صينية كفتة الدجاج بالبطاطس وطريقة عمل كفتة الدجاج بالجبن وطريقة عمل كفتة الدجاج التركية بالمقادير الصحيحة والخطوات الكاملة وختام الموضوع فوائد تناول الدجاج.
صينية كفتة الدجاج بالبطاطس
المقادير
-كيلو غرام من صدور الدجاج المفرومة
-حبتان كبيرتان من البطاطس.
-ربع كأس من الكزبرة، بالإضافة لملعقة كبيرة.
– حبة مفرومة من البصل.
-رشة من البهار المشكل.
-ربع كأس من الزيت
– رشة من بودرة الفلفل الأسود.
-أربعة سنون من الثوم المدقوق.
طريقة التحضير
1- يُخلط في طبق كبير الدجاج مع البطاطس والبصل والكزبرة والبهار المشكل والزيت والملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق.
تُدعك الموادّ بشكل جيد حتى تتماسك.
2- يُغطّى المزيج ويوضع في الثلاجة مدة ساعتان.
3-يُقسّم المزيج لكرات حجمها متساوية، ثمّ تُشكل لأصابع أو أقراص.
4-تُدهن الصينية بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تُصفّى الكفتة من داخلها.
5-يُقسم المزيج لكرات حجمها متساوي، ثمّ يُشكل لأصابع أو أقراص.
6-تُدهن صينية فرن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تُصفّى الكفتة بداخلها.
7-تُدخل الصينية في الفرن الساخن مدة 20-25 دقيقة حتى النضوج، ثمّ تُقدم وهي ساخنة.
طريقة عمل كفتة الدجاج بالجبن
المقادير
-4 قطع كبيرة دجاج فيلية
-1 بطاطس متوسطة
-1 معلقة صغيرة اوريجانو
-1 معلقة صغيرة ريحان
-1 معلقة صغيرة كزبرة
-1 معلقة صغيرة ملح
-½ معلقة صغيرة هيل مطحون
-¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
مقادير الحشو
-10 مكعبات جبن كريمي
-½ كوب فطر مفروم
-2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
مقادير التغليف
-2 كوب بقسماط
-2 بيض
-½ معلقة صغيرة ملح
-¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
-زيت للقلي
الطريقة
1-في قدر عميق ضعي البطاطس واغمريها بالماء. ضعي البطاطس على نار متوسطة إلى أن تنضج تماما.
2- قشري البطاطس ودعيها جانبا.
3-فى محضرة الطعام أفرمي البطاطس والدجاج وفي وعاء عميق أضيفي خليط الدجاج والملح والفلفل والأرويجانو والريحان والهيل الناعم قلبي الخليط بأطراف أصابعك لتحصلي على عجينة متماسكة.
لتحضر الحشو:
4-فى وعاء عميق ضغي الجبن الكريمي والفطر والفدونس وقلبيهم جيداً.
5-خذي قليل من العجينة وشكليها بين يديك إلى قرص متوسط الحجم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص ثم اقفلي العجينة على الحشو وشكليها بين يديك لتصبح مثل الإصبع.
6-اخفقي البيض ثم ضعي الملح والفلفل الأسود وإغمسي أصابع الكفتة في خليط البيض وقلبيها على الجهتين لتتغطى جيدا.
7-ضعي أصابع الكفتة في البقسماط وقلبيها مع الضغط عليها قليلا ليلتصق البقسماط عليها جيدا.
8- في المقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت.
9-ضعي عدة أصابع من الكفتة في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
10-أنقليها على ورق ماص للمادة الدهنية لتتخلص من فائض الزيت.
11-كرري العملية حتي اتهاء الكمية. قدميها ساخنة.
طريقة عمل كفتة الدجاج التركية
المقادير :
-نصف كيلو صدور دجاج مخليه من الجلد و الدهن و العظم
-بصله مفرومه ناعم ( نصفيها بالمصفاه الضيقه و ناخد البصل فى الكفته و نستعمل ماؤه فى تشكيل الكفته )
-3 فصوص ثوم مفروم ناعم
-ملعقه كبيره بقسماط مطحون
-بياض بيضه علشان يعمل تماسك للقوام
-حزمة بقدونس مفروم ( الأوراق فقط بدون السيقان )
-ملعقة كبيره شبت مطحون( الأوراق فقط)
-ملح و فلفل فقط بدون أى توابل أخرى حتى لا نغير طعم الدجاج
طريقة التحضير
1-نفرم الدجاج مع كل المكونات حتى تصبح عجينه ناعمه
2-ندهن ايدينا بماء البصل المصفى مع زيت زيتون و نشكلها أصابع على السيخ
3-نكرر حتى ننتهى من المقدار
4-نشويه على الجريل أو فى صينيه فى الفرن لكن الجريل أفضل
5-تقدم مع سلطه خضراء و أرز مسلوق و بالهنا و الشفاء
أهمية لحم الفراخ
1-يحتوي لحم الدجاج على العديد من الفيتامينات مثل ريبوفلابين فهى مركبات هامة لتبادل المواد في الجسم ولإنتاج الكاربوهيدرات الدهون الزلاليات لإنتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا وغيرها.
2-من الأطعمة التى تحرق الدهون لانقاص الوزن ( الفراخ ) فهى لذيذ و متنوع فى طرق اعداده، وبه نسبة عالية من البروتين ويمكن استخدام الدجاج في مجموعة متنوعة من الأطباق لتناول طعام الغداء والعشاء.
3-يحتوي لحم الدجاج على بعض الاملاح المعدنيه ومنها الفوسفور الذي يعتبر مهما في عمليه أيض النشويات والدهنيات والبروتينات والى جانب فيتامين د فيلعب الفوسفور دورا مهما في في بناء عظام واسنان قويه ولذلك يجب تناول الدجاج .
4-الحديد ملح معدني ضروري جدا لتكوين الكريات الحمراء في الدم وأحد أنواع الحديد متوفرة فى الدجاج لذالك يجب على المصابين بفقر الدم تناول كميه جيدة من الدجاج .
5-تعتبر لحوم الدجاج من أهم المصادرالغذائية التي يحتاجها جسم الانسان …. العنصر المفيد فيه هو البروتين الهبر اي الخالي من الشحم (الدهن) .
يتركب البروتين من الأحماض الامينية والدور الاساسي لهذه الاحماض هو المحافظة على الصحة من خلال حماية خلايا الجسم والتوازن الهرموني وتأمين تناسق القوة العضلية ومرونة الجلد .ويعتبرلحم الدجاج من اهم مصادر البروتين , فهو سهل الهضم , ويحتوي في الجرام الواحد منه على كمية بروتين اكبر من تلك الموجودة في الجرام من لحم البقر.
