عن تلك المقلية.
3. تعمل على تقوية عظام الجسم
من فوائد صدور الدجاج أنها قد تساهم في تقوية عظام الجسم، حيث إن البروتين الموجود فيها ينعكس بشكلٍ إيجابي على تقوية عظام الجسم، وبالتالي خفض خطر إصابتها بالكسور.
4. تسهم في تقوية جسم الرياضيين
صدور الدجاج غنية بالبروتين، وهذا ينعكس بشكل إيجابي على صحة الرياضيين بشكلٍ خاص، إذ إن أجسامهم تحتاج إلى مستويات جيدة منه للقيام بالوظائف المختلفة، ولزيادة الكتلة العضلية لديهم.
تجدر الإشارة إلى أنه يوصى بتناول غرام واحد من البروتين مقابل كل كيلوغرام من وزن الجسم، في حين على الرياضيين تناول 0.6 غرام من البروتين مقابل كل 0.9 غرام من وزنهم.
5. تساعد على خفض مستويات الكولسترول في الجسم
تُعد صدور الدجاج من الأطعمة منخفضة الكولسترول، وبالتالي تناولها يضمن الحصول على البروتين والقيم الغذائية المختلفة دون رفع مستويات الكوليسترول في الجسم، ولهذا السبب توصي جمعية القلب الأمريكية بالتركيز على تناول الدجاج والأسماك بدلًا عن اللحوم الحمراء.
