طريقة الكشري منال العالم، حيث يعد الكشري من أشهر مأكولات المطبخ المصري، كما يعتبر وجبة كاملة شهية مفيدة للجسم، وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من طرق عمل الكشري، وطريقة عمل الكشري منال العالم.
طريقة الكشري منال العالم
المكونات
– 2 كوب أرز بسمتي.
– 1/4 كوب زيت.
– 2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية.
– 1 كوب عدس.
– 1 فص ثوم مهروس.
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
– 1 كوب ماء.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 2 كوب مكرونة مسلوقة.
طريقة التحضير
1. قومي بغسل الأرز، وقومي بنقعه في الماء الدافئ من 15 – 20 دقيقة، ثم قومي بتصفيته.
2. في قدر كبير قومي بتسخين الزيت، ثم اقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي، وقومي بأخذ بعض من البصل واحتفظي به جانبا للتزيين.
3. قومي بإضافة ماء إلى البصل، ثم دعيه يغلي، ثم أضيفي العدس والثوم والكمون والقرفة، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى 20-25 دقيقة إلى أن ينضج العدس.
4. أضيفي الأرز والملح، وقلبي جيدا، ثم أضيفي مزيد من الماء إذا احتاج الأمر، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة من 25 – 30 دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتشرب الماء.
5. ضعي الكشري في طبق تقديم مستدير، ووزعي فوقه المكرونة وانثري عليه البصل المقلي، وقدميه مع صلصة الطماطم.
طريقة عمل الكشري المصري الأصلي
المكونات
– كوب من العدس بجبة.
– كوب من الأرز.
– كوب من الشعرية.
– بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
– ملعقة من الزيت.
– ملعقة من الملح.
– نصف كيلو مكرونة قلم أو صغيرة.
– ماء.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من الزيت.
– 4 فصوص ثوم مفرومين.
– نصف كيلو من عصير الطماطم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة من الزيت.
– نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
– رشة كمون.
– 3 فصوص من الثوم مفرومين.
– ربع كوب من الخل.
– نصف كوب من الماء.
– ملعقة صغيرة من الشطة.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة من الزيت.
طريقة التحضير
– لتحضير الدقة:
1. في طاسة صغيرة ضعى الزيت والثوم وقلبي جيداً.
2. انتظري حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم ضعى الخل.
3. ضعي الماء والشطة والملح والكمون وانتظري حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
– لتحضير الصلصة
1. احضري وعاء صغير، وقومي بوضع الزيت حتى يسخن.
2. ضعي الثوم وقلبى جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
3. ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
4. انتظري حتى “تتسبك” الصلصة وتنضج تماماً.
– لتحضير الأرز والعدس
1. قومي بتحضير وعاء، وضعي البصل فى كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبي.
2. افصلي البصل عن الزيت، وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
3. في باقي الزيت الموجود بالوعاء قومي بوضع الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
4. أضيفي الأزر الأبيض إلى الشعرية واستمري في التقليب مع وضع الملح والكمون.
5. قومي بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء فى الخطوات السابقة، ثم قومي بسلقه فى لتر من الماء لمدة 20 دقيقة، وتأكدي من اقترابه من النضج.
6. أضيفي العدس إلى الأرز والشعرية وضعي قدر المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة.
7. انتظري حتى تتأكدين من نضج الكشري تماماً.
– لتحضير المكرونة
ضعي وعاء الماء ليغلي، وأضيفي له الملح والزيت، ثم أضيفي المكرونة واتركيها لمدة ربع ساعة على النار، ثم ضعيها فى مصفاة واغسليها بالمياه الباردة.
– لتحضير طبق الكشري
1. قومي بغرف الكشري في الطبق بطريقة متساوية.
2. أضيفي كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذى سيتناول الطبق.
3. أضيفي الحمص، ثم أضيفي البصل بشكل مميز.
4. ضعي الصلصة على وجه الطبق.
5. ضعي الدقة والشطة فى أطباق جانبية، بجوار طبق الكشري الرئيسي، حتى يأخذ منهم كل شخص على حسب رغبته، مع وضع فصوص الليمون بجوارهم.
طريقة عمل الكشري المصري في حلة واحدة
المكونات
– كوب عدس بني بجبة.
– كوب أرز مصري.
– كوب شعرية.
– ½ 1 كوب مكرونة.
– 5 حبات بصل كبيرة مقطعة.
– ½ كوب حمص مسلوق.
– 6 ملاعق زيت نباتي.
– 12 فص ثوم.
– ½ 1 ملعقة صغيرة كمون.
– ملح وفلفل (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1. ضعي الزيت في قدر على النار وانتظري حتى يسخن، وأضيفي إليه قطع البصل المقطع، واستمري في تقليبه لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن يصبح لونه بنيًّا، وارفعيه من القدر في إناء وضعيه جانبًا.
2. في القدر نفسه على النار ضعي العدس والأرز بعد غسلهما بالماء ونقعهما لمدة 5 دقائق، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي المكرونة إلى العدس والأرز، واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق، وأضيفي الشعرية بعد ذلك.
4. ضعي الملح والفلفل والكمون ومقدار 3 فصوص من الثوم المفروم، وغطي المكونات بالماء، واحرصي على أن يكون الماء أعلى بمقدار 1 سم أو أكثر تقريبًا.
5. بعد غليان الماء على المكونات، اخفضي النار حتى نضوج الكشري.
– لصلصة الكشري
1. سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة وأضيفي باقي الثوم المفروم، وقلبي إلى أن يصير الثوم أصفر اللون.
2. اسكبي الخل على الثوم وقلبي جيدًا، وأضيفي الطماطم والصلصة، واضبطي الملح والفلفل، وخففي الصلصة إذا أحسست أنها كثيفة بقليل من الماء.
3. بعد التأكد من نضوج الكشري ضعيه في صحن التقديم، وأضيفي له الصلصة وقدميه ساخنًا.
طريقة الكشري السعودي
المكونات
– 3 كوب عصير طماطم.
– 2 كوب أرز أبيض بسمتي.
– 2 كوب عدس.
– ¼ كوب زيت زيتون.
– 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– 2 ملعقة صغيرة شطة حارة.
– 2 مكعب مرق دجاج.
– 3 فصوص ثوم مهروس.
– 1 باكيت معكرونة.
– 6 بصل مقطع إلى جوانح.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– 2 ملعقة صغيرة كمون.
– ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. قومي بسلق العدس حتى ينضج.
2. قومي بسلق المعكرونة حتى تنضج.
3. ضعي البصل المقطع إلى جوانح في مقلاة عميقة مع الزيت وقلبيها جيداً حتى يذبل البصل.
4. ارفعيه بعد أن يشقر لونه، صفيه من الزيت واتركيه جانباً.
5. ضعي الأرز في قدر عميق وأضيفي إليه العدس المسلوق والكمون والبهارات وأضيفي إليه مقدار الماء لطهيه على نار هادئة.
6. في وعاء آخر ضعي ملعقتين من الزيت مع البصل والثوم وقلبيهم، ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والشطة والكمون ومكعبات مرق الدجاج واتركي الخليط على النار حتى ينضج.
7. ضعي طبقة من الأرز والعدس، ثم طبقة معكرونة ثم صبي عليهم الصلصة الحارة وزيني الوجه بجوانح البصل المحمر.
