طريقة المسقعة باللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي، وطريقة تحضير مسقعة بالجبن، وطريقة عمل المسقعة الصيامي، والفوائد الصحية للأكلة الشهية المسقعة، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة المسقعة باللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي
المكونات
– نصف كيلو لحم مفروم ممزوج بقليل من الدهون.
– بصلة كبيرة.
– حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة.
– قطعة فلفل اخضر حلو.
– 2 فص ثوم.
– زيت القلي.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– رشة قرفة ناعمة.
– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
– كأس من الماء.
طريقة التحضير
1) نحضر الباذنجان المسقعة ونقشره ثم نقطعه إلى شرائح ثم نرش الملح ونقليه بزيت القلي حتى يتحول لونه إلى البني ويحمر.
2) نحضر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه أشقر ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبه مع البصل والزيت.
3) نحضر الفلفل الحلو ونقطعه الى قطع صغيرة ونحضر الطماطم ونقطعها الى قطع صغيرة مربعة ثم نضيف الفلفل الحلو والطماطم الى اللحم ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما ثم يضاف الملح والبهارات.
4) نحضر الباذنجان المقلي ، نضع نصف الكمية في الصينية بشكل منظم ، ثم نضع فوقها خليط اللحم مع البصل والفلفل والطماطم حتى تتشكل طبقة منه ، وبعد ذلك نضع باقي الباذنجان فوق اللحم.
5) نحضر كوب ماء ونضيف إليه معجون الطماطم ونقلبه جيداً حتى يذوب ، ثم نضعه على صينية الباذنجان على الغاز حتى يغلي ، ثم نضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني. وجه.
6) قدمي طبق المسقعة باللحم المفروم ساخناً مع الخبز العربي الطازج وبعض السلطات الباردة مثل سلطة الخيار مع الزبادي.
طريقة تحضير مسقعة بالجبن
المكونات
– 3 حبات كبيرة من (الباذنجان)، مقطّعة إلى شرائح عرضية.
– 1/2 كيلوجرام من (اللحم المفروم).
– 3 حبات كبيرة من (البطاطس)، مقطّعة إلى شرائح عرضية.
– 2 ثمرة من (الطماطم)، مقطعة إلى شرائح عرضيّة.
– علبة من جبنة شيدر مطبوخة مبشورة، -يمكن استخدام الموتزاريلا، أو أي نوع من الأجبان التي تذوب.
– 2 ملعقة كبيرة من (الزيت).
– 2 (بصلة)، مبشورة.
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
– 1/2 كوب من (عصير الطماطم).
– 2 ملعقة صغيرة من (معجون الطماطم).
– رشّة من الملح والفلفل الأسود.
– كمية من البقسماط.
– زيت للقلي.
طريقة الإعداد
1. رشّي كميّة من الملح على الباذنجان، ثم ضعيه في مصفاة حتى تتخلصي من أكبر كمية ممكنة من الماء، ويفضّل وضع شيء ثقيل على الباذنجان.
2. اقلي البطاطس في زيت حار حتى يأخذ اللون الذهبي، واخرجيه وضعيه على ورق نشاف.
3. قومي بتجفيف الباذنجان جيداً ثم اقليه في الزيت، ومن ثم ضعيه على ورق النشاف.
4. احضري اللحمة وضعيها في مقلاة وضعي الزيت والبصل وقلّبي جيداً حتى يذبل البصل ويجفّ ماء اللحم، ثم ضعي الملح والفلفل وعصير الطماطم والصلصة واتركيهم حتّى تتبخر وتتكاثف الصلصة.
5. ادهني الصينيّة بالزبدة وضعي عليها البقسماط، ثم ضعي أول طبقة من البطاطس، وبعد ذلك طبقة من شرائح الطماطم، ثم طبقة من شرائح الباذنجان، ثم طبقة من اللحمة ثم البطاطس مرة أخرى، ثم باذنجان ثم رشّي الجبنة المبشورة على الوجه.
6. ادخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180م، حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبياً.
طريقة عمل المسقعة الصيامي
المقادير
– 1 كيلو (باذنجان)، مقشر ومقطع شرائح.
– 3 ثمرات (فلفل أخضر)، مقطع حلقات سميكة.
– 2 ثمرة (فلفل ألوان)، مقطعة حلقات سميكة.
– 1/4 كيلو فريك منقوع (حسب الرغبة).
– 3/4 ملعقة صغيرة (ثوم مهروس).
– 2 (بصلة)، متوسطة الحجم مفرومة.
– ½ 3 أكواب (صلصة طماطم) طازجة.
– 10 ملاعق كبيرة (زيت نباتي).
– 1 كوب ماء.
– 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل حار باودر).
– ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير
1. ضعي الفريك والماء على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يغلي، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
2. على نار متوسطة سخني 7 ملاعق من الزيت، ثم شوّحي الباذنجان والفلفل الأخضر والألوان على الجهتين حتى يطرى.
3. سخني باقي الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
4. أضيفي الثوم، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الصلصة والملح والفلفل الأسود والحار، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي الفريك، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
6. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
7. رصي الباذنجان والفلفل الأخضر والألوان في صينية فرن، ثم أضيفي إليه خليط الصلصة والفريك.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
الفوائد الصحية للأكلة الشهية المسقعة
1.الباذنجان يحتوي على العديد من المعادن اللازمة للحفاظ على قوة وصحة العظام وهي المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس.
2. الباذنجان يساعد على تقليل الكوليسترول الكلي في الجسم، ويساعد على تحسين تدفق الدم ويقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب.
