طريقة المسقعة بالبشاميل، وطريقة المسقعة بالبشاميل بدون لحمة، وطريقة عمل المسقعة بالبشاميل بدون فرن، والقيمة الغذائية للباذنجان، نتحدث عنهما بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة المسقعة بالبشاميل

المكونات
1.كيلو باذنجان رومي.
2. 2 بصلة كبيرة.
3. 5 فلفل أخضر رومي وألوان.
4. 1 فلفل أخضر حار.
5. كوب من عصير الطماطم.
6. ملح وفلفل وكمون وبهارات.
7. زيت قلي.
8.لحم مفروم.
9.صلصة بشاميل.
مكوّنات البشاميل
1. مكعب من مرق الدجاج.
2.أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
3.ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
4.بيضة واحدة.
5.رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
6.ثلاث كؤوس من الحليب السائل.
طريقة التحضير
1.يقطع الباذنجان إلى حلقات ثم يقلى في زيت مغلي غير غزير حتى لا يتشرب زيت كثير.
2. يوضع الباذنجان في ماء مغلي شديد السخونة لمدة ثواني ثم يصفى حتى يتخلص من أغلب الزيت الموجود به.
3. يقطع الفلفل الرومي والبصل إلى حلقات ويشوح في زيت غير غزير.
4.يتبل الجميع بالملح والفلفل والبهارات.
5.تجهز صلصة البشاميل تجهز اللحم العصاج ترص حلقات الباذنجان مع حلقات الفلفل الرومي والطماطم والبصل.
6. يرش جزء من العصاج بين كل طبقة وأخرى مع ملعقة من البشاميل وملعقة من عصير الطماطم.
7.في النهاية يوضع بقية البشاميل على الوجه ويدهن ببيضة مخفوقة أو برشة من بقسماط مطحون.
8. توضع في فرن متوسط الحرارة من نصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج البشاميل ويحمر الوجه جيداً.

طريقة المسقعة بالبشاميل بدون لحمة

المقادير
1.نصف كيلو من حبات الطماطم المعصورة ناعمة أو يمكن استبدالها بالصلصة الجاهزة.
2. ثلاث حبات بطاطس متوسطة.
3.خمس حبات فلفل رومى.
4.خمس حبات باذنجان رومى.
5. ملح.
6.فلفل اسمر.
7. كزبرة ناعمة.
8. ربع كوباية من الزيت.
9.أربع فصوص من الثوم المفروم.
10. حبة بصل مقطعة حلقات.
طريقة التحضير
1.قومى بغسل الباذنجان والفلفل والبطاطس جيدا بالماء.
2.ثم احضرى لوح التقطيع وقومى بتقطيع الباذنجان والفلفل حلقات.
3.قومى بتقشير البطاطس وتقطيعها هي الأخرى.
4. وضعيهم في طبق و اشطفيه بالماء.
5.قومى بخلط الطماطم في الخلاط ناعم.
6.احضرى البطاطس وضعيها في مقلاة بها زيت على النار ورشي عليها الملح حتى تتحمر.
7. ثم بعد البطاطس ضعي في نفس الزيت الباذنجان يتحمر وقومى بتصفيتهم على ورق يمتص الزيت.
8. ثم قومي بقلي الفلفل الرومى في نفس الزيت حتى يذبل قومى بإحضار إناء وضعي فيه زيت ثم أضيفي إليه الثوم المهروس واتركية يشوح في الزيت ثم ضعي عليه البصلة المقطعة.
9. ثم احضري عصير الطماطم وضعيه عليها واتركيها حتى تتسبك واضيفي عليه الملح والفلفل الأسود والتوابل.
10. بعد أن تتسبك الصلصة وتغلي احضري البطاطس والباذنجان والفلفل المقلي احضرى صينية بايركس وقومى برص طبقة من الباذنجان والبطاطس والفلفل ثم أضيفي عليهم الصلصة ثم قومى بوضع طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس والفلفل ثم ضيفي فوقهم البشاميل.
11.ثم بعد ذلك اشعلي الفرن وضعي البايركس فيه حتى يحمر وجهها.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بدون فرن

المكونات
1. 6 حبات فلفل أخضر رومي.
2. نصف كيلو لحمة مفرومة.
3. 4 حبات بصل “مفروم فرم ناعم”.
4. ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
5.ملعقة فلفل أسود.
6.ملعقة بهارات
7.ورق لورا
8.نصف كوب سمن
9.زيت لقلي الباذنجان
10. 6 حبات طماطم “مخلوطة ومصفاة من البذور”.
أولاً: تحضير الصلصة
1.نضع وعاء على النار به نصف كمية السمن، ثم نأخذ نصف كمية البصل المفروم ونضعها عليه؛ ونستمر في التحريك إلى أن يذبل البصل.
2.نضيف الثوم إلى البصل ونتابع تحريك هذه المكونات لكي لا تحترق، ثم نقطع حبة من الفلفل الأخضر إلى حلقات ونضيفها إليهم.
3.عندما يبدأ البصل في أخذ اللون الذهبي، نضيف إليه الطماطم، ثم الملح ونصف كمية الفلفل الأسود والبهارات، إلى جانب ورق اللورا ونغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج الصلصة.
4.بعد أن تنضج الصلصة نرفعها من على النار ونتركها جانبًا، لتحضير بقية المكونات.
ثانيًا: تحضير اللحمة المفرومة
1.نضع الكمية المتبقية من السمنة في وعاء أخر على النار، ثم نضيف إليها النصف الأخر من البصل المفروم ونحرك هذه المكونات على النار.
2.نضيف ورق اللورا إلى هذه المكونات، ونستمر في التحريك إلى أن يذبل البصل ويأخذ لونًا خفيفًا، ثم نضيف إليه اللحمة المفرومة.
3.نضيف على اللحمة المفرومة الفلفل الأسود والملح والبهارات المتبقية، ثم نغطي الإناء ونتركه على نار متوسطة على أن تنضج اللحمة بشكل جيداً.
4.بعد أن تنضج اللحمة نرفعها من على النار ونتركها جانبًا.
ثالثًا: تحضير الباذنجان
1.نقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح طولية سميكة، ثم نضعه بوعاء به ماء وملح لكي لا يتغير لونه.
2.نضع مقلاة على النار بها زيت غزير، ثم نصفي الباذنجان من الماء ونضع هذه الشرائح في المقلاة واحدة تلوى الأخرى.
3.نترك الباذنجان في الزيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم نخرجه ونضعه على ورق المطبخ.
4.بعد الانتهاء، نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح طولية عريضة، عن طريق قطع حبة الفلفل إلى نصفين بشكل طولي، ثم نتخلص من البذور ونقطعه إلى 6 أو 8 شرائح متساوية على حسب حجم حبة الفلفل.
5.بعدها نضع الفلفل في الزيت ونتركه إلى أن يذبل فقط لا أن يأخذ لونًا، ثم نخرجه ونضعه على ورق المطبخ.
6.بعد الانتهاء من تحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير وعمل المسقعة باللحمة المفرومة، نبدأ بعدها في إضافة هذه المكونات على بعضها البعض بهذه الطريقة.
رابعًا: تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
1.نحضر صينية بيركس ونضع بها طبقة من الباذنجان المحمر، ثم طبقة من الفلفل وعليها طبقة أخرى من اللحمة المفرومة، ثم طبقة من الباذنجان، ثم طبقة أخرى من الفلفل، وفي النهاية نضيف الصلصة.
2.نضع الصينية على النار ونتركها لبعض الوقت حتى تنضج، ثم نخرجها ونضعها على طاولة الطعام.

القيمة الغذائية للباذنجان

1.طاقة 24 kcal.
2.بروتين 1.01 جم.
3.دهون 0.19 جم.
4.الكربوهيدرات 5.7 جم.
5.كالسيوم 9 ملليجرام .
6.الحديد، 0.24 جم.
7.الصوديوم، 2 ملليجرام .
8.فيتامين ج، 2.2 ملليجرام.