طريقة القهوة الايطالية نتعرف عليها من خلال مقالنا هذا ونذكر لكم أيضا وصفات مختلفة لعمل القهوة الإيطالية تابعوا السطور القادمة.
طريقة القهوة الايطالية
المكوّنات
-قهوة إيطالية كوب ونصف
-كاكاو ملعقة صغيرة
-حليب سائل كوب
-كريمة خفق نصف كوب
-قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه ظرفان
طريقة العمل
– أمزجي كريمة الخفق مع الحليب السائل في ركوة.
– ضعي الركوة على النار ثمّ أضيفي النسكافيه.
– حرّكي المكونات ثمّ أضيفي الكاكاو.
– أتركي المكونات تغلي على نار هادئة.
– أضيفي بعد الغليان القهوة الايطالية.
– حرّكي المكونات واتركيها تغلي من جديد.
– وزّعي القهوة على فنجانين وقدميها ساخنة مزيّنية بمسحوق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة.
طريقة عمل قهوة الإيطالية بالبندق
المقادير
-2 ملعقة كبيرة بن قهوة إيطالية بالبندق
-5 ملعقة كبيرة حليب
-1 ملعقة كبيرة بندق مطحون
-¼ 1 كوب ماء
-شوكولاتة داكنة، للتقديم
طريقة التحضير
-سخني الماء في قدر على نار متوسطة، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي له القهوة والبندق.
-قلبي المزيج حتى تذوب القهوة تماماً، ثم أعيدي القدر للنار، وقلبي المزيج من حين لآخر.
-في قدر منفصل، سخني الحليب ثم وزعي كميات متساوية من الحليب ومزيج القهوة في كل كوب من أكواب التقديم.
-قدمي القهوة مع قطع الشوكولاتة.
طريقة عمل القهوة الإيطالية بالحليب
المقادير
-1 كوب اسبريسو ساخن
-1 ملعقة كبيرة كريمة
-1 ملعقة كبيرة كاكاو
-1 كوب حليب
-1 ملعقة صغيرة سكر
-قشر 1 حبة برتقال
-رشة قرفة
طريقة التحضير
-في إبريق قهوة على النار، ضعي قشر البرتقال، السكر، الكاكاو والحليب.
-قلبي المزيج حتى يذوب الكاكاو والسكر.
-أضيفي الاسبريسو والحليب في الإبريق معاً في نفس الوقت.
-قدمي القهوة مع رشة من القرفة على الوجه.
ملامح عن القهوة الإيطالية
-إذا استخدمت التعبير العربي الشائع للقهوة وأنت في أحد مقاهي العاصمة الإيطالية روما، وسألت النادل عن «إكسبريسو»، سينظر مستعجبا ويفهم أنك تسأل عن القطار السريع الى ميلانو أو فلورنسا ؟ فأول درس يجب أن يتعلمه السائح العربي في إيطاليا هو أن يقول «إسبريسو»، عندما يرغب في احتساء قدح من القهوة الإيطالية الشهيرة، المعادل الأوروبي لفنجان القهوة العربي الذي نعشقه جميعاً في بلادنا.
-وإذا سافرت الى البندقية (فينيسيا)، فلن تكتمل زيارتك الا اذا تناولت القهوة في اول بيت للقهوة في ايطاليا واسمه «فلوريان» الذي تأسس منذ عام 1720 في ساحة سان ماركو وشهرته طبقت الافاق لأن زبائنه كانوا من مستوى الموسيقار الالماني الكبير فاغنر والشاعر بايرون والفيلسوف جان جاك روسو والكاتب هنري جيمس. ومن اشهر زبائن المقهى أيضا صاحب المغامرات النسائية والسمعة العاطفية المتقلبة كازانوفا حيث كان يداوم على زيارته بانتظام لأنه المقهى الوحيد في زمانه الذي كان يسمح للنساء بالدخول إليه. وهم يبيعون البن المسمى باسم مقهى فلوريان على الانترنت بـ 125 دولارا للكيلوغرام الواحد.
وأنواع القهوة الايطالية كثيرة، ولكن أشهرها بالطبع هو الإسبريسو (القهوة البنية اللون) القوية، والكابتشينو حيث يضاف اليها الحليب برغوته المنعشة، وهناك القهوة بالحليب التي تقدم في كأس ماء متوسط الحجم بدل الفنجان، والقهوة ماكياتو (الملطخة بالحليب) أي الإسبريسو مع القليل من الحليب الساخن أو البارد في فنجان صغير، وأيضا القهوة ستريتو أي القوية للغاية لأن نسبة الماء فيها قليلة، والقهوة المغربية ماروكينو وفيها ذرة من الكاكاو، وهم يطلقون على القهوة الأميركية قهوة (الشوربة) وذلك لزيادة الماء فيها حيث تصبح خفيفة لا مذاق لها، كما أن السخرية ربما تكون احتجاجا على تجاهل الزبون لطلب القهوة الايطالية الأصلية
-ويعتبر الإيطاليون كل من يطلب قهوة الكابتشينو بعد تناول طعام الغداء أو العشاء أجنبيا، لان الايطالي لا يشرب الكابتشينو الا في ساعات الصباح. أما أشهر ماركات القهوة الايطالية ذات التوزيع المحلي والدولي فهي «ايلي» و«لافاتزا» و«تاتزا دورو» و«سيغافريدو»، بالمقابل هناك مئات من العلامات التجارية والماركات المحلية مثل «سان اوستاكيو» و«دي بياجو» في روما، و«فيرغانو» في تورينو، و«سبيناتو» في صقلية، والتي فازت بجائزة أفضل قهوة في ايطاليا منذ سنتين من بين حوالي 1400 صنف من أصناف القهوة الايطالية.
