طريقة الكفتة باللحم وطريقة الكفتة باللحم المفروم بالفرن وطريقة عمل الكفتة باللحم المفروم مقلية وطريقة عمل الكفتة في الصينية كل ذلك في هذا الموضوع.
طريقة الكفتة باللحم
مقادير كفتة اللحم
-½ كيلو لحم مفروم.
-2 ثمرة بصل.
-2 فص ثوم.
-1 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
-كزبرة خضراء.
-سماق.
-كزبرة جافة.
-رشة كمون.
طريقة عمل كفتة اللحم
1-فى وعاء عميق نخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور ناعم بعد التخلص من مائه ونستخدم “التفل” فقط، ونضيف الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم الباودر، والكمون، والكزبرة، والسماق، والسبع بهارات، والكزبرة الخضراء، وملعقة البقسماط، نخلط تلك المكونات جيدا يدويا.
2-ثم نشكل المزيج بشكل أصابع فى “الخلة” الخشب، مع الاستعانة بماء البصل فى مسح أصابع الكفتة أثناء التشكيل والضغط الخفيف عليها، وهنا تدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم تأخذ صدمتها على الجريل _الشواية الصغيرة_ وبعدها بامكانك استكمال الشواء عليها، أو ان تدخل تحت شواية الفرن حتى تمام النضج مع المتابعة المستمرة.
طريقة عمل كفتة الحاتي في الفرن
المقادير:
-نصف كيلو من اللحم الضاني المفروم.
-ملعقة صغيرة من الدهن.
-بصلة مبشورة.
-ثمرة من الطماطم المفرومة.
-2 ملعقة من الخل الأبيض.
-3 ملاعق من البقسماط الناعم.
-بهارات.
-زعتر.
-قطعة من الفحم.
طريقة التحضير:
1-فى طبق عميق يتم خلط اللحم المفروم مع البقسماط والخل.
2-تتبل بالبهارات والملح والزعتر وتعجن المكونات جيدًا.
3-نضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
4-يتم وضع ماء البصل المبشور والطماطم على اليد، وتشكيل الكفتة على هيئة أصابع.
5-ترص الكفتة في الأسياخ المعدنية، ثم نضعها على الشواية أو ترص في صينية وتوضع بالفرن، ونقوم فور خروجها بلفها بالورق الفويل المضاف إليه قطعة الفحم الساخنة.
6-يتم رص كفتة الحاتي في طبق التقديم مع نثرة بقدونس، وتقدم إلى جانب أطباق السلطة الخضراء والأرز وسلطة الطحينة.
طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم مقلية
المقادير
– لحم مفروم : 1 كيلو
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– بقدونس : كوب (مفروم)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقتان صغيرتان
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. ضعي اللحم المفروم بوعاء الخلط، ثم أضيفي البصل المفروم والبقدونس والفلفل الأسود والقرفة والبهار والملح
2. قومي بخلط المكونات جميعها ببعضها البعض حتى تتمازج جيداً وبللي يديك بالقليل من الماء عند الخلط حتى لا تلتصق اللحمة بالأصابع.
3. قومي بتشكيل أصابع صغيرة من خليط الكفتة وضعيها جانباً.
4. حمّي الزيت بمقلاة على النار، ثم ابدأي بقلي أصابع الكفتة فيها، ولا تنسي تقليب الأصابع من جميع الجهات للتأكد من نضوجها كاملة.
5. أخرجي أصابع الكفتة المقلية ثم ضعيها في طبق مُبطن بورق المطبخ.
6. قدمي أصابع الكفتة المقلية بجانب ما ترغبين فيه من المقبلات العربية.
طريقة عمل الكفتة في الصينية
مقادير الكفتة في الصينية
-لحمة مفرومة
-طماطم مبشورة
-بصل مبشور
-بهارات
-زيت
-ملح – فلفل أسود
طريقة تحضير كفتة في الصينية
في بولة متوسطة الحجم، إخلطي اللحمة والبصل والطماطم والبهارات مع الملح والفلفل.
شكلي الخليط السابق إلى أصابع، ثم رصيه في صينية مدهونة بالزيت.
ادخلي الصينية بعد رص الكفتة فيها إلى الفرن حتى النضج.
قومي بإشعال فحم في إناء واطفئيه بالزيت، ثم ضعيه مع الكفتة وغطيه ليأخد من الطعم.
قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو المكرونة والمقبلات.
فوائد الكفتة المشويّة:
– أخف على المعدة وأسرع في عملية الهضم من اللحم المسلوق، مما يمنع من تراكم الوزن على الجسم.
– أثناء عملية الشواء تفقد اللحوم معظم دهونها مما يجعلها أكثر فائدة للجسم، تضيف البروتين وتمنع الدهون.
