طريقة الكفتة بالدجاج، وطريقة تحضير كفتة الدجاج بالصلصلة، وطريقة عمل كفتة الدجاج السورية، واضرار الكفتة المجمدة، هذا ما يجب عليكي معرفته قبل تحضير وجبة كفتة لأسرتك، لذلك هذا ما سوف نتحدث عنه فيما يلي.
طريقة الكفتة بالدجاج
المقادير
– 1 كوب بقسماط.
– 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
– 1 بياض بيضة .
– 1\2 كوب بقدونس مفروم.
– قليل من البصل الأخضر المفروم.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
– 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 2 ملعقة صغيرة الملح.
– 1 صفار بيضة.
– 2 كوب لحم دجاج مسلوق ومفروم.
– 4 حبات بطاطس كبيرة.
-زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
1-نضع البطاطس في وعاء عميق به ماء وتترك على النار حتى تنضج.
2-نخرجها من الماء ونتركها تبرد، ويتم تقشيرها.
3-نضيف إليها الدجاج المفروم، والثوم، والبصل، والفلفل، والكزبرة، والبهارات.
4-نهرس البطاطس مع المكونات السابقة بالهراسة أو بطريقة يدوية حتى نحصل على قوام متماسك وناعم.
5-نحضر طبقا به بقسماط، ونقوم بتشكيل الخليط على شكل أقراص متوسطة السُمْك.
6-نغمس الأقراص في البيض، ثم نضعها مرة أخرى في البقسماط، ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
7-نحضر صينية وندهنها بقليل من الزيت، ونقوم برص أقراص الكفتة.
8-نضع صينية الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
9-يتم وضع الزيت في مقلاة عميقة، ونضعه على النار متوسطة الحرارة، ثم نقلي كفتة الدجاج في الزيت.
10-نخرج كفتة الدجاج من الزيت بعد التأكد من نضجها، ويصبح لونها مائلا للون الذهبي.
11-يتم وضعها في طبق التقديم.. وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الدجاج السورية
المقادير:
– نصف كيلو من الدجاج المفروم.
– ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
– رشة جوزة الطيب.
– نصف كوب برغل ناعم منقوع.
– بصلة مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة من السماق، نوع من التوابل المتواجد فى المطابخ السورية.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
1-يسخن الفرن على حرارة 180 درجة، ويصفى البرغل فى الماء ويوضع فى كيس ويُطحن.
2-وتوضع الدجاج والبرغل وباقى المقادير فى وعاء ويتم تقليبهم جيدا ويغلف الوعاء بكيس ويدخل الثلاجة لمدة ساعة.
3-ويشكل لحم الدجاج على شكل أصابع وترص فى صينية مدهونة بالزيت وتغطى بفويل.
4-ثم توضع الصينية بالفرن لمدة 35 دقيقة ثم يُزيل الفويل وتستمر فى الفرن لمدة 15 دقيقة.
طريقة كفتة الدجاج بصلصة الطماطم
المقادير
-ثلاث صدور من الدجاج.
-ملعقة صغيرة من الكمون المطحونة.
-نصف ملعقة من الملح.
-ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
-ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
-ملعقة صغيرة من الزبرة المطحونة.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الصلصة
1-ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2-ثلاث حبات من الهيل.
3-عود من القرفة.
4-ثلاث فصوص من الثوم.
5-ورقة من الغار.
6-ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
7-حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
8-ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا الهندية.
9-ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
10-ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
11-ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
12-ربع كوب من الحليب.
13-نصف ملعقة من معجون الثوم بالزنجبيل.
14-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
وقت التحضير
1- نُحضر كفتة الدجاج وذلك بفرم صدور الدجاج بمفرمة اللحمة ناعمًا، ونُضيف لها البهارات وهي الكمون والكزبرة الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح، ونضيف الكزبرة الخضراء والنعنع المفروم ونُعيد تشغيل مفرمة اللحمة إلى ان تتجانس المكونات.
2-نضع الخليط السابق في وعاء ونُشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم. نضع ملعقتي زيت في مقلاة لا تلتصق على النار ونتركه ليسخن ثم نُقلب فيه كرات الكفتة حتى تتحمر من جميع الجهات.
3- نزيل الكفتة من المقلاة ونضعها في وعاء جانبًا.
4-نُحضر الصلصة ونضع ملعقتين من الزيت في قدر متوسطة الحجم ونُضيف الهيل الحب والثوم والقرفة وورق الغار ونقلب المكونات لدقيقة إلى أن تخرج رائحة البهارات.
5-نضيف البصل المفروم ونقلب إلى أن يذبل قليلًا ثم نُضيف الطماطم ومعجون الزنجبيل والكزبرة المطحونة وبهارات الجارام ماسالا، ونُقلب قليلًا.
6- نزيل ورقة الغار وعود القرفة ثم نضع مكونات الصلصة في محضرة الطعام ونطحنها لتُصبح ناعمًا، بعدها نُعيدها للقدر على النار ثم نضيف كمية الكاتشب ونقلب المكونات جيدًا ونتركها على النار لمدة دقيقةً. 7-نضع كرات كفتة الدجاج في الصوص ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود ونترك المكونات على النار إلى أن تتسبك لمدة خمس دقائق.
8-نُضيف الحليب للمكونات ونُحرك ونزيل القدر عن النار ونسكب المزيج في صحن عميق للتقديم، ثم نُزينه بالكزبرة الخضراء المفرومة.
أضرار الكفتة الجاهزة
1-أوضحت أخصائية التغذية أن الطعام الجاهز وعلى الأخص اللحوم، يحتوى على الكثير من المواد الحافظة لبقائها أطول فترة ممكنة دون أن تفسد، إضافة إلى بعض الإضافات الصناعية، كالنكهة، وكذلك يضاف للحوم دهون كثيرة خاصة المفرومة منها، وهى دهون ضارة ومشبعة وغير صالحة للأكل.
2-وتسبب الكفتة الجاهزة والتى فى الغالب تطهيها الأمهات بالتحمير، زيادة مفرطة فى وزن الأطفال، والتهاب بأمعائهم، مع الهبوط المفاجئ والأنيميا، وإضعاف مناعة الطفل، وإثارة أمعائه والذى قد يصل حد الشعور بالقىء، كما تهدد الطفل بالإصابة بمشكلات معوية كديدان البطن والبكتيريا، وصعوبة الهضم، والإمساك المزمن.
