طريقة تنظيف السمك البلطي وما هي نصائح عند تنظيف السمك كذلك سنتحدث عن تنظيف السمك من الزفر أيضاً سنطرح طريقة تنظيف السمك من القشور كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة تنظيف السمك البلطي
1-قومي بإحضار كيس بلاستيكي أو دلو لتضعين به العظام والأحشاء، ثم ضعي تحته ورق صحف أو مفرش بلاستيكي.
2-من قم أحضري سكينًا أو قشّارة سمك وابدئي بإزالة القشور بعكس اتجاهها من الذيل وصولًا للرأس، ومن الأفضل القيام بهذه الخطوة تحت الماء الجاري لتتجنّبي الفوضى في مكان العمل.
3- استخدمي طريقة سلخ السّمك بدلًا من إزالة قشوره إذا كنت تنظفين الأسماك سميكة الجلد كسمك السلور، وللقيام بذلك أحدثي شق بطول 2.5 في الجزء العلوي من السمكة، ثم امسكي الرأس بيدك وابدأي بسلخ جلد السمك للأسفل، وبعد الانتهاء نظّفي اللب جيدًا.
4- استخدمي سكينًا وأحدثي شق عميق من فتحة الشرج وحتى الرأس، وعند الوصول لبداية الخياشيم توقّفي عن الاستمرار بالشق.
5- استخدمي ملعقة طعام أو أصابعكِ لإخراج الأحشاء من الداخل وانجزي المُهمة بلطف، وتأكّدي من أنّكِ تخلّصتي من جميع الفضلات الكبيرة والصغيرة كخيوط الأحشاء المُمتدة في الداخل.
6- تخلّصي من الغشاء الداخلي الرقيق الداكن والذي لا يوجد في جميع الأسماك، لكن عند وجوده يجب التخلّص منه؛ لأنّه ذو رائحة غير مُحببة ولهُ طعم قوي يُفسد طبقكِ النهائي.
7-أقطعي رأس السمكة، وبالطبع يُمكنكِ تخطّي هذه الخطوة وإبقاء الرأس؛ إذ يعتمد هذا على طريقة الطهي التي ترغبين بها.
8-تخلّصي من الزعنفة الظهريّة؛ ويكون ذلك بسحبها بقوّة من الأسفل للأعلى.
اغسلي السمكة من الداخل والخارج باستخدام ماء الصنوبر الجاري والبارد، وتأكّدي من التخلّص من أي قشور لزجة أو دم أو قطع صغيرة، ليُصبح السمك جاهزًا للطهي.
نصائح عند تنظيف السمك
1-يجب أن نستخدم سكين حاد للتخلص من القشور، ومن الممكن استخدام مقص المطبخ لفتح البطن وقطع الذيل والزعانف.
2-من الممكن استخدام فرشاة خشنة للتخلص من الدماء اللاصقة بين العمود الفقري والشوك داخل البطن.
3-بفضل أن نستخدم قفازات أثناء التنظيف لتجنب ثبات الرائحة الكريهة في اليدين أو التعرض إلى الأذى والجرح.
4-ننصح بقطع رأس السمك لأنها تأخذ وقتًا طويلاً لكي تنضج.
5-أما بالنسبة لأنواع الأسماك الصغيرة مثل البساريا التي من الصعب فتح البطن والتخلص من الأحشاء، فقط نقوم بغسلها كما هي في وعاء ملئ بالماء المضاف لها عصير ليمون وخل أبيض ودقيق وننقعه لمدة من ربع ساعة إلى نصف ساعة تقريبًا، ثم نشطفها بالماء الجاري فقط ونتركها في المصفاة للتخلص من الماء.
تنظيف السمك من الزفر
سنشرح بالتفصيل طريقة تنظيف غسل السمك من الزفر و الشوك و تتبيل السمك
حيث يعمل السمك علي تقوية الخلايا العصبية والعمل علي حماية القلب والدماغ وتقليل نسبة الإصابة بمرض الزهايمر كما أنه يمنع الجلطات والسكتات القلبية ، كما أن السمك هو أساس حماية المفاصل من الإصابة بالإلتهابات لما يحتويه من أحماض دهنية ويمنع انتشار السرطان بالجسم كما أن المرأة الحامل لا تستغني عنه كغذاء أساسي اثناء فترة الحمل حيث يعمل علي تقوية المناعة لدي الطفل وبناء خلايا الجهاز العصبي.
ويتمتع بالكثير من فوائد الأسماك التي تجعله يصعب الاستغناء عنه إلا أن تنظيفه من الأمور الغير محببة لدي الكثيرات لذا هناك عده طرق سهلة لتنظيف الأسماك بكل سهولة والتي منها :
طريقة تنظيف غسل السمك من الزفر و الشوك و تتبيل السمك
1-وضع السمك تحت الماء الجاري وغسلة جيدا ونتركة قليلا حتي يجف
2- امسكي السمكة من ذيلها وقومي بتثبيتها جيدا وقومي بكشطها بأداة تنظيف السمك أو بإستخدام السكين.
3-افتحي بطن السمكة وقومي بتنظيفها جيدا وتخلصي من احشائها ونظيف الدماء الملتصقة بالعمود الفقري.
4- ولتتخلصي من رائحة الزفارة يمكنك دعك السمكة من الداخل والخارج بكمية من الملح
5- اصنعي محلول من الماء وعصير الليمون وكمية من الخل ثم انقعي السمك به مدة لا تقل عن النصف ساعة
6-قومي بتصفية السمك من المحلول واتركيه قليلا للتخلص من الماء ثم قومي بتتبيله.
طريقة تنظيف السمك من القشور
1-قلب السمك للأسفل هو الأفضل في هذه الحالة؛ إذ يكون التنظيف عكس اتجاه نمو القشور، وبالتالي يكون التخلص منها أسرع وأسهل.
2-أمسكي السمكة من الذيل واكشطي القشور باتجاه الرأس ومن ثم اغسليها جيداً بالماء البارد
