طريقة المسقعة بدون لحمة

طريقة المسقعة بدون لحمة سهلة وبسيطة وتعتبر من الاطباق الشعبية التي يشتهر المطبخ المصري الشعبي ، ورغم أن للمسقعة عدة طرق تختلف من بلد لأخرى إلا أن وصفة المسقعة المصرية تعتبر من أشهى وألذ وصفات المسقعة التي يحبها الجميع في العالم العربي بصورة عامة.

طريقة المسقعة بدون لحمة

المقادير

1. حبتان من الباذنجان المقطع شرائح.
2. حبتان طماطم مقطعة شرائح رفيعة
3. حبتان فلفل أخضر مقطع شرائح
4. حبة بطاطس مقطعة أصابع
5. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
6. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم مذابة في كوب ماء
7. بقدونس مفروم للتزيين
8. ملعقة كبيرة من الخل
9. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
10. ملعقة كبيرة من الشطة
11. ثلاث فصوص ثوم مفروم
12. طاجن من الفخار

طريقة التحضير

1. يحمر الباذنجان والفلفل والبطاطس في زيت غزير وتصفى الخضروات من الزيت جيدا وتترك جانبا.
2. يحمر الثوم المفروم مع الزيت على النار مع الخل ثم تضاف الصلصة المذابة في الماء والملح والفلفل الأسود والشطة وتترك لتغلي على نار هادئة إلى أن يصبح إلى أن تصل لقوام صلصة متوسطة السمك
3. ترص الخضروات في طاجن فخار ويصب فوقها الصلصة
4. ترص شرائح الطماطم فوق الباذنجان
5. تدخل إلى الفرن على درجة 230 مئوية إلى أن تختلط المكونات مع الصلصة مع الحفاظ على كمية من الصلصة في الطاجن كي لا تنشف المسقعة
6. تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة أو دافئة مع الخبز البلدي

طريقة المسقعة بالبشاميل بدون لحمة

المقادير

1. نصف كيلو من حبات الطماطم المعصورة ناعمة أو يمكن استبدالها بالصلصة الجاهزة
2. خمس حبات فلفل رومى
3. ثلاث حبات بطاطس متوسطة
4. خمس حبات باذنجان رومى
5. حبة بصل مقطعة حلقات
6. ربع كوب من الزيت
7. ملح وفلفل اسمر وكزبره ناعمه
8. أربع فصوص من الثوم المفروم

طريقة التحضير

1. قومى بغسيل الباذنجان والفلفل والبطاطس جيدا بالماء ثم احضرى لوح التقطيع وقومى بتقطيع الباذنجان والفلفل حلقات.
2. وقومى بتقشير البطاطس وتقطيعها هي الأخرى وضعيهم في طبق واشطفيهم بالماء.
3. قومى بخلط الطماطم في الخلاط ناعم واحضرى البطاطس وضعيها في مقلاة بها زيت على النار ورشي عليها الملح حتى تتحمر.
4. ثم ضعي في نفس الزيت الباذنجان يتحمر وقومى بتصفيتهم على ورق يمتص الزيت ثم قومي بقلي الفلفل الرومى في نفس الزيت حتى يذبل.
5. قومى بإحضار إناء وضعي فيه زيت ثم أضيفي إليه الثوم المهروس واتركية يشوح في الزيت ثم ضعي عليه البصلة المقطعة ثم احضري عصير الطماطم وضعيه عليها واتركيها حتى تتسبك واضيفي عليه الملح والفلفل الأسود والتوابل.
6. بعد أن تتسبك الصلصة وتغلي احضري البطاطس والباذنجان والفلفل المقلي احضرى صينية بايركس وقومى برص طبقة من الباذنجان والبطاطس والفلفل ثم أضيفي عليهم الصلصة.
7. ثم قومى بوضع طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس والفلفل ثم ضيفي فوقهم البشاميل ثم بعد ذلك اشعلي الفرن وضعي البايركس فيه حتى يحمر وجهها.

طريقة عمل مسقعة بالباذنجان و البطاطس

المقادير

1. حبتان من الباذنجان
2. حبة فلفل أخضر
3. حبتان من البطاطس
4. حبة فلفل حار “اختياري”
5. فصان ثوم مهروس
6. كوبان عصير طماطم
7. ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
8. زيت
9. معلقة كبيرة خل
10. معلقة صغيرة ملح
11. رشة فلفل أسود
12. نصف معلقة صغيرة كمون
13. شطة “اختياري”
14. رشة زعتر

طريقة التحضير

1. يقشر البطاطس، والباذنجان، والفلفل ويقطع حلقات كلاً على حدة.
2. يرش البطاطس والباذنجان بقليل من الملح.
3. يقلى البطاطس، والباذنجان في الزيت حتى يحمر، ويترك جانباً.
4. يقلى الفلفل في الزيت حتى يذبل.
5. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويوضع فيه الثوم حتى يصفر، ثم يضاف إليه الخل، وعصير الطماطم، ويقلب.
6. تضاف صلصة الطماطم، ويتبل الخليط بالملح والكمون والفلفل الاسود والزعتر والشطة، ويقلب جيداً، ويترك على نار هادئة حتى يتسبك.
7. ترص حلقات البطاطس والباذنجان والفلفل في صينية أو بايركس طبقات، مع مراعاة وضع القليل من الصلصة بين كل طبقة.
8. توضع باقي الصلصة على وجه الصينية.
9. يسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.
10. تدخل الصينية الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.
11. تعرض للهيب الشواية لمدة دقيقتين حتى تحمر.
12. تقطع، وتقدم.

طريقة عمل المسقعة مثل المطاعم

المقادير

1. ثلاث حبات من الباذنجان مقطع لشرائح متوسطة الحجم.
2. حبتان من الفلفل الأخضر الحار مقطع لشرائح صغيرة الحجم.
3. حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح متوسطة الحجم.
4. حبة من البصل المفروم ناعمًا.
5. حبتان من الطماطم البيورية.
6. أربع فصوص من الثوم المهروس ناعمًا.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. زيت غزير للقلي.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء نضع به كمية مناسبة من الماء، ونضع به الباذنجان، ثم القليل من الملح، ونتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم نصفي الباذنجان من الماء جيدًا.
2. نبدأ في قلي الباذنجان في زيت غزير حتى يتحول إلى اللون الذهبي، لنرفعه من الزيت.
3. نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة، نضع به القليل من الزيت، ونضيف به البصل المفروم ناعمًا، ثم الثوم المهروس، مع التقليب جيدًا حتى نحصل على اللون الذهبي.
4. نضيف الملح والفلفل الأسود على البصل والثوم، ثم الطماطم البيورية، مع تقليب المكونات جيدًا، ثم نقلل النار لتكون هادئة تمامًا، ونترك الصلصة حتى تصل إلى الغليان.
5. نرفع الوعاء من على النار، نحضر صينية مناسبة، ونضع بها نصف كمية الصلصة، ثم نضع الباذنجان المقلي، ثم الفلفل الأخضر الحلو المقطع على شكل شرائح، ثم الفلفل الأخضر الحار.
6. نضع باقي كمية الصلصة على الوجه، ثم نضع الصينية في الفرن، ونتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.