طريقة البرازق على الطريقة الشامية نقدمها لكم بالمقادير الكاملة والخطوات التفصيلية من خلال مقالنا هذا مع مجموعة متنوعة أخرى لعمل البرازق.
طريقة البرازق على الطريقة الشامية
المقادير
–للتزيين :
_السمسم : 2 كوب
_فستق حلبي : كوب (مجروش)
_لوز : كوب (مجروش)
لتحضير القطر :
_سكر : نصف كوب
_الماء : كوب
_العسل : 2 ملعقة كبيرة
– دقيق : 3 اكواب
– الزبدة : كوب
– سكر البودرة : كوب
– البيض : 2 حبة
– خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
– الخل الأبيض : 2 ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وافردي ورقة زبدة في صينية فرن.
لتحضير القطر
– في قدر على حرارة متوسطة ذوّبي السكر حتى تحصلي على كراميل.
– أضيفي الماء واغلي المزيج حتى تحصلي على القطر.
-ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي العسل وحرّكي جيداً واسكبي المزيج في وعاء واتركيه جانباً بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
- في وعاء، اخلطي الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعماً. أضيفي السكر البودرة واخلطي جيداً.
- أضيفي البيض، خلاصة الفانيليا والخلّ. اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
-زيدي الدقيق تدريجياً إلى المزيج ثمّ أضيفي البايكنغ باودر والملح.
-استمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
- اخلطي الفستق الحلبي واللوز في طبق. ضعي السمسم في طبق ثانٍ.
-أخرجي العجينة من الثلاجة ثم شكّليها إلى كرات صغيرة واضغطي على كل واحدة منها بين راحتي يديك.
- غمّسي جهة من العجينة بالقطر ومن ثمّ بمزيج الفستق واللوز. غمّسي الجهة الثانية بالقطر ومن ثمّ بالسمسم المحمّص.
طريقة عمل البرازق الفلسطينية
المقادير
-3 أكواب طحين
-1 كوب سكر
-1 ونصف كوب زبدة، ضعيها في درجة حرارة الغرفة مع رشة ملح
-2 كوب سمسم
طريقة التحضير
-سخني الفرن مسبقاً بحرارة 180°…
-امزجي الزبدة والطحين والسكر وابدأي بالمزج باستخدام يديكِ حتى تحصلين على عجينة طريّة.
-قطعي العجين لقطع صغيرة بحجم حبة اللوز، ثم كل قطعة قومي بتسطيحها، وجعلها مدورة ومسطحة لتصبح حوالي 2 انش.
-حضري صينية كبيرة للفرن واغمسي وجه كل قطعة بالسمسم ورتبيها بالصينية “مع وضع الجهة المغمسة بالسمسم من الأعلى”.
-ادخلي صينية البرازق للفرن واخبزيهم لحوالي 15 دقيقة أو حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
-اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً، ثم قدميها.
طريقة عمل البرازق المصرية
المقادير
-2 كوب دقيق منخول.
-نصف كوب حليب.
-ملعقة سمن أو زبد كبيرة.
-ملعقة باكنج باودر.
-ملعقة فانيلا صغيرة.
-ربع كوب سكر ناعم.
-لتزيين البرازق
-كوب ونصف سمسم.
-نصف كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
-ضعي السمن في وعاء وإبدئي في إضافة الحليب والفانيلا إليهما وقلبي جيداً حتى يمتزجوا.
-أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق، ثم إبدئي في إضافته تدريجياً للمزيج السابق.
-قومي بإذابة السكر في ربع كوب ماء، ثم أضيفيه للعجين السابق وأضيفي الفانيلا.
-ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ثم أخرجيها من الثلاجة.
-إبدئي في تقطيع العجين إلى كرات بحجم متساوي، وإضغطي عليها ثم ضعيها في السمسم والفستق الحلبي.
-في هذه الأثناء يكون الفرن مسخناً على درجة حرارة 180، وضعي البرازق في صينية مدهونة بالسمن.
-أدخلي الصينية في الفرن وأتركيها لمدة 20 دقيقة، وأخرجيها ودعيها لتبرد ثم قدميها.
طريقة عمل البرازق مع اليانسون
المقادير
-كيلو طحين.
-1.5 فنجان سكر ناعم.
-ذرة ملح.
-1 ملعقة صغيرة من المحلب.
-ماء ساخن حسب الحاجة (للعجن).
-1 فنجان قهوة من السمسم.
-1.5 فنجان زيت الذرة أو زيت زيتون حسب الرغبة.
-ملعقة صغيرة من كربونات الصودا أو ملعقتين صغيرتين من باكنج باودر.
-4 ملاعق كبار يانسون مطحون.
-ملعقة كبيرة من الشومر المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
-نضع جميع المقادير على الطحين ونفركهم بواسطة اليد ثم نضع عليه الماء تدريجيا (تقريباً فنجان).
-نرش قليلاً من الطحين على لوح العمل أول الطاولة، نأخذ قطعة من العجينة ونرقها ونقطعها بواسطة كأس، ثم نخبزها بفرن متوسط الحرارة.
