طريقة دجاج كانتون مع الأرز كذلك سنتحدث عن دجاج بالطريقه الصينية كذلك سنتحدث عن دجاج كانتون أفنان الجوهر كذلك سنتحدث عن رز صيني كل الموضوعات ستجدونها في المقال هذا.
طريقة دجاج كانتون مع الأرز
كانتون بالصيني تعني الاعتدال في الطهي وموازنة النكهات وغير المبالغة فيها بحيث لا تطغى على المكونات الأساسية للطبق، بالإضافة إلى عدم المبالغة في استخدام الدهون كثيراً، يشتهر تقديم دجاج كانتون بالأرز في المطبخ الصيني وغالباً ما يعد دون إضافة الأعشاب بعكس الأطباق الصينية الأخرى وإن اُستخدمت فتُستخدم فقط للتزيين، تعرّفي على طريقة تحضير هذه الوصفة وشاركيها على سفرتك كطبق رئيسي غير تقليدي مع الأرز الأبيض.
مكونات دجاج كانتون بالأرز
– نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
– رأسان من البصل الأخضر المهروس.
– فص من الثوم المهروس.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
– ربع كوب من الصويا صوص.3 ملاعق كبيرة من الخل المجفف.
– ملعقة صغيرة من خل التفاح.
– ملعقتان كبيرتان من العسل.
– ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
– ملعقة كبيرة من السكر.
– 4 أكواب من الأرز المطبوخ مسبقاً.بخاخ زيت.
طريقة التحضير
1- توضع الزبدة أو الزيت في مقلاة وتسخن على النار.
2- إضافة الدجاج، تضاف قطع الدجاج والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني.
3- إضافة المكونات الأخرى، يضاف خل التفاح والعسل والشطة والسكر والصويا صوص والخل المجفف وتقلب المكونات مرة أخرى حتى يتغلف الدجاج بطبقة كثيفة القوام.
4- تقديم دجاج كانتون بالأرز، يوضع الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه الدجاج ثم يقدم.
دجاج بالطريقه الصينية
المكونات:
– 4 صدور دجاج مخلية من العظام، ومغسولة جيداً، ومقطعة إلى أرباع.
– ثمرة من الجزر المقشرة والمقطعة إلى أنصاف حلقات.
– ثمرة من الفلفل الملون الأخضر، أو الأحمر أو الأصفر حسب الرغبة.
– حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
– رشة من الدقيق.
– رشة من الملح والفلفل الأسود.
– القليل من بهارات الدجاج.
– القليل من البابريكا.
– رشة من الخل، مع عصير الليمون وزيت الزيتون لتنظيف الدجاج.
– رشة من الزنجبيل الطازج المبروش.
مكونات الصوص:
– 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
– 4 ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
– ملعقة كبيرة من مسحوق النشا المذابة في كوب من الماء الدافئ.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة دجاج كانتون والإعداد:
1- يتم نقع قطع الدجاج المغسولة جيداً باستخدام الدقيق والملح والليمون في خليط من زيت الزيتون والخل وعصير الليمون مع الملح.
2- يترك فيه لفترة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا، ثم يتم شطف الدجاج جيدا بالماء، ومن ثم يتم وعه في خليط مكون من الدقيق والملح وبهار الدجاج، والبابريكا والفلفل الأسود، ويتم التقليب فيه إلى أن يتم تغطية قطع الدجاج بالمزيج.
3- يترك الدجاج بالمزيج السابق جانباً.
4- ضعي قطع الدجاج في الزيت الغزير في مقلاة على النار المرتفعة الحرارة لمدة 3 دقائق تقريباً.
5- يتم تهدئة الحرارة ويترك على النار الى تمام النضج لمدة 10 دقائق تقريباً إلى الحصول على اللون الذهبي.
6- يرفع من على النار، ويتم وضعه على المناديل الورقية للتصفية من الزيت الزائد.
7- يتم وضع كل من الجزر والفلفل والبصل والزنجبيل، والفلفل الحار في الزيت في مقلاة على النار، ويتم التقليب لمدة 5 دقائق تقريباً.
8- يتم اضافة اليه قطع الدجاج، و يتم اضافة اليه مكونات الصوص من كل من الكاتشاب والصوص صويا، والنشا المذاب في الماء الدافئ، ويتم إضافة كل من السكر والخل.
9- يتم التقليب الى الحصول على الصوص الكثيف، ثم يرفع المزيج من على النار.
10- يوضع الدجاج الكانتون في طبق التقديم، ويقدم مع الارز بالبازلاء.
11- يتم تزيين الطبق باستخدام الكرفس المقطع.
12- يقدم وبالهنا والشفا.
دجاج كانتون
المكونات
– اكلات علي اد الايد
– صدور دجاج مُقطع مكعبات متوسطة الحجم
– بصل مقطع جوانح
– جزر + ثوم + فلفل رومي
– ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
– ملعقة كبيرة من الشطة
– ملعقتين كبيرتين من صويا صوص
– ملعقتين كبيرتين من الكاتشب
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة بهار مشكل
– ملعقة صغيرة من البابريكا
– ملعقة كبيرة من النشا
– كوب من الماء
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
لعمل الأرز نحتاج إلى :
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
– 2 كوب من الأرز المغسول
– 3 أكواب من الماء المغلي ( كل كوب من الارز نُضيف له كوب ونصف من الماء )
– ملح حسب الذوق
طريقة التحضير :
1- نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نقوم بغمسهم في الدقيق .
2- نقوم بقلي قطع الدجاج في زيت ساخن حتى نحصل على اللون الذهبي لقطع الدجاج ثم نُصفيها ونتركها جانبًا .
3- في مقلاة أخرى نضع ملعقة من الزيت النباتي ثم نُضيف البصل والثوم والجزر والفلفل الرومي ونقوم بتشويحهم معًا .
4- نقوم بإضافة الخل الأبيض والكاتشب والشطة وصويا صوص مع إضافة بهارات الملح والبابريكا والبهار المشكلة ونخلط جميع المكونات معًا .
5- نقوم بإضافة الماء المذاب فيه النشا على الخليط ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان ويُصبح قوام الصوص أثقل .
6- نقوم بإضافة قطع الدجاج على الصوص ونتركها على النار حوالي 5 دقائق أخرى ثم تُقدم بجانب الأرز الأبيض وبألف هنا لكم .
رز صيني
المكوّنات
– 2 كوب أرز بسمتي، منقوع
– 4 كوب ماء، مغلي لطبخ الرز
– 1 مكعب مرق دجاج، ( اختياري)
– ملح وفلفل أسود
– 1 جزر أبيض، كبيره مقشره ومقطعه مكعبات صغيره
– 1/2 كوب بازلا مثلجة
– 1/2 كوب ذرة
– 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعم
– 1 ملعقة صغيره زنجبيل مبشور
– 1 ملعقة صغيره ثوم مهروس
– 1/4 كوب صلصة الصويا
– 2 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر
– 1 ملعقة صغيره بهارات، صينية
– رشة ملح صيني إختياري
– 1 بيضة
– 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الخطوات
الخطوة 1
اول شي يطبخ الرز بمقدار الماء مع المكعب بدون زيت ويترك جانبا.
الخطوة 2
في قدر صيني على نار قويه يوضع الزيت ثم البصل ثم الثوم والزنجبيل ويضاف الجزر ويقلب وبعدها تضاف البازيلاء مع الذره وفوقهم الرز ويقلبوا ثم تضاف البهارات والصويا والورشستر ويعدل الملح ويضاف الملح الصيني. بعد التقليب السريع واختلاط المواد يصنع فجوه بمنتصف القدر وتوضع فيها البيضه المخفوقه وتحرك بشكل جيد وسريع مع تفتيتها ثم تخلط مع الرز وبقيه المكونات ويقدم ساخن.
