طريقة طبخ سرطان البحر و سرطان البحر مشوي و طريقة عمل السلطعون المسلوق و أضرار سرطان البحر، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة طبخ سرطان البحر
مكونات سرطان البحر في الفرن
مقدار كيلو جرام من الكابوريا.
ربع كوب من عصير الليمون.
عدد ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
كمية مناسبة من أوراق البقدونس الطازج المفرومة.
عدد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عدد ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
عدد ملعقة صغيرة من الشطة .
عدد ملعقة صغيرة من الكمون.
عدد ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل سرطان البحر في الفرن بالتفصيل
-في البداية قومي بغسل الكابوريا بالماء جيداً ونتركها بالماء مدة ساعتين تقريباً وبعد ذلك نقوم بغسلها بالخل وذلك لأزاله أي رائحة كريهة.
-نحضر صينية ونقوم بدهنها بالزيت وتترك جانباً لحين استخدامها.
-نقوم بخلط كلاً من البقدونس، والكمون، والفلفل الأسود، والشطة، والثوم، والليمون، والكزبرة، والملح، وملعقتين من الزيت بإناء ونخلطهم معاً للحصول على صوص.
-نحضر الكابوريا وثم نضعها بالمزيج السابق وتتبلها جيداً للحصول على نكهه مميزة.
-نضع الكابوريا بالصينية المعدة للفرن وندخلها على درجة حرارة متوسطة لتنضج ويتحمر وجهها.
سرطان البحر مشوي
مقادير سرطان البحر مشوي
1 كيلوجرام من سرطان البحر.
2 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة من الزعتر.
1 ملعقة كبيرة من المستردة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 حبة من البصل المفروم ناعمًا.
1 حبة من الجزر المبشور.
1 عود كرفس مقطع.
2 فص من الثوم المفروم ناعمًا.
خطوات عمل سرطان البحر مشوي
-بعد أن نقوم بغسيل سرطان البحر تحت الماء بشكل جيد، نأتي بصينية بايركس ونضعه بها.
-نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، وباقي المكونات إلى الصينية مع خلط المكونات جيدًا.
-نقلب سرطان البحر في التتبيلة بشكل جيد، ثم نضعها في الفرن حتى تمام النضج.
-تترك في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم إخراجها وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل السلطعون المسلوق
المقادير
1 كيلو كابوريا
3 أعواد كرفس
4 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون
1 حبة بصل مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب ماء
خطوات التحضير
-نقوم بغسل الكابوريا كل على حدة بالماء الجاري
-نقوم بقطع يد الكابوريا ثم الصدفة (الطبقة السفلى ) من الكابوريا ،ونغسل الكابوريا مرة اخرى حتى نتخلص من الرمل الذي بها
نضع الكابوريا في وعاء كبير ونضع معها عصير الليمون والملح والكمون والبصل والثوم ،ونقلب كل المكونات حتى تختلط الكابوريا بكل المكونات
-نحضر وعاء كبير جديد نملأه بالماء ونضيف له الكرفس ونتكره على نار متوسطة حتى يسخن
-نضيف الكابوريا مع الخليط الموجودة به للماء على النار ،ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ثم نقدمها
أضرار سرطان البحر
-من الممكن أن ينتج عن استهلاك الأسماك بكثرة والمحاريات والتي من ضمنها سرطان البحر غير المطبوخ حدوث تسمم في بعض الأوقات، وذلك لأنَها من الممكن أن تحتوي على بكتيريا السالمونيلا Salmonella، وبكتيريا Vibrio vulnificus، مما يسبب حدوث التقيّؤ، والإسهال، والآم المعدة، وبالأخص هذا التسمم قد يكون خطيرعلى الحوامل، والأطفال، وكبار السن.
-بالنسبة للمحار المطبوخ فهو يعتبر آمناً لأغلب الأشخاص، وهو آمن للمرأة الحامل كذلك، في أغلب الأوقات، وتجدر الإشارة إلى أنّ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، وكذلك وكالة حماية البيئة الأمريكية تُشير إلى أنّ سرطان البحر المطبوخ ييعتبر ضمن أفضل المأكولات البحريّة للحوامل، ولكن تناول سرطان البحر غير المطبوخ قد ينتج عنه حدوث تسمم. ومن الجدير بالذكر أن تناول الحوامل لـ 340 غرام كحدٍ أقصى من المأكولات البحرية في الأسبوع الواحد يعتبر آمن ويتراوح حجم الحصة من الأسماك ما بين 85 إلى 170 غرام.
– هناك بعض التحذيرات من استخدام سرطان البحر فقد يُسبب تناول سرطان البحر بعض الأعراض الجانبية للأشخاص المصابين ببعض المشاكل الصحيّة، ومنها:
-حساسية المحاريّات، والتي قد يسبب تناول سرطان البحر إلى ظهور ردّة فعل تحسسيّة لهؤلاء المرضى في خلال دقائق أو ساعات قليلة من وقت تناوله، كما تختلف شدة الأعراض من شخص لآخر.
ومن هذه الأعراض:
1- الشرى.
2- الحكة التهاب الجلد التأتبي.
3- انتفاخ الشفتين، أو الوجه، أو اللسان، أو الحلق، أو أجزاء أخرى من الجسم. الصفير. احتقان الأنف.
4-أو صعوبة في التنفس.
5- آلام المعدة والإسهال.
6- الغثيان والتقيّؤ.
7- الدوخة والدوار، أو الإغماء.
8- صدمة الحساسية والتي لها أعراضُها.
9- انتفاخاً في الحلق. انسداد المجرى التنفسي الذي يسبب صعوبة في التنفس.
10- كما قد تسبب انخفاضاً حادا في ضغط الدم، والدوار، وفقدان الوعي.
11-ارتفاع ضغط الدم، فسرطان البحر يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم، ولذلك فإنّه يُعتبرغير مناسب للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
