طريقة اللقيمات التقليدية نتعرف عليها معا من خلال مقالنا هذا ونقدم لكم أيضا طرق مبتكرة ومتنوعة لعمل اللقيمات تابعوا السطور القادمة.
طريقة اللقيمات التقليدية
المكوّنات
-دقيق كوبان
-ماء ثلاثة أرباع كوب
-زبدة مذوبة ملعقة كبيرة
-خميرة 30 غرام
– رشة ملح
-زيت زيتون كوب
-قطر جاهز كوب ونصف
طريقة العمل
– ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من الدقيق، الخميرة والملح ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
– اضيفي الزبدة، الماء والزيت ثم اخلطي المكونات من جديد حتى يتشكل خليط ثقيل القوام.
– غطي الخليط بقطعة قماش ثم اتركيه جانبا لحوالى ساعة حتى يرتاح على حرارة الغرفة.
– حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي خليط اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة حديدة صغيرة.
– أتركي اللقيمات في الزيت حتى تنضج وتتحمر، ازيليها ثم غمسيها بالقطر وقدميها على سفرتك
طريقة عمل لقيمات اماراتية
المكوّنات
لتحضير القطر:
-ماء كوب
-سكر كوبان
-ماء زهر نصف ملعقة صغيرة
-عصير ليمون حامض نصف ملعقة صغيرة
لتحضير اللقيمات:
-دقيق 4 أكواب
-ماء 3 أكواب
-خميرة ملعقتان كبيرتان
-بايكنغ باودر ملعقة صغيرة
-سكر ملعقتان صغيرتان
-ملح ملعقتان صغيرتان
-حليب بودرة كوب
لبن زبادي ربع كوب
للتزيين:
-سمسم محمص بحسب الرغبة
طريقة العمل
-في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الماء والسكر. اخلطي المكونان حتى يذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون الحامض واخلطي المكونات جيداً.
- أطفئي النار ثم أضيفي ماء الزهر وحرّكي المزيج لمرة واحدة فقط. أتركي القطر جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة.
- في وعاء، ضعي الماء، الخميرة، السكر والملح.
-أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- أضيفي الحليب ولبن الزبادي وأخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- زيدي الدقيق والبايكنغ باودر و أخلطي المزيج حتى يتجانس، ثمّ غلّفي الوعاء بورق نايلون.
- ضعي الوعاء في زاوية دافئة لساعة حتى تختمر العجينة.
- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي على حرارة متوسطة.
- عندما تختمر العجينة، شكّليها إلى كرات صغيرة الحجم واقليها بالزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي حبات اللقيمات من الزيت وضعيها في وعاء التقديم.
-أضيفي القطر مباشرة وزيّني بالسمسم.
- قدّمي اللقيمات إلى جانب القهوة أو الشاي.
طريقة عمل اللقيمات الشيف مروة
المقادير
-كوب من الدقيق.
-ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
-ملعقة صغيرة من الخميرة.
-ملعقة كبيرة من النشا.
-رشة من الملح.
-ملعقة كبيرة من السكر.
-كوب من الماء دافئ.
-زيت للقلي.
– شيكولاتة للزينة.
-قطر للتسقية.
طريقة التحضير
-أحضري وعاءً كبيراً وضعي فيه جميع المكوّنات السابقة، ثم اخلطيها جيداً حتى تتكوّن لديك عجينة لينة تشبة خليط الكيك.
-غطّي العجينة بكيس بلاستيكي ثم قطعة قماش نظيفة، ثمّ اتركيها لتتخمّر لمدة ساعة ونصف حتى تلاحظي أنّ حجمها تضاعف.
-ضعي كميّةً كبيرةً من الزيت؛ بحيث تطفو حبات اللقيمات على الوجه. -أمسكي العجينة بواسطة اليد وشكّليها على شكل كرات صغيرة الحجم واسكبيها بالزيت الساخن، اتركيها دون تحريك حتى تطفوا على الوجه ثم قلّبيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
-ضعي اللقيمات في القطر البارد جداً، من ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم ورشّي عليها الشيكولاتة.
نصائح لتحصلي على لقيمات مقرمشة وشهية
-ذوبي النشا بمقدار من الماء البارد،قبل إضافته إلى باقي المقادير،لمنع تشكل التكتلات في العجين.
-تأكدي أن الزيت حامٍ قبل القلي،ثم ضعي اللقيمات في مصفاة ،لتقليل من الزيت وتجنبي وضعه فوق بعض.
– إن أردت أن تكون اللقيمات سميكة من الداخل، أعيدي عجن الخليط بعد أن يختمر لإخراج الهواء منه.
-تأّكدي من صلاحية الخميرة حتّى ولو لم تنته المدّة المحددة على الغلاف، خاصةً إذا كانت موجودة في مطبخك منذ وقتٍ.
– إليك إختبارٌ سريع ضعي في كوب ماءٍ دافئ الخميرة مع ملعقة من السكر واخلطيها ودعيها ترتاح لمدة 10 دقائق، وفي حال تكوّنت رغوة على وجه المزيج، تكون الخميرة صالحة. أما إذا بقي المزيج على حاله، فأنت تحتاجين لخميرةٍ جديدة.
