سلطة الملفوف والجزر والذرة نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل سلطة الملفوف والجزر بالمايونيز والزبادي وسلطة الخس والذرة بالمايونيز ثم الختام محاذير استخدام عصير الملفوف تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.
سلطة الملفوف والجزر والذرة
المقادير
– ذرة اصفر معلب : علبة
– الملفوف : 1 حبة (صغيرة مقطع إلى قطع رفيعة)
– الجزر : 4 حبات (متوسطة الحجم)
– خيار : 1 حبة (مقطعة دوائر)
– الثوم : 3 فصوص
– المايونيز : 3 ملاعق
– زيت الزيتون : 3 ملاعق
– عصير الليمون : 1 حبة (الحامض)
طريقة التحضير
1. يبشر الجزر ويخلط مع الملفوف المقطع شرائح ومع حبات الذرة.
2. يهرس الثوم مع المايونيز والليمون.
3. يوضع خليط الثوم والمايونيز فوق الجزر والملفوف والذرة و يخلط.
4. يضاف الخيار الدوائر على الوجه.
5. يصب زيت الزيتون فوق السلطة وتقدم.
سلطة الملفوف والجزر بالمايونيز والزبادي
المقادير
-ملفوف مفروم ناعم كوبان
-جزر مبشور نصف كوب
-مايونيز نصف كوب
-لبن زبادي ربع كوب
-خلّ أبيض ملعقة كبيرة
-سكر ملعقتان كبيرتان
-حليب سائل ربع كوب
طريقة التحضير
١-في وعاء، أخلطي الملفوف والجزر. بعد استخدام المبشرة لبشر الجزر احرصي على تطبيق أسهل طريقة لتنظيف المبشرة على مسؤوليتي وبدون عناء.
٢-في وعاء اخر، ضعي المايونيز، الزبادي، الخل الابيض، السكر والحليب.
٣-حرّكي المكونات جيداً حتى يمتزج الخليط.
٤-أسكبي الصوص على خليط الملفوف والجزر. قلبي المكونات حتى تتجانس.
٥-غطي السلطة وأدخليها الى الثلاجة مدة 3 ساعات على الأقل قبل تقديمها على سفرتك.
سلطة الخس والذرة بالمايونيز
المقادير
– خس : 2 كوب (مفروم)
– المايونيز : ربع كوب
– لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
– الماسترد : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الذرة : كوب (معلبة / مغسولة ومصفاة)
– طماطم : 1 حبة (مفرومة)
– بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
– جبن الشيدر : ربع كوب (مبشور)
طريقة التحضير
1-اخلطي الخس والطماطم والذرة في طبق.
2-اخلطي المايونيز مع الملح والفلفل وبودرة الثوم والماسترد جيداً.
3-صبي المزيج فوق السلطة واخلطي.
4-وزعي جبن الشيدر فوق السلطة وقدميها.
محتوى الملفوف من العناصر الغذائية
–مصدرٌ جيدٌ لفيتامين ك:
يساعد تناول الملفوف على تزويد الجسم بكميةٍ جيّدةٍ من فيتامين ك، الذي يُعدُّ عنصراً مهمّاً للمحافظة على صحة العظام، وتكوين الخثرات الدموية بعد التعرُّض للإصابات.
مصدرٌ غنيٌ بالستيرول النباتي:
(بالإنجليزية: Plant Sterols)، وهي مركباتٌ نباتيّةٌ تُشبه الكوليسترول من الناحية الهيكليّة، وتساعد هذه المركبات على خفض مستويات الكوليسترول الضار (بالإنجليزية: LDL) عن طريق تقليل امتصاص الكوليسترول في الجهاز الهضمي وقد أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة British Journal of Nutrition عام 2014، إلى أنَّ زيادة استهلاك الستيرول النباتي بما يُقارب 3 غرامات يومياً ساعد على تقليل تركيز الكوليسترول الضار في الدم بشكلٍ تدريجي بنسبةٍ تتراوح بين 6% إلى 12%.
-مصدرٌ غنيٌ بالألياف الغذائية:
يُعدُّ الملفوف مصدراً جيّداً للألياف الغذائية، والتي تُعدّ ضروريّةً في النظام الغذائي الصحيّ، فهي تساعد على التقليل من مستوى الكوليسترول، والمحافظة على انتظام مستويات السكر في الدم، والتقليل من خطر ارتفاعها أو انخفاضها الشديد.
-مصدرٌ غنيٌّ بفيتامين ج:
يُعدُّ فيتامين ج أحد الفيتامينات الضرورية للعديد من وظائف الجسم المهمّة، فهو ضروريٌ لتكوين الكولاجين المهمّ لبُنْية البشرة ومرونتها، وصحّة العظام، والعضلات، والأوعية الدمويّة، كما أنَّه يساعد الجسم على امتصاص الحديد اللاهيمي (بالإنجليزية: Non-heme iron) الموجود في الأطعمة النباتية، كما أنّه يُعدُّ أحد مضادات الأكسدة القويّة التي تقلّل الضرر الناجم عن الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free radicals)؛ التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، وقد أشارت العديد من الأدلة العلمية أنَّ النظام الغذائي الغنيّ بمصادر فيتامين ج يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ومن الجدير بالذكر أنَّ محتوى الملفوف الأبيض من فيتامين ج أقل من محتوى الملفوف الأحمر.
محاذير استخدام عصير الملفوف
-الذين يعانون من نقص نشاط الغدة الدرقية أو ما يسمى بقصور الدرقية (بالإنجليزية: Hypothyroidism)، حيث يُنصح المصابون بهذا النقص بتجنب تناول الملفوف؛ إذ إنّه قد يزيد من تفاقم الحالة.
-الخاضعون لعملية جراحية فيمكن أن يتداخل الملفوف مع التحكم في نسبة السكر في الدم أثناء الخضوع للعمليات الجراحية أو بعدها، وذلك لأنّ الملفوف قد يؤثر في مستويات السكر في الدم، ويجب التوقف عن تناوله مدة لا تقل عن أسبوعين قبل الخضوع لها.
-المصابون بحساسية تجاه الخضراوات الصليبية إذ إنّ هناك احتمالية للإصابة بحساسية تجاه الملفوف من قِبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية للخضراوات التي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية؛ كالبروكلي، والكرنب بروكسل (بالإنجليزية: Brussels sprout)، والقرنبيط، ويُنصح استشارة الطبيب قبل تناول الملفوف من قِبلهم.
-المصابون بمرض السكري فقد يؤثر الملفوف في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، ولذا فإنه يجب عليهم مراقبة نسبة السكر في الدم في حالة استهلاك الملفوف.
