طريقة طبخ السلق على الطريقة المغربية نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم وصفات مختلفة من السلق ونشير لفوائد السلق.
طريقة طبخ السلق على الطريقة المغربية
المقادير
-جرزة سلق مفرومة خشناً
-رأس ثوم مقشّر
-1 بصلة مفرومة خشناً
-1 بصلة مقطعة إلى شرائح
-½ كوب حمص حب مسلوق ومصفى
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة سماق
-6 ملعقة طعام زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
طريقة التحضير
-نسخن 4 ملاعق طعام من زيت زيتون سيرجيلا في طنجرة ونقلب فيه الثوم حتى يتقمّر ثم نضيف البصل المفروم خشناً ونقلبه حتى يذبل.
-نضيف السلق ونقلب لدقيقتين، ثم نضيف الحمص والملح والفلفل الأسود والسماق ونقلب لمدة 5 دقائق، ثم ننقل الخليط إلى طبق تقديم.
-نسخن ملعقتي طعام من زيت زيتون سيرجيلا في طنجرة أخرى ونقلب فيها شرائح البصل حتى يتقمّر، ثم ننثره على وجه طبق التقديم.
طريقة عمل السلق مع القلقاس
المكوّنات
– ربع كيلوجرام من السلق المقطع قطعاً صغيرة.
– كيلوغرام من القلقاس المقطع مكعبات.
– كوبان من مرق الدجاج.
– نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعماً.
-عشرة فصوص من الثوم المهروس.
– نصف كيلو من لحم العجل أو البقر المقطع مكعبات صغيرة.
-حبتان من البصل المفروم ناعماً.
-خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
-نضع زيت الزيتون على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع البصل واللحم فوقه ونقلب لدقائق حتى يتغيّر لون اللحم ويصبح مائلاً للذهبي.
-نسكب مرق الدجاج الساخن، ونترك اللحم على النار مدة نصف ساعة أو حتى ينضج تماماً. نضيف القلقاس، ثم نترك المكوّنات على نار متوسطة حتى ينضج القلقاس ويصبح طرياً لحوالي العشر دقائق.
– نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضع فوقه السلق والكزبرة ونقلّب حتى يجف الماء الموجود في الخضار، بعدها نضيف الثوم ونقلب حتى يتغيّر لونها.
-نرفع الخليط السابق عن النار ونضعه في الخلاط ونخلطه حتى يصبح ناعماً. نسكب الخليط السابق في قدر اللحم والقلقاس، ونترك المكوّنات على نار خفيفة حتى تمتزج النّكهات لمدة خمس دقائق.
طريقة عمل السلق باللحمة
المقادير
-2 باقة سلق
-عصير 3 حبات ليمون
لتحضير الحشوة:
-2 كأس رز
-½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
-½ ملعقة صغيرة قرفة
-ملح حسب الرغبة
-½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
لتحضير متبل السلق:
-أضلاع السلق
-6 ملعقة طعام طحينة
-عصير 3 حبات ليمون
-4 فص ثوم مهروس
-رشة ملح
طريقة التحضير
-نقطع أضلاع أوراق السلق ونضعها جانباً ثم نغسل أوراق السلق حتى تصبح نظيفة تماماً .
نسخن ماء في قدر عميق ونضع السلق فيه لثوان ثم نزيله من الماء الساخن ونغسله بالماء البارد .
-نغسل الرز جيداً ونصفيه دون أن ننقعه ونضيف الملح والبهارات المشكلة والقرفة ونحرك جيداً.
-نضيف اللحمة ونعجن المكونات حتى تمتزج تماماً وبذلك تكون الحشوة جاهزة .
-نبدأ بوضع الحشوة على الطرف الخشن من أوراق السلق فنضع كمية منها على الطرف ونطويها ثم نطوي الأطراف نحو الداخل ونلفها بإحكام
نكرر العملية حتى انتهاء الكمية
-نرتب محشي السلق في القدر ونضع صحن ثقيل عليه ونضيف عصير الليمون والملح ونغمره بالماء
-نغطي القدر ونضع المحشي على النار لحوالي ساعة حتى ينضج
-نغسل أضلاع السلق ونضعها في الماء الساخن ونسلقها حتى تصبح طرية
-نقطعها أو نهرسها ونضعها في وعاء ونضيف كلاً من الثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون والملح ونحرك جيداً .
-نضع السلق في طبق التقديم وإلى جانبه المتبل وبذلك يكون طبقنا جاهزاً
الفوائد الصحية للسلق
يساعد على علاج فقر الدم
يحتوى نبات السلق على الحديد، مما يسبب الإنتظام فى تناولها المساعدة فى علاج فقر الدم، من خلال تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
تقوية العظام
تعتبر شوربة نبات السلق مصدراً ممتازاً للكالسيوم وفيتامين K، مما يساعد على نمو وتقوية العظام.
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
تساعد شوربة السلق، على خفض ضغط الدم، وتعزيز الدورة الدموية، مما يساعد فى الوقاية من أمراض القلب وخطر الاصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي نبات السلق على الكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يساعد فى تكوين الدم الأحمر، وتمدد الأوعية الدموية، وتنظيم مستويات ضغط الدم.
تحسين الهضم
تساعد شوربة السلق على تقليل الإلتهاب داخل الجهاز الهضمي وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة؛ وبالتالي ، القضاء الفعال على السموم من الجسم وذلك لإحتوائها على جرامات من الألياف الغذائية، و نيتروجين القابل للذوبان في الماء الذى يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية والوظائف المضادة للالتهابات داخل القناة الهضمية.
الحد من الإصابة بالزهايمر
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الخضراوات يومياً مثل السلق الذى يحتوى على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتحمي خلايا الدماغ من طفرة الحمض النووي والضرر التأكسدي المفرط، وبالتالي يحد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون وعلاوة على ذلك، فأن نبات السلق يحتوى على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين K، وكلاهما ضروري في لتقوية القدرات المعرفية.
الحفاظ على صحة العين
يحتوى نبات السلق على اللوتين والزيكسانثين ، وهما نوعان من الكاروتينات التي تعزز البصر وتقلل من خطر الظروف المرتبطة بالعين حيث يعمل اللوتين وزياكسانثين على حماية شبكية العين والقرنية من الإضطرابات المرتبطة بالعمر مثل إعتام عدسة العين ، الجلوكوما ، وتنكس البقعة.
يساعد في الوقاية من السرطان
تحتوى الخضروات الورقية على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة التى تحد من نمو الجذور الحرة مما يساعد فى الوقاية من الإصابة بالسرطان.
