طريقة دجاج كانتون وكذلك طريقة دجاج كانتون صحي، كما سنوضح طريقة دجاج كانتون بدون قلي، وكذلك سنقدم طريقة عمل الدجاج الصيني بالبروكلي و الاناناس، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوانا.
طريقة دجاج كانتون
– المكونات:
– أربعة من صدور الدجاج منزوعة العظم ومغسلة ومقطعة إلى مربعات متوسطة.
– حبة جزر مقشرة و مقطعة نصف دوائر.
– حبة فليفلة ملونة خضراء ويمكنك إضافة حمراء وصفراء مقطّعة مكعبات بنفس حجم الدجاج.
– بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مربعات أو شرائح.
– رشة من الدقيق، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والبابريكا.
– رشة من الخل، والليمون، وزيت الزيتون لتنظيف الدجاج.
– رشة من الزنجبيل الطازج المبروش.
– الصوص:
– أربع ملاعق من الكاتشب.
– أربع ملاعق من الصويا صوص.
– كوب ماء فاتر مذاب فيه ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
– ملعقة صغيرة سكر.
– ملعقة صغيرة خل.
– طريقة التحضير:
1- ننقع قطع الدجاج المغسولة والمقطّعة في مزيج من زيت الزيتون والخل وعصير الليمون الحامض والملح لضمان نظافة الدجاج الأكيدة وزوال زنخته، ونبقيهم لبعض الوقت.
2- نغسل الدجاج من خليط الخل والليمون وننقعه بالطحين المضاف إليه الملح وبهار الدجاج، والفلفل الأسود، والبابريكا حتّى تتغطّى من كل الأطراف جيداً ونتركه جانباً.
3- نحمّي الزيت الغزير ونضع قطع الدجاج ونقليها على نار عالية أول ثلاثة دقائق ثم نخفّف النار قليلاً إلى مرحلة النضج، ستحتاج إلى ثماني دقائق تقريباً وحتى يصبح لونها ذهبيّاً جميلاً، ننقلها على مناديل ورقية لتتخلّص من الزائد من الزيت.
4- نضع في مقلاة كبيرة القليل من الزيت ونقلب فيهم الخضار من الجزر إلى الفليفلة، والبصل، والزنجبيل الطازج المبروش لمدّة خمس دقائق، ممكن إضافة الفلفل الحار مع الخضار إذا أردنا إدخال القليل من المذاق الحار إلى الطبق.
5- نضع قطع الدجاج ونحرك لتمتزج مع الخضار.
6- نضع مكوّنات الصوص المذكورة سابقاً إلى خليط الخضار مع رشة ملح وكأس ماء دافىء.
7- أخيراً نضع كأس الماء المضاف إليه النشا إلى الخليط ونحرك حتى يثقل الصوص.
8- نقدم دجاج كانتون مع الأرز وخصوصاً إن كان مع الأرز الصيني المصنوع على البخار، أو الرز الصيني المضاف إليه بعض الخضار مثل البازيلاء والذرة.
9- نزين بشرائح من الكرفس المقطع.
طريقة دجاج كانتون صحي
– المقادير:
– ٤ صدور دجاج مقطعة شرائح.
– فلفل اخضر او ألوان المتوفر ونقدر نضيف اي نوع خضروات مثل الجزر الكوسة البروكلي .
– ملعقة طعام صويا صوص
– ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة ملح الثوم
– فصين ثوم مفرومين ناعم
– ملعقة كبيرة دقيق
– طريقة التحضير:
1- في مقلاة كبيرة على النار نضيف ملعقة زيت ثم الثوم أول مايبدا اللون الذهبي للثوم نضيف قطع الدجاج ونقلب، حين يصبح الدجاج باللون الأبيض.
2- نضيف كل المقادير ماعدا الخضروات و الدقيق، ونقلب جيدا.
3- أضيف الخضروات بالتدريج حسب الوقت التي تحتاجه للنضوج.
4- في اخر دقيقه نضيف ملعقة الدقيق ونصف كوب ماء وتترك للحصول على صوص كثيف.
– وصفة الأرز :
ارز بسمتي مغسول ومنقوع ١٥ دقيقه، في قدر على النار أضيف بهارات عربية وملح ملعقة صغيرة وماء مغلي لكل كوب ارز كوبين ماء اول ويبدا يغلي أضيف الأرز واخفض الحرارة واحكم الغلق يترك لمدة ربع ساعه حتى ينضج.
طريقة دجاج كانتون بدون قلي
– المكونات:
– اربعه من صدور الدجاج المخلية من العظم والمقطعة إلى مكعبات.
– ثمرة من البصل متوسطة الحجم مقطعة.
– ثمرتان من الجزر قطعيهم إلى شرائح دائرية.
– عدد 5 ثمرات من الفلفل الرومي ويمكنك اختيار اي الالوان تفضلين وقطعيهم إلى مكعبات تقارب حجم مكعبات الدجاج.
– ثمرة من الليمون.
– ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
– نصف كوب من الدقيق.
– نصف كوب من زيت الزيتون.
– القليل من الملح.
– القليل من الفلفل الاسود.
– القليل من الجنزبيل.
– القليل من الببريكا.
– القليل من البهارات الخاصة بالدجاج.
– مكونات الصوص:
– ملعقة كبيرة من النشا.
– 4 ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
– كوب من الماء ويجب ان يكون فاترًا.
– 4 ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب.
– ملعقة صغيرة من الخل.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– طريقة التحضير:
1- يجب اولًا ان تتأكدي من نظافة الدجاج جيدًا ولذلك قومي بخلط زيت الزيتون مع الليمون مع الملح والخل وانقعي صدور الدجاج في هذا الخليط لفترة كافية حتى تضمني نظافة الدجاج جيدًا.
2- في وعاء اخر ضعي الدقيق واضيفي اليه الملح والفلفل الاسود وبهارات الدجاج والببريكا وقلبيهم جيدًا.
3- قومي باستخراج قطع الدجاج من الخليط المنقوعة فيه واغمريها في خليط الدقيق المبهر حتى تتغطى تمامًا.
4- في طاسة عميقة للقلي حضري زيت غزير وضعيه على النار حتى يسخن تمامًا وابدأي بقلي قطع الدجاج علي نار عالية لمدة ثلاث دقائق ثم اخفضي درجة الحرارة حتى يتسنى للدجاج النضج ويتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم اخرجيه على المناشف الورقية لامتصاص الزيت.
5- في وعاء اخر على النار سخني القليل من الزيت وضعي البصل وابدأي بتحميره حتى يتحول للون الذهبي.
6- اضيفي الفلفل الرومي واضيفي الجزر وقلبي إلى ان يذبل الخضار ثم اخفضي الحرارة وضعي الغطاء حتى ان ينضجوا قليلًا.
7- اضيفي قطع الدجاج إلى خليط الخضروات واضيفي كذلك كوب من الماء وقلبيهم جيدًا واتركيهم لبضع دقائق اخرى على النار حتى ينضج الدجاج.
8- لتحضير الصوص في طبق عميق اضيفي صوص الصويا والكاتشب والخل والسكر وقلبيهم جيدًا إلى ان يمتزجوا.
9- اضيفي الصوص إلى قطع الدجاج وقلبي جيدًا.
10- واخيرًا اضيفي النشاء إلى كوب الماء الفاتر وقلبيهم جيدًا واضيفيهم الي الدجاج وقلبي إلى ان يصبح قوام الخليط سميك.
11- أطفئي النار واسكبي في طبق التقديم وزينيه بما يتوافر لديك وقدميه مع الارز الصحي.
طريقة عمل الدجاج الصيني بالبروكلي و الاناناس
– المكونات:
– دجاجة.
– 2 بياض بيض.
– كوب أناناس مكعبات.
– كوب بروكلي مسلوق.
– ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
– كوب نشا.
– ثلاث ملاعق كبيرة ماء.
– ملعقة ونصف خل تفاح.
– 2 ملعقة عصيربرتقال.
– ملعقة كبيرة صويا صوص.
– 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
– 2 ملعقة صغيرة سكر.
– ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
– ملعقة كبيرة سمسم.
– ملح حسب الرغبة.
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– طريقة التحضير:
1- تخلى الدجاجة من العظم وتقطع مكعبات.
2- نخلط الصويا صوص وعصير البرتقال، وخل التفاح والكاتشب، والسكر والملح، والماء للحصول على الصوص.
3- ثم نغمس قطع الدجاج في بياض البيض.
4- تغلف قطع الدجاج في النشا.
5- نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت حتي يسخن.
6- تشويح الأناناس والزنجبيل، والثوم.
7- ثم نضيف الصوص مع التقليب.
8- بعدها نضيف الدجاج والبروكلي والسمسم، وخلط المكونات جيدا.
9- نترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
10- تسكب في طبق التقديم وتقدم وبالهنا والشفا.
