طرق عمل السمك البلطي نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل سمك بلطي بالفرن وطريقة عمل السمك البلطي للشيف الشربيني الختام لمحة عامة حول سمك البلطي تابعوا السطور القادمة.
طرق عمل السمك البلطي
المكونات:
-سمك بلطي كبير
-زيت قلي
-معلقة كبيرة كلفة سمك ( بهارات السمك )
-ثوم مفروم
-عصير ليمون
-خل
-ملح
-كمون
-كزبرة جافة
-3 كوب دقيق
-ماء
-بقدونس
طريقة التحضير
1-نقوم بتنظيف السمك البلطي جيدا ونقوم بعمل فتحات شرائح في السمك بالعرض لدخول التتبيلة داخل السمك .
2-نقوم الان بتجهيز تتبيلة السمك بوضع في بولة كبيرة بهارات السمك وثوم مفروم وعصير الليمون والملح والخل وكمون وكزبرة جافة ووضع القليل من الماء.
3-ونقوم الان بوضع السمك في التتبيلة ونقوم بتتبيل السمك من الداخل ومن الخارج وفي داخل الفتحات اللي قمنا بعملها في السمك.
4-نقوم الان بوضع القليل من الملح مرة اخري علي السمك من فوق ونقوم بدعك السمك بالملح من كل الجهات الخارج.
5-نقوم الان بوضع السمك في الدقيق ونقوم بتقليبة بالدقيق ونضع من الداخل دقيق ونقوم بتفريغة مرة اخري.
6-نقوم الان بتركة لفترة قليلة حتي يتشرب منوا المياة وميكنش طري لما ننتهي من قلية.
7-نقوم الان مرة أخري بوضع السمك في الدقيق بنفس الترتيب مرة أخري من الخارج فقط.
8-نقوم الان ببواقي تتبيلة السمك باضافة المياة لها لتكون خفيفة جدا ونضع اليها الملح.
9-نقوم الان بتحضير طاسة ونقوم بوضع زيت القلي فيها وننتظر حتي يسخن جيدا.
10-نقوم الان بوضع اول سمكه في التتبيلة من الجانبين مرة اخري ونصفيها وننزل بيها في الزيت مباشرة.
11-تبقي السمكة في الزيت ونقلبها علي الجانبين حتي تستوي جيدا علي الجانبين ومن الداخل.
12-نقوم الان بإخراج السمك من الزيت ونقوم بوضعه علي منديل او ورق زبدة في طبق لتصفيتة من اي زيت بالسمك.
13-نحضر طبق التقديم الان ونقوم بوضع السمك فية ونضع التزيين بقدونس مفروم.
طريقة عمل سمك بلطي بالفرن
المقادير :
-سمكة بلطي كبيرة منظفة و مفتوحة و يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة
-بصلة صغيرة مقطعة شرائح
-قرن فلفل رومي مقطع شرائح
-واحدة طماطم صغيرة مقطعة بأي شكل
-فص ثوم كبير مقطع شرائح
-ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
-1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
-1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
-ملعقة صغيرة خل
-ملعقة كبيرة زيت
-عصير 1/2 ليمونة
طريقة التحضير
1ــ يتم عمل شقوق عميقة بسكين حاد على كلا جانبي السمكة .
2ــ تجهز خلطة الحشو و التسوية بتقليب البصل مع الطماطم و الفلفل الأخضر و الثوم و الملح و الفلفل الاسود و الكزبرة الناشفة و الكمون و الخل و الزيت .
3ــ تحشى السمكة بجزء من الخلطة و تقلب جيدا من الخارج في باقي كمية الخلطة و تترك 1/2 ساعة حتى تتبل و تتشرب النكهات .
4ــ في صينية فرن مناسبة يوضع جزء من الخلطة و توضع فوقه السمكة ثم يوضع فوق السمكة باقي كمية الخلطة .
5ــ يسخن الفرن على درجة حرارة 200-220 ، و توضع صينية السمك في الفرن على الرف الأوسط .
6ــ تستغرق تسوية السمك في الفرن حوالي 30 دقيقة أو على حسب الفرن المستخدم .
7ــ يضاف على السمك عصير الليمون و يقدم ساخن مع أرز السمك الأحمر ( طريقة عمل أرز السمك ) و السلطات المفضلة .
طريقة عمل السمك البلطي للشيف الشربيني
مكونات
-كيلو سمك بلطي
-3 فصوص ثوم بالمقدار لكل سمكة واحدة
-نص قرن فلفل حامي مفروم
-معلقة خل
-نص معلقة كمون
-نص معلقة فلفل اسود
-نص معلقة ملح
-معلقتين كبار من عصير الليمون
-زيت للقلي
-دقيق
-ربع معلقة صلصة او صلصة حارة
-بقدونس
طريقة التحضير
1-نقوم بتنظيف السمك جيدا ثم نقوم الان بعمل فتحات في جانبي السمك.
2-نقوم الان باحضار بولة كبيرة لتحضير تتبيلة السمك ونقوم بوضع الثوم والفلفل الحامي والصلصة الحارة ونقوم بالتقليب.
3-ثم نقوم الان باضافة الملح و الفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون والخل ونقوم بالتقليب جيدا
4-نقوم الان بتتبيل السمك من الخارج والداخل جيدا ونقوم بترك التتبيلة علي السمك لمدة ساعة في الثلاجة.
5-نقوم الان بوضع الدقيق بطبق وعلية السمك ونقوم بتقليب السمك في الدقيق جيدا حتي يمتلء بالدقيق من كل الجوانب.
6-نقوم بوضع طاسة علي النار وبها الزيت حتي يبدا ان يسخن.
7-نقوم الان بوضع السمك في الزيت لنبدا بالقلي ونقوم بتقليب السمك علي الجانبين حتي نتأكد من انة استوي جيدا.
8-نقوم بتجهيز طبق التقديم ونضع فية بقدونس اخضر فريش ونخرج السمك علي منديل ثم نضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
لمحة عامة حول سمك البلطي
يُعدُّ سمك البلطي أحد أسماك المياه العذبة، ويتميّز بلونه الأبيض وسهولة تحضيره وطهيه،حيثُ يُمكن تناوله مشويّاً، أو إعداده كحساء، وتعدّ منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا الموطن الأصلي لهذا النوع من الأسماك، إلّا أنّه يُربّى في أكثر من 80 دولة، ويجدر الذكر أنّه توجد ثلاثة أنواع من سمك البلطي وهي البلطي النيلي والذي يُعرف بلونه الأسود، والبلطي الأزرق، والبلطي النيلي الموزمبيقي والذي يُعرف أيضاً بالبلطي الأحمر.
