طريقة تنظيف السمك الكبير

طريقة تنظيف السمك الكبير ايضا سنتحدث عن طريقة تنظيف السمك من القشور وما هي طريقة تنظيف السمك المجمد كذلك سنطرح أهم نصائح لطهو السمك كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا

طريقة تنظيف السمك الكبير

1-ابدأي بالإمساك بذيل السمكة وإنزال رأسها للأسفل، ومن ثم كشط القشور التي عليها باستخدام سكين حادة. اقلبي السمكة على الجانب الآخر وأعيدي الكشط.
2- افتحي بطن السمكة أو ظهرها (ليس الطرفين معاً) ومن ثم انزعي باستخدام السكين الأحشاء والدماء الموجودة في باطن السمكة، واحرصي على تنظيف عمودها الفقري الذي يكون الدم عالقاً على جانبيه.
3-اغسلي باطن السمكة جيداً بالماء البارد ومن ثم اغسليها من الخارج جيداً، وتبّليها بالملح والليمون وقليل من الخل والكمون، من الداخل والخارج.

طريقة تنظيف السمك من القشور

1-نقوم بإحضار السمك ووضعه في الماء ونقوم بلبس القفازات ثم نضعه في إناء كبير ونقوم بأخذ سمكه تلو الأخرى.
2- ونمسك السمكة من ناحية الذيل ونبدأ في تقشير قشور السمكة عكس اتجاه السمكة من الذيل إلى ناحية الرأس حيث يكون اتجاه إزالة القشور عكس اتجاه وضعها الأساسي. وبعد ذلك نقوم باستخدام المقص ونبدأ في قص الذيل والزعانف وإزالتها تماما.
3- وبعد ذلك نبدأ بفتح بطن سمكة بالمقص من أعلى إلى أسفل طوليا حتى نقوم بإخراج كل شيء موجود في بطن السمك.
4- استخدام فرشاة تنظيف السمك نقوم بغسل والتخلص من كتل الدم والأشياء السوداء التي توجد داخل السمكة. وبعد ذلك نقوم بغسل السمكة بالماء جيدا حتى نزول بقايا الدم والقشور من عليها.
5-وبعد هذا نضع في إناء كبير كمية من الماء وعلى هذا الماء نقوم بوضع بعض الملح وبعض الدقيق وكميه قليله من زيت الزيتون والخل وعصير الليمون.
6-وبعد ذلك نقوم بأخذ السمكة ووضعها في هذه التتبيلة ونتركها لمدة نصف ساعة وبعد ذلك وتكون جاهزة للطهي بأي شكل تريده.

طريقة تنظيف السمك المجمد

1-أخرجي الأسماك المجمّدة من الفريزر وضعيها في الثلاجة قبل نهارٍ لتذويبها. استخدمي صينيّةً كبيرة لالتقاط الماء والعصائر حتّى لا تلوّث الثلاجة، وضعيها على الرّف السّفلي.
2-عند ذوبان كلّ الثلج، إغسلي الأسماك بالماء للتخلّص من الاوساخ الخارجية.
3-ضعي السمكة على لوح تقطيعٍ. امسكي السمكة من ذيلها وابشري القشور بسكينٍ حاد ومائل، بدءًا من الذيل باتجاه الرأس.
4-إفتحي بطن السّمكة بواسطة سكّينٍ رفيعٍ. ابدئي من الذيل حتّى تصلي للعنق. لا تتعمّقي بالسكين داخل البطن حتّى لا تجرحي الأحشاء، فتفرز عصائرها داخل السمكة وتزيد صعوبة تنظيفها.
5-أفرغي الأحشاء جيّدًا واغسلي داخل السمكة بالماء البارد.
6-يمكنك قصّ الرأس والذيل بحسب الرّغبة.
7-عند الإنتهاء من تنظيف السّمكة، اغسليها بالماء جيّدًا. يمكنك استخدام أيضًا الخل الأبيض والملح والليمون الحامض، وتأكّدي من غسلها من الداخل والخارج.
8-ارتدي القفازات خلال عمليّة التنظيف لحماية يديك من قشور السمك الحادّة والجارحة.

نصائح لطهو السمك

1- باستعمال السكين نقطع الرأس من عند الخياشيم.
2-نقلب السمكة بحيث يكون البطن إلى أعلى.
3-تأكدي من أن السمك طازج، ويكون ذلك من خلال لون الرأس الوردية، والدماء تكون حمراء فاتحة وليست غامقة.
4- نُخرج الأحشاء من السمكة، ونُنظفها من الداخل.
5-نفحص الغضروف جيداً فإذا كان به لون أسود أو أزرق نزيله بالأصابع.
6-توجد فتحة بعيداً عن الرأس بحوالي سنتيمتر، نُدخل سكينة حادة خلال هذه الفتحة.
7- نفتح السمكة بالطول حتى الخياشيم.
8-اغسلي السمك بالمياه الجارية جيدًا من الخارج والداخل.
9- اتركيه في ليمون وخل لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيه.
10-يفضل تتبيل السمك بالمحل والليمون قبل طهوه.