صينية بطاطس بكفتة الفراخ وطريقة عمل أصابع كفتة الدجاج بالبطاطس وأفضل طريقة لعمل كفتة الدجاج في الفرن وختام الموضع فوائد تناول البطاطس
صينية بطاطس بكفتة الفراخ
أولا الكفتة
المقادير
-نصف كيلو دجاج مفروم اى نوع صدر او ورك
-بيضة
-رغيف فينو صغير منقوع في نصف كوب حليب
-بصلة متوسطة مبشورة
-2 فص ثوم مفروم
-ملعقة صغيرة ملح +نصف ملعقة صغيرة فلفل
-ربع ملعقة صغيرة قرفة
-ربع ملعقة صغيرة زعتر
-نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بابريكا
الطريقة
نخلط مكونات الكفتة جيدا ويصفى العيش الفينو من الحليب ويضاف الى الكفتة ونعجنها كويس ونتركها فى الثلاجة تتماسك نصف ساعة
مقادير صينية البطاطس
-كيلو بطاطس
-1 حبة طماطم مبشورة بالمبشرة
-ملعقة صغيرة بهارات
-كوب ونصف مرقة او شوربة او ماء مذوب به مكعب مرقة
-ملعقة كبيرة سمنة
-2 ملعقة كبيرة زيت
-ملح وفلفل اسود
-فلفل احمر رومى مقطع شرائح
-2 حبة فلفل حار
طريقة تحضير صينية البطاطس بكفتة الفراخ
1-تقطع البطاطس شرائح ونضعها فى صينية ونضع عليها شرائح فلفل احمر حلو
2-نحضر شوربة او مرقة او نذوب مكعب مرقة فى ماء ونضيفها على البطاطس ونتبل الصينية بملح وفلفل وبهارات ونضيف الطماطماية المبشورة
3-تشكل الكفتة اصابع و ترص اصابع الكفتة اصابع وتغطى بورق الومنيوم وتوضع بالفرن على نار متوسطة حتى تنضج ثم نكشف الغطاء ونضعها تحت الشواية لتأخذ لونا
4-وتقدم مع الارز الابيض بالف هنا
طريقة عمل أصابع كفتة الدجاج بالبطاطس
المقادير
-2 صدر دجاج مسلوق ومُفتت.
-3 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.
-بصلة صغيرة مفرومة.
-3 فصوص ثوم مهروس.
-2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة مفرومة.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) شبت مفروم.
-2 ملعقة كبيرة (25 جم) دبس رمان.
– “اختياري” بيضة.
– ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات.
– ملح وفلفل.
-ثمرة فلفل حار مطحون “إختياري”
زيت للقلي.
الطبقة المقرمشة:
– كوب (150 جم) بقسماط كوري أو عادي.
-كوب (150 جم) دقيق.
-بيضة.
طريقة تحضير
1-اخلطي مكونات الكفتة معًا عدا البطاطس، وقلبي جيدًا. أضيفي البطاطس واعجني بيدكِ، حتى تحصلي على عجينة.
2- شكلي الكفتة أصابع أو أقراص حسب رغبتك.
3-اخلطي الدقيق والبقسماط، ادهني الكفتة بالبيض المخفوق ثم غلفيها بخليط الدقيق والبقسماط.
4-أدخليها الثلاجة نصف ساعة، ثم اقليها في زيت غزير إلى أن تكتسب لونًا ذهبيًا
طريقة عمل كفتة الدجاج في الفرن
المقادير
-¾ كيلو صدور دجاج مفرومة ناعم.
-بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
– بيضة.
– 2 كوب طماطم مفرومة.
– كوب حليب جوز الهند.
– كوب بقسماط.
كوب مرق دجاج.
– قرن فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة).
– 3 ملاعق كبيرة
– صلصة الكاري 2 ملعقة كبيرة
– كزبرة طازجة مفرومة.
-ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
-ملعقة كبيرة زيت
– ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير
1- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2- في وعاء كبير، ضعي الدجاج والبصل والبيضة والبقسماط والفلفل الحار والبهارات، وأيضًا الكزبرة ونصف كمية الزنجبيل والملح والفلفل الأسود، واعجني بيديكِ حتى تختلط المكونات جيدًا.
3- شكلي الدجاج على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم رصيها في صينية فرن. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
4-على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي صلصة الكاري وباقي الزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
5- أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الحليب والمرق والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
6- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الكفتة لمدة 25 دقيقة.
7- ضعي الكفتة في صينية فرن مع الصوص، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. قدميها مع الارز الأبيض أو المكرونة، وزينيها بأوراق الكزبرة.
فوائد تناول البطاطس
1-الوزن والشبع
تُعرف الألياف الغذائية بأنها عوامل مهمة في إدارة الوزن وفقدانه، لأنها بمثابة «عوامل تكاثر» في الجهاز الهضمي، حيث تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من الشهية، لذلك يشعر الشخص بالشبع لفترة أطول ويقل احتمال استهلاك المزيد من السعرات الحرارية.
2-التمثيل الغذائي
البطاطس مصدر كبير لفيتامين ب 6، حيث يلعب هذا دوراً حيوياً في استقلاب الطاقة عن طريق تكسير الكربوهيدرات والبروتينات إلى جلوكوز وأحماض أمينية. يتم استخدام هذه المركبات الصغيرة بسهولة أكبر للحصول على الطاقة داخل الجسم.
3-صحة القلب
محتوى البطاطس من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6، إلى جانب نقص الكوليسترول، كلها تدعم صحة القلب وتحتوي البطاطس على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد على خفض الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
4-صحة العظام
الحديد، الفسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم والزنك في البطاطس، تساعد الجسم على بناء والحفاظ على بنية العظام وقوتها بينما يلعب الحديد والزنك دوراً مهماً في إنتاج ونضوج الكولاجين، ويعتبر كل من الفوسفور والكالسيوم مهمين في بنية العظام، ولكن من الضروري تحقيق التوازن بين المعدنين للحصول على تمعدن مناسب للعظام، لأن الإفراط في تناول الفوسفور وقلة الكالسيوم يؤدي إلى فقدان العظام والإصابة بهشاشة العظام.
5-ضغط الدم
يعد تناول كميات منخفضة من الصوديوم أمراً ضرورياً للحفاظ على ضغط دم صحي، ولكن زيادة تناول البوتاسيوم قد يكون بنفس الأهمية، حيث يشجع البوتاسيوم على توسع الأوعية الدموية.
6-السرطان
تحتوي البطاطس على حمض الفوليك الذي يلعب دوراً في تخليق وإصلاح الحمض النووي، وبالتالي فهو يمنع العديد من أنواع الخلايا السرطانية من التكون بسبب الطفرات في الحمض النووي ويرتبط تناول الألياف من الفواكه والخضروات مثل البطاطس بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، كما يعمل فيتامين سي والكيرسيتين كمضاد للأكسدة، حيث يحميان الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
