طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة والبشاميل أحد الوصفات الشهيرة والشهية للسان العصفور نتعرف اليوم معا على طريقة تحضيرها بالخطوات.
طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة والبشاميل
المقادير
-2 كوب لسان عصفور.
-مكعب مرقة لحم.
-2 م ك زيت زيتون.
-كوب من جبن الإيدام المبشور.
مكونات صلصة البشاميل
-3 كوب حليب.
-4 م ك دقيق.
-4 م ك زيت زيتون.
-ملح.
-رشة جوزة الطيب.
مكونات الحشوة
-250 جم لحم مفروم.
-م ك زيت زيتون.
-2 م ك صلصة طماطم.
-حبة بصل مفرومة ناعم.
-1/4 كوب بقدونس.
-ملح وفلفل أسمر.
-رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
-في وعاء على النار يحمر لسان العصفور مع الزيت، ثم نضع المرق ويترك لينضج على نار متوسطة.
-في كسرولة جانبية يشوح اللحم مع البصل حتى يتلون بلون بني فاتح.
-نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس والصلصة، وتقلب كل المكونات وتترك قليلاً حتى تتجانس وتنضج.
-يجهز البشاميل بالطريقة المعتادة بتشقير الدقيق مع الزيت، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع -الخلط المستمر ثم تتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
-نخلط لسان العصفور مع نصف كوب من صلصة البشاميل في طاجن الفرن، توضع طبقة من لسان العصفور ونوزع عليها حشوة اللحم المفروم، ثم طبقة بشاميل ونرشها بكمية من الجبن – ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة حتي النضج.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
المقادير
-3 أكواب لسان عصفور.
-2 كوب عصير طماطم طازج.
-½ 1 كوب ماء.
-½ كيلو كبد وقوانص.
-بصلة كبيرة مفرومة.
-ثمرة جزر كبيرة الحجم مبشورة.
-ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات.
-2 ملعقة كبيرة سمن.
-2 ملعقة كبيرة زيت.
-ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
-¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
-مكعب مرق دجاج مطحون.
-½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
-ضعي الكبد والقوانص، واجعليها تغلي غلوة، ثم صفيها من الماء واتركيها تبرد، وقطعيها قطع صغيرة.
-على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
-على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
-أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.
-أضيفي الكبد والقوانص، ثم أضيفي البهارات والحبهان، وقلبي لمدة 3 دقائق.
-أضيفي لسان العصفور وقلبي، ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء، وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.
-صبي الخليط في الطاجن، ثم غطيه بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.
-أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق
طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالموزاريلا
المقادير
-لحم مسلوق
– مرقة السلق
-لسان عصفور
-عصير طماطم
-جبنة موتزاريلا
-جبنة شيدر زبدة
1 ملعقة سكر
– ملح
-فلفل أسود
طريقة التحضير
– يحمص اللسان عصفور بدون مواد دهنية على النار
– تضاف إليه مرقة السلق مع عصير طماطم وزبدة ملح وفلفل وملعقة السكر
– يقلب جيدا
– ينقل إلى الطاجن مع قطع اللحم المسلوق
– يضاف على الوجه خليط الجبن
– يدخل فرن ساخن حتى يحمر وجهه
– يقدم ساخن
طريقة عمل لسان عصفور بالخضار
المقادير
-3 أكواب لسان عصفور.
-كوب بازلاء.
-كوب جزر مقطع شرائح.
-كوب فاصوليا خضراء مقطعة.
-½ كوب مشروم طازج مقطع شرائح.
-بصلة متوسطة مفرومة.
-½ كوب عصير طماطم طازج.
-3 أكواب ماء.
-مكعب مرق خضار مطحون.
2 ملعقة كبيرة زبد.
-ملعقة كبيرة زيت.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد وقلبي حتى يذوب الزبد.
-أضيفي لسان العصفور، وقلبيه حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
-أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم المشروم وقلبيه لمدة 3 دقائق.
-اضيفي باقي الخضار، وقلبي لمدة 5 دقائق.
-أضيفي عصير الطماطم والماء ومكعب المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
-غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج.
-قدميه ساخنًا، ويمكنكِ إضافة بعض حبيبات الذرة الحلوة على وجهه.
