طريقة تنظيف الحبار وكذلك سنقدم طريقة طبخ الحبار، كما سنطرح فوائد الحبار، وكذلك سنقوم بذكر طريقة عمل الحبار المسلوق، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
طريقة تنظيف الحبار
1- امسك بذيل الحبار بإحدى يديك والرأس باليد الأخرى، ثم قوم بفكه بقوة بحركة ملتوية حتى ينزلق الرأس والأجزاء الداخلية بسهولة من الجسم.
2- بعد إزالة رأس الحبار والأجزاء الداخلية بجسم الحبار، يمكن الاحتفاظ بجسم الحبار فهو صالح للأكل، بينما يجب التخلص من الرأس والأجزاء الداخلية.
3- كما يجب تنظيف الحبار من كيس الرمل في الحبار في الأحشاء، ويمكن إزالته بسهولة بأظافرك، ويمكن الاحتفاظ بمخالب الحبار فهي صالحة للأكل تمامًا وهي جيدة بشكل خاص عند القلي في الزيت يضيف لها مذاق مميز.
4- كما يجب عليك إزالة المنقار، فهو غير صالح للأكل، وبمجرد قطع المجسات من الرأس، اضغط على النسيج الضام في الأعلى وسيخرج المنقار بسهولة.
5- وبمجرد إزالة الرأس واللوامس من الحبار ينتهي تنظيف الحبار ويبقى قسم الذيل الذي يجب تقطيعه وغسلة بشكل جيد وتقديمه.
طريقة طبخ الحبار
1- حبار بالبهارات
المكونات:
– كيلو من الحبار مقطع.
– ملعقة كبيرة من الكمون.
– عصير ليمون.
– رشة ملح وفلفل أسود.
– نصف ضمة بقدونس.
– حبة من البندورة وممكن وضع ملعقتين من صلصة رب البندورة.
– فصان من الثوم.
– ثلاث بصلات.
– رشة من الفلفل الأسود.
– زيت للقلي.
طريقة التحضر:
– نغسل الحبار جيداً بالماء والخل ونشطفه عدة مرات حتى ينظف تماماً، ولا تبقى به أي رائحة ويصبح ماء الشطف نظيفاً.
– نقطع الحبار إلى حلقات دائريّة أو مربعات وثم نقطع البصل، والثوم، والبقدونس.
– نجهز المقلاة ونضع فيها زيت القلي، والبصل، والثوم، ونقلبهم قليلاً حتى يبدأ البصل بالذبلان.
– نضيف بعد ذلك الحبار المقطّع فوق البصل، والثوم، ونقلبهم جيداً ونضع عليه البهارات ونتركه بعض الوقت.
– نضيف البندورة المقطعة ونقلبها مع الحبار، والبصل، ونضع غطاء على المقلاة ونتركها على نار منخفضة خمس دقائق، ثم نفرم – البقدونس ونضيفه إلى المقلاة ونغلق عليها مرة أخرى بغطاء المقلاة ونتركها على نار غاز منخفضة حتى تنضج.
– نطفئ الغاز عند نضج الحبار ونضع الحبار في وعاء التقديم ونزيّنه ببعض ورق البقدونس، وقطع الليمون ونقدمه على مائدة الطعام ومن الممكن تقديم بجانبه بعض السلطة أو قلي بعض البطاطا.
2- حبار مقلي
المكونات:
– كيلو ونصف من الحبار.
– كوب من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– عصير ليمونة.
– رشة ملح.
طريقة التحضير:
– نغسل الحبار ونجفّفه، ثم نقطعه إلى حلقات.
– نخلط الدقيق مع الكمون والملح ثم نغطي الحبار بالطحين جيداً.
– نقلي الحبار في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبيّاً، نرتب الحبار في طبق التقديم، ونعصر فوقه عصير الليمون.
3- حبار محشو
المكونات:
– ثماني قطع من الحبار.
– أربع ضمات من البقدونس.
– ربطة شبت.
– ستة فصوص من الثوم.
– كوب من الأرز.
– حبتان من البطاطا مسلوقتان.
– ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
– ملعقة كبيرة من فلفل أحمر حار.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
– ثلث كوب من الزيت.
– نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– فلفل أبيض.
طريقة التحضير:
– ننظف الحبار جيداً، ونزيل الرأس.
– نغسل جميع الخضراوات ونفرمها فرماً ناعماً جداً، ونضعها في وعاء كبير.
– نغسل الأرز أكثر من مرة حتى نتخلص من أكبر كمية من النشا، ثم نضعه فوق الخضراوات المغسولة.
– نضيف جميع البهارات والملح والزيت إلى الوعاء.
– نترك الخليط مدة خمس عشرة دقيقة حتى تبرز نكهته، ويأخذ الأرز نكهة البهارات.
– نحشو ثلثي الحبار بالحشو الأرز، لأن الأرز يزداد حجمه.
– في طنجرة كبيرة مانعة للاتصاق أو طنجرة الضغط نضع الحبار وخمسة أكواب من الماء مخلوطة بمعجون الطماطم، نتركهم على النار مدة أربعين دقيقة.
– نقدّم الحبار مع الصلصة.
فوائد الحبار
1- وقاية الإنسان من الإصابة بفقر الدم، وذلك لأنه يوفر للجسم ما نسبته 90% من احتياجه لعنصر النحاس اليومي، كما أنه يرفع من كفاءة الجسم في امتصاص الحديد، وتجدر الإشارة إلى أن انخفاض مستوى النحاس في الجسم من أحد أهم أسباب الإصابة الأنيميا وفقر الدم.
2- يقوي العظام، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من معدن الفسفور، الذي يساعد على تدعيم الكالسيوم في كل من الأسنان والعظام، وبالتالي يقويهما.
3- غني بكميات كبيرة من السيلينيوم، الذي يعمل كمضاد للأكسدة، وبالتالي يوفر الوقاية من الإصابة بالالتهاب المفاصل.
4- يقوي العضلات، وذلك لأنه يوفر لها 30% من احتياجها اليومي من البروتين، كما أنه يعمل على بناء العضلات من دون الحصول على الدهون.
5- يحتوي على نسبة عالية من البروتينات، التي تعمل على رفع مستوى صحة كل من البشرة والشعر، وتعّد هذه الفائدة من أهم فوائد تناول الحبار.
6- يقي من الإصابة بأمراض القلب المختلفة، وذلك لأنه غني بفيتامين B12، وهذا الفيتامين يعمل على تقليل مستوى هرمون الهوموسيستابين، حيث أن ارتفاع مستوى هذا الهرمون يرفع من احتمالية الإصابة بجلطات الدماغ والقلب.
7- يقوي جهاز المناعة في الجسم، وذلك بسبب غناه بالعديد من المعادن المفيدة لجهاز المناعة، مثل النحاس، والزنك، والسيلينوم، وهذه العناصر تعمل على حماية الجسم من العديد من الأمراض.
8- غني بفيتامين B3، الذي يحافظ على مستوى السكر في الدم.
9- يخلص الفرد من التوتر والاكتئاب، وذلك بفضل غناه بعنصر المغنيسيوم، وهذ الغنصر يحفز العضلات على الاسترخاء أيضاً.
10- يخفض ضغط الدم المرتفع، وذلك لأنه غني بالبوتاسيوم.
11- يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السرطان، وذلك بسبب غناه بمادة السيلينوم.
12- ولكن يجب الانتباه من الإفراط في تناول الحبار، وذلك لأنه يزيد مستوى الكولسترول الضار في الدم، كما يفضل طهيه بطريقة الشوي، والابتعاد عن طبخة بشكل غير صحي، لأن هذه الطريقة تزيد من مخاطره.
طريقة عمل الحبار المسلوق
المكونات:
– نصف كيلو من الحبار.
– ثلاث ثمرات من الطماطم.
– واحد ثمرة بصل.
– خضار مشكل.
– ملح.
– فلفل أسود.
طريقة التجهيز:
– يتم في البداية غسل الحبار جيدًا جدًا، حتى يتم التأكد من نظافته.
– بعد تنظيف الحبار يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
– يتم تجهيز وعاء ويوضع به ملعقتين من الزيت، ويتم وضع البصل المقطع بها حتى أن يذبل ويتغير لونه.
– من ثم يتم تشويح الحبار المقطع إلى البصل، وإضافة إليه الطماطم والملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الخضار المشكل.
– يتم وضع لتر من الماء في الوعاء، ويتم ترك الوعاء حتى أن تغلي الماء ويلاحظ نضج المكونات.
– يتم تقديم الحبار بجانب الأرز المسلوق وبالهناء.
