طريقة عمل الفلافل بالفرن بدون بيض سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الفلافل بالفرن وطريقة عمل الفلافل بالحمض وطريقة عمل الفلافل المحشية وما هي فوائد الفول.
طريقة عمل الفلافل بالفرن بدون بيض
المكونات
– حمص : كوب
– الثوم : فصّان (مهروس)
– طحين : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
–ننقع الحمص في وعاء مملوء بالماء لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة.
صفي الحمص وضعيه في محضرة الطعام مع البصل والبقدونس والثوم والطحين وعصير الليمون واطحنيه حتى يصبح المزيج ناعماً.
-أضيفي الملح والكمون والكزبرة المطحونة والبيكنج صودا واطحني مرة أخرى حتى تمتزج المكونات ويصبح المزيج مثل العجين.
-ضعي عجينة الفلافل في وعاء وغطيه بورق البلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
-ادهني صينية الفرن بالزيت وشكلي الفلافل بملعقة تشكيل الفلافل وضعيه في الصينية.
-ادهني حبات الفلافل بالزيت بواسطة فرشاة وأدخلي الصينية للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة ثم اقلبي حبات الفلافل وحمريها لمدة 10 دقائق أخرى.
-قدميه ساخناً إلى جانب سلطة الطحينة والخضار والمخلل حسب الرغبة.
طريقة عمل الفلافل بالحمص
المكونات
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مبشور)
– حمص : كوب (منقوع ليلة كاملة ومصفى)
– بقدونس : نصف كوب (مفروم)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الثوم : فص
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– الزيت : غزير (للقلي)
– بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-ضعي الحمص المنقوع والمصفى في محضرة الطعام مع البصل والبقدونس والطحين والثوم وعصير الليمون واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.
-أضيفي الملح والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والبيكنج صودا واخلطي حتى تمتزج المكونات.
-ضعي عجينة الفلافل في طبق وغطيه واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
-سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
-شكلي الفلافل بواسطة الأداة الخاصة لتشكيل الفلافل واقليه بالزيت الحار حتى يتحمر.
-قدميه ساخناً إلى جانب سلطة الطحينية والمخلل حسب الرغبة
طريقة عمل الفلافل المحشية
المكوّنات
لتحضير عجينة الفلافل:
بصل مفروم – حبة
فول منقوع ومجروش – نصف كيلوغرام
كزبرة مفرومة – ربع كوب
ملح – رشة
ثوم مهروس – فصان
كمون – رشة
لتحضير الحشوة:
فلفل أسود مطحون – رشة
بصل كبير الحجم، مفروم – حبة
شطّة – ملعقة صغيرة
ملح – رشة
بابريكا – ملعقة كبيرة ونصف
زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة
طريقة التحضير
– ضعي الفول، البصل، الكزبرة، الثوم، الملح، الكمون والفلفل الأسود المطحون في الخلاط الكهربائي.
– أخلطي المكونات جيّداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
– لتحضير الحشوة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار ثمّ شوّحي البصل مع الشطة، البابريكا والملح.
– خذي القليل من عجينة الفلافل تباعاً بيديك، احشيها بملعقة من الحشوة وكوّريها.
– سخّني مقدار غزير من الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي الفلافل حتى النضج وقدميها.
فوائد الفول
ـ يقاوم التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم
– غنّي بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور
– يعتقد انّه يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم أمراض السرطان التي تصيب الفّم
ـ يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس
ـ مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم
– يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة
ـ يحافظ على مستوى السكّر في الدّم
ـ قشور الفول تكافح الإمساك الذي يصيب الجسم
– ويحتوي الفول أيضًا علي نسبة عالية من البروتين لكنه بروتين قيمته الغذائية منخفضة عن اللحوم
– الفول المدمس يوفر للجسم نصف كمية الحديد التي يحتاجها يوميًا ومع وجود نسبة البروتين العالية في الفول يصبح هذا الحديد سهل الامتصاص داخل الجسم.
