طريقة طبخ الحمام مرق كما سنتحدث كذلك عن طريقة طبخ الحمام مرق وطريقة طبخ الزغاليل سليق وطريقة طبخ الحمام دهران وفوائد الحمام كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة طبخ الحمام مرق
المكونات
-حمام اي نوع صيد اوحمام مزارع
-بقدونس وكزبر اخضر مفروم
-خمس كاسات رز ابيض منقوع
-زيت طبخ
-ملح
-عصير الليمون
-بصل مفروم عدد ٣
-طماطم مقطع عدد ٣
-ثوم وزنجبيل مدقوق
-فلفل اسود وكزبر
-بطاط مقشر ومقطع عدد ٣
معجون الطماط علبه
طريقة التحضير
نحمس البصل مع الثوم
٢- نضيف البهارات ونحمسهم
٣- نضيف الحمام المكركم من قبل
٤- ونحمسه لين يطلع زيته
٥- نضيف البطاط اختياري ونحمسه
٦- نضيف الطماط ومعجون الطماط ونحمسهم
٧- نضيف الكزبر والبقدونس المفروم ونحمسهم
٨- نضيف اربع اكواب الماء المقلي
٩- نضيف الملح وعصير الليمون
١٠- نسكر قدر الضقط
١١- ننتظر بس يصفر نحسب ١٣ دقيقة يكون استوى الحمام
١٢- يقدم مع الرز الابيض او الخبز.
طريقة طبخ الزغاليل سليق
المكونات
-ثمانية زغاليل حمام كبيرة ومنظفة.
-كوب من الفريك.
-ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
-حبة متوسطة ومفرومة من الطماطم.
-زيت قلي.
-حبة صغيرة ومفرومة من البصل.
-ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-لسلق الزغاليل: لسلق الزغاليل يلزم المكوّنات الآتية: ورقتان من الغار.
-عود من القرفة.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الصحيح.
-حبة متوسطة من البصل مقطعة إلى أرباع.
طريقة التحضير
1-غسل الفريك جيدًا عدة مرات بالماء البارد، وتصفيتها وتركها انبًا. وضع الزيت في قدر متوسط، ورفعه على نار متوسطة، وإضافة إليه البصل وتقليبه حتى يتذبل ويلين، ثم إضافة الفريك والتقليب جيدًا حتى يتغلف بالزيت.
2-تتبيل الفريك بالملح والكركم والفلفل الأسود، وإضافة إليه الماء، وتركه على النار حتى يغلي، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3-وضع البندورة في طبق متوسط الحجم، وإضافة إليه نصف كمية الفريك والتقليب جيدًا حتى تختلط المكوّنات، والاحتفاظ بباقية كمية الفريك ساخنة حتى وقت التقديم.
4-ملء تجويف الزغاليل بالفريك، وإقفالها باستخدام الإبرة والخيط، ثم وضع زغاليل الحمام المحشية في قدر عميق وغليها بالماء، وتركها تغلي مع التخلص من الرغوة الطافية على السطح، وإضافة البصل والغار والقرفة والملح والقرنفل.
5-تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى ينضج الحمام تمامًا.
6-وزيت زيت القلي في مقلاة عميق ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، وقلي زغاليل الحمام حتى تصبح باللون الذهبي، ثم وضعها في طبق التقديم، وتقديم الفريكة معها بالإضافة إلى مختلف أنواع السلطة واللبن الزبادي.
طريقة طبخ الحمام دهران
1-عموما بعد تجهيز وتنظيف كل الحمامات التي نرغب بطهيها بإستخدام قدر الضغط، ندخلها القدر، نقوم بهزهزت وتحريك القدر من الأعلى إلى الأسفل، كي تمتزج مكونات الثوابل والبصل والطماطم مع الحمامات.
2-صب الزيت ثم توقيد الفرن، كي تسخن ويتم قلي المكونات بشكل بسيط لمدة 5 دقائق على الأكثر.
3-ثم نضيف الماء ونسد بشكل محكم على قدر الضغط
4-نطبخ على درجة نار مقبولة أو مرتفعة لمدة ( 7 دقايق ) وهذه هي مدة مناسبة وكافية جداً، لطبخ الحمامات، بإستخدام قدر ضغط جيد وكذلك صغر الحمام.
5-نستخرج الحمامات ذون إستخراج مرقها و ثم ندخل مكانها الرز، نخلطه جيداً مع المرق، لمدة ( 5 دقائق )
6-ثم بعد ذلك نسد مجدداً القدر بإحكام ثم نضغط الرز في القدر مرة أخرى، لمدة ( 5 دقائق على الأقل ).
7-ثم في الأخير نطفئ النار على وجبتنا الشهية، ونجهز الوجبة في طست التحظير، وتفظلو التدوق، بالصحة والعافية.
فوائد الحمام
1-يحتوي لحم الحمام على البروتين الذي يعتبر من المغذيات الضرورية لبناء خلايا الجسم و مساعدته في القيام بعمليات الأيض.
2-احتواء لحم الحمام على الفسفور الذي يعتبر من أكثر المعادن انتشاراً في الجسم ومسؤول عن وظائف الكثير من الأعضاء مثل الدماغ، والقلب، والكلى، والدم، يعطي لحم الحمام فوائد عديدة مثل تحسين عملية الهضم، والحفاظ على التوازن الهرموني، والإستفادة الصحيحة من المغذيات.
3-فيتامين أ متوفر في لحم الحمام كما في غالبية أنواع اللحوم وله فوائد عديدة منها: المحافظة على صحة الجلد، والمساعدة في عملية الرؤية ونمو الخلايا الصحيح.
4-يساهم محتوى لحم الحمام من فيتامين ب6 في تكوين السيروتونين والنورايبينيفرين وإفرازها في الدماغ، كما يساهم في تكوين الأجسام المضادة وخلايا الدم الحمراء.
5-كما يحسن تناول لحم الحمام من المناعة ويساعد في تكوين الإنزيمات في الجسم.
6-يحتوي لحم الحمام على السيلينيوم الذي يعتبر مضاد للأكسدة ويحمي الجسم من الجذور الحرة و قد أثبتت الدراسات أنه يقلل من احتمال الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان القولون، المعدة، المثانة، الرئة، الجلد، البروستات.
7-يحتوي لحم الحمام على المنغنيز الذي يحسن من وظائف الغدة الدرقية ومهم للحفاظ على صحة العظام.
8-نسب البوتاسيوم الموجودة بلحم الحمام تساهم في نمو الجسم بشكل طبيعي، والحفاظ على التوازن الحمضي والقاعدي داخل الجسم، ويؤثر على النشاط الكهربائي للقلب.
9-يحتوي لحم الحمام على المغنيسيوم وهو من العناصر المهمة لتخزين الطاقة حيث يوفر الطاقة لأغلبية عمليات الأيض و ضروري لقيام الجسم بأكثر من 300 تفاعل كيميائي.
