طريقة عمل إيدام كاري كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل إيدام كاري وايدام دجاج كاري بالكريمه وايدام كاري بالدجاج والبطاطس وفوائد إيدام كاري كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل إيدام كاري
المقادير
لتحضير الصلصة:
-1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-1 ملعقة كبيرة زبدة
-1 حبة بصل مفرومة ناعمة
-2 كوب طماطم مفرومة ناعمة
-1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
-1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
-1 ملعقة كبيرة برش زنجبيل
-1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
-1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
-½ كوب كريمة طبخ
-2 ملعقة كبيرة سكر
-1 ملعقة صغيرة ملح
لتتبيلة الدجاج
-½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
-2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
-1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة برش زنجبيل
-1 ملعقة صغيرة كركم
-1 ملعقة صغيرة كمون
-½ كوب لبن زبادي
-1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
طريقة التحضير
1-نبدأ بتتبيل الدجاج فنضع الدجاج في وعاء مع اللبن والثوم والزنجبيل والبهارات ونغطيه وتتركه جانباً لنصف ساعة على الأقل .
2-نحمي الزيت ونقلي فيه الدجاج حوالي 3 دقائق ثم نضعه جانباً .
3-نضع الزبدة في مقلاة ونضيف البصل ونحرك لمدة 5 دقائق حتى يتكرمل البصل ثم نضيف الطماطم والثوم والزنجبيل والغارام ماسالا والكزبرة اليابسة والملح والفلفل الحار ثم نترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4-نضع الصلصة في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم نعيدها للمقلاة ونضيف الكريمة والسكر ونحرك ثم نضيف الدجاج ونحرك المكونات ونتركها على النار لحوالي 5-7 دقائق حتى تغلي الصلصة مع الدجاج وتمتزج النكهات وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم.
ايدام دجاج كاري بالكريمه
المكونات
-كاري (ملعقة صغيرة).
-قرنفل (ملعقة صغيرة).
-كركم (ملعقة صغيرة).
-فلفل اسود (ملعقة صغيرة).
-صدور دجاج مقطعه (مكعبات).
-كريمة خفق
-طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة (2 حبة).
-صلصة طماطم (علبة واحدة).
-زيت زيتون
-لبن زبادي (عدد 2).
-بصل وثوم (عدد 2).
-كزبره ناشفه (ملعقة صغيرة).
-ملح (ملعقة صغيرة).
طريقة التحضير
1-قومي بقلي البصل والثوم في القدر بزيت الزيتون حتى يذبلا.
2-أضيفي الدجاج إلى نصف استواء.
3-أضيفي الطماطم وصلصة الطمام والسوائل والبهارات.
ايدام كاري بالدجاج والبطاطس
المقادير
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– غارام ماسالا : 2 ملعقة صغيرة
– صدر الدجاج : 3 صدور (حجم كبير)
– مرق دجاج : 3 اكواب
– طماطم : ثلاث أرباع الكوب (مهروسة)
– كريمة الطبخ : نصف كوب
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
– الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
– البطاطس : 300 غراماً مقطّعة إلى شرائح
– الكمون : 2 ملعقة صغيرة
– الكركم : 2 ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة ونص
طريقة التحضير
1-ضعي الدجاج في وعاء. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الدجاج واطهيه من جهة واحدة لـ8-10 دقائق. أخرجي الدجاج من القدر وضعيه في طبق.
2-في القدر نفسه، ضعي البصل، الثوم والزنجبيل. قلّبي المزيج لـ8-10 دقائق.
3-أضيفي معجون الطماطم، الغارام ماسالا، الكمون، الكركم، الكزبرة والفلفل الأحمر.
4-قلّبي المزيج لـ4 دقائق حتى تتداخل المكونات.
5-أضيفي الدجاج، المرق، الطماطم المهروسة والكريمة.
6-خففي الحرارة واغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يكثف أي لحوالي ساعة ونصف.
7-أضيفي البطاطس واطهي المزيج لـ30-45 دقيقة حتى ينضج ثم حرّكي من وقت إلى آخر حتى تتداخل المكونات.
8-قدّمي الإيدام مباشرة على سفرتك.
فوائد إيدام كاري
1-تناول الكاري يخفف من الصداع، كما يعتبر افضل من الاسبرين في التخلص من اوجاع الرأس، كما يمكن ان يساعد على علاج مرض الشقيقة ويمنع الاصابة بمرض سرطان القولون.
2-ان الكركم الذي يعد من المكونات الأساسية في الكاري يستخدمه الطب الهندي التقليدي منذ قرون كمادة مضادة للالتهاب وعلاج لأعراض تتعلق بمتلازمة القولون العصبي.
3-بهارات الكاري تقي من امراض تصلب الشرايين, و أوضح الباحثون أن بهارات الكاري تتألف بشكل رئيسي من الكركم الذي يحتوي على مركب كيميائي نشط يعرف باسم “كيوركيومين”, وهو المسؤول عن الآثار المضادة لتصلب الشرايين الذي لم تتضح أسبابه بعد, ولكنه مرض 4-مناعة ذاتية أي أنه ينتج عن مهاجمة الجهاز المناعي في الجسم.
يعمل تناول الكاري على مكافحة مرض السكري و الزهايمر و السرطان. 5-ويحتوي الكاري على كميات عالية من البوتاسيوم , و الذي يقلل من الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم و الجلطات و امراض القلب.
6-وتحتوي معظم البهارات الموجودة في اطباق الكاري على المغذيات, و العناصر اغذائية مهمة.
