طريقة الغريبة الناعمة نتعرف عليها معا من خلال مقالنا هذا ونذكر لكم أيضا وصفات مختلفة وطيبة لتحضير حلوى الغريبة.
طريقة الغريبة الناعمة
المقادير
-2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)
-1 كوب كبير سمن أو زبد لين (240 جرام )
-1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
-1 بياض بيضة كبيرة
-1 كوب كبير سكر بودرة (160 جرام )
-فستق أو لوز أو أي نوع من أنواع المكسرات على حسب الرغبة
ملحوظة :
-نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
خطوات التحضير
-نحضر وعاء الخلاط ،ونضع فيها السمن و السكر البودرة ،ونثبت المضرب الشبكي على السرعة المتوسطة لمدة 5 دقائق إلى أن يختلط الخليط ويصبح لونه أصفر فاتح
-نضيف بياض بيضة واحدة لوعاء الخلاط ونستمر بالضرب حتى يختفي بياض البيض
-نغير المضرب الشبكي بمضرب العجين ثم نضيف الدقيق أبيض و الملح ونستمر في الضرب على السرعة المتوسطة لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة لينة وطرية
-نخرج العجينة من وعاء الخلاط ونتركها لمدة ساعة لترتاح
-نبدأ في تشكيل العجين على شكل كرات ونضع في منتصف كل كرة أي نوع من أنواع المكسرات على حسب الرغبة ،ثم نرص كرات العجين على صينية مع ترك مسافة بين كل كرة وآخرى
-ندخل الصينية الفرن لمدة 10 دقائق ، مع ملاحظة عدم تغير لون الغريبة وأن تبقى بيضاء
-بعد إخراج الغريبة من الفرن نتركها حتى تبرد تمامًا
-الآن الغريبة جاهزة للتقديم بجانب الشاي ، ومن الأفضل تركها من يومين إلى ثلاثة حتى تصبح هشة
طريقة عمل الغريبة بالسميد
المقادير:
-4 أكواب من الدقيق
–2 ملعقة كبيرة من السميد الناعم
-2 كوب من السمن
-2 كوب من السكر الناعم
-فانيليا
طريقة التحضير
-يتم إذابة السكر مع السمنة على نار هادئة.
-يتم خلط الدقيق مع السميد وتقلب ويضاف إليها خليط السمن والفانيليا ويتم العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
-نضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
-يتم تشكيل العجينة إلى دوائر ويتم رصها في صينية للفرن.
-توضع بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة، ويتم تزيينها بالفستق أو أي نوع من المكسرات.
طريقة عمل الغريبة الخليجية بالهيل
المقادير
– دقيق الحمص : كوب
– دقيق : كوبان
– سكر البودرة : كوب وربع
– هيل : ملعقتان صغيرتان (ناعم)
– الزبدة : نصف كوب (المذابة)
– زيت الذرة : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير
– ضعي، في قدر متوسّطة الحجم، دقيق الحمص، على نار متوسّطة. قلّبي، باستعمال ملعقة خشبية طويلة، الدقيق باستمرار لحوالي 4 دقائق، وذلك إلى أن تتصاعد رائحته الذكية، ويصبح ذهبيّ اللون.
– انخلي، باستعمال منخل أو مصفاة، دقيق الحمص الساخن للتخلّص من التكتلات. اتركيه جانباً، حتى يبرد تماماً.
– ضعي، في وعاء الخلاط، دقيق الحمص، والدقيق، والسكر، والهيل، والزبدة، والزيت. ثبتي مضرب التقليب في الخلاط، وشغلي على سرعة متوسطة لمدّة 5 دقائق، إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، وتحصلي على عجينة ناعمة.
– غطي الوعاء، واتركيه على طاولة المطبخ لمدّة ساعتين.
– ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن. سخّني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي ورقة من ورق الزبدة في كلّ منها.
-خذي مقداراً صغيراً من العجينة (حوالي ملعقة صغيرة)، شكليها بين كفيك لتصبح مثل الكرة، وضعيها على الصينية. احرصي على ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
– اضغطي بطرف اصبعك قليلاً، في وسط كلّ كرة.
– أتركي “الغريبة” بعد تشكيلها في الصواني، لمدة 10 دقائق لترتاح.
– اخبزي “الغريبة” من 10 دقائق إلى 12 دقيقة لتتماسك، ويصبح لون قاع حباتها ذهبياً فاتحاً. اتركي “الغريبة” في الصواني لتبرد تماماً.
– ضعي “الغريبة” في طبق التقديم، وقدّميها مع القهوة العربية السادة.
طريقة عمل غريبة النوتيلا
المقادير
– شوكولاتة نوتيلا : كوب
– الزيت النباتي : كوب
– طحين : 4 أكواب
– بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-ضعي كوبان من الطحين في وعاء الخلط، ثم أضيفي شوكولاتة النوتيلا، وصبي الزيت النباتي، واعجني المكونات قليلاً، ثم أضيفي البيكنج باودر، واعجني جيداً حتى تتجانس المكونات.
-أضيفي ما تبقى من الطحين على المكونات واعجني حتى يتشكل لديك عجينة متجانسة ومتماسكة، ثم أدخلي العجينة للثلاجة مدة نصف ساعة.
– قطعى العجينة لكرات صغيرة الحجم، وكوريها، ثم صفيها بصينية الفرن، واصنعي ثقوباً بوسط كل كرة.
– ادخلي الصينية للفرن مدة 10 دقائق على درجة حرارة 180.
– وزعي شوكولاتة النوتيلا الذائبة وسط كل حبة غريبة عند التقديم.
سر نجاح الغريبة
-من الممكن استخدام السمن أو الزبد
-ولكن حتى تخرج الغريبة بشكل أفضل يفضل إستخدام السمن
-عدم إستخدام بيكنج باودر أو البيض ولكن بياض بيضة واحدة فقط
-يجب خلط السكر البودرة و السمن أولًا قبل إضافة أي شئ اخر
-حتى لا يحدث تكتلات أثناء خلط العجين يجب أن يكون السكر والدقيق منخول جيدًا
-حتى تصبح هشة نتركها في علبة محكمة الغلق لمدة يومين
