اليكم طريقة عمل الأرز المعمر الحلو للشيف هالة فهمي كما سنتعرف على طريقة عمل الأرز المعمر الحلو الفلاحي وطريقة عمل الأرز المعمر الحلو بدون قشطة وطريقة عمل الأرز المعمر الحلو للشيف هالة فهمي كل ذلك في هذا المقال.
طريقة عمل الأرز المعمر الحلو للشيف هالة فهمي
المقادير
- كيلو لبن حليب جاموسى
- علبة قشطه كبيرة
- نصف كيلو (٣ أكوب) أرز مصرى مغسول ومصفى جيدًا
- كوب إلا ربع سكر
- 3 ملاعق كبيرة من السمن
- ملعقتين طعام زيت
- نصف ماء صغيرة فانيليا
- ملعقتين طعام قشطة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- يوضع فى وعاء نضيف اللبن مع السكر ونقلبهم جيدا ونرفعهم على النار حتى الغليان
- نحضر صنية وندهنها من القاع وجميع الجوانب بقليل من السمنة ونضيف الأرز المصري فى الصنية المدهونة بالسمنة والأرز يكون مغسول ومصفى من الماء تمامًا
- نضيف على الأرز الزيت ومعلقتين من السمن يتم فرك الأرز مع الزيت والسمن جيدًا بحيث يكون مفلفل بعد التسويه «غير معجن» ونوزع الأرز فى الصنية بطريقة متساوية.
- نحضر حلة اللبن المغلي ونضيف نص معلقة صغيرة من الفانليا ونصف معلقة صغيرة من الملح ونقلبهم جيدًا ثم نضع اللبن على الأرز ونقلبهم جيدًا
- نضع فوق الوجه معلقة من السمنة ومعلقتين من القشطة ثم ندخلها الفرن بعد أن تم تسخينه لمدة عشر دقائق على درجه ٢٤٠ ونضع الصنية فى قاع الفرن عشر دقائق حتى يتشرب الأرز اللبن ثم نرفعه على الرف الأوسط ونشغل الشواية وبمجرد أن يأخذ الأرز اللون الذهبي الرائع نغلق الشواية ونترك الأرز يستوى على درجة حرارة ١٦٠.
- هذه أفضل طريقة للتسوية بحيث وجه الأرز يكون طري وغير جاف وتقريبًا نصف ساعة والأرز يكون جاهزًا ثم يغطي لمدة 10 دقائق فقط ثم يقدم
طريقة عمل الأرز المعمر الحلو الفلاحي
المكونات
- 2 كوب أرز مصرى منقوع ساعتين و مصفى.
- 1 كيلو لبن
- 1 1/4كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة زبدة صفراء
- 3 ملعقة كبيرة قشطة بلدى
- جوز هند
- زبيب.
طريقة إعداد طاجن الأرز المعمر الحلو
بعد أن نقوم بنقع الأرز الأبيض فى الماء لمدة ساعتين ننتشله منها ونقوم بتصفيته من الماء، ثم ندلكه بملعقة كبيرة من القشطة وملعقة كبيرة من الزبدة الصفراء ونضعه فى طاجن الفرن، وعلى النار نغلى اللبن غلوة واحدة فقط مع السكر والفانيليا وملعقة كبيرة زبدة صفراء وملعقة قشطة و نضيف جوز الهند والزبيب.
ونقوم بصب اللبن بما يحتوى من مكونات قمنا بإضافتها على الأرز فى الطاجن بهدوء جداً، وعلى الوش نوزع القشطة قطع، ويدخل الطاجن الفرن الساخن على حرارة تصل إى 180 درجة مئوية لمدة من ساعة إلاربع، لساعة إلا عشر دقائق حسب الفرن المستخدم .
طريقة عمل الأرز المعمر الحلو نادية السيد
مكونات الرز المعمر
- كوب أرز مصري مغسول ومنقوع نصف ساعة.
- ٢ ملعقة زبدة
- ١١/٢ كوب حليب ساخن
- ١/٤ ملعقة صغيرة قرفة
- ١/٤ ملعقة صغيرة ثوم وبصل بودر
- مكعب مرقة دجاج
- مستكة
- فص حبهان
- ١/٤ كوب قشطة طازجة
خطوات عمل الرز المعمر
- بقالب فخار نضع الحليب والبهارات ومكعب المرقة، ويوضع على النار حتى يغلي.
- نضع الأرز ويقلب الكل جيدًا، حتي يمتزج ويتشرب الأرز الحليب، ثم يوضع فى فرن مسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ لمدة ٣٠:٤٠ دقيقة.
- بآخر ١٠ دقائق نضع القشطة على وجه الأرز، حتى يكتسب نكهة ولون ذهبي.
- ويقدم مع أطباقك المفضلة من الخضراوات أو اللحوم أو الدجاج.
طريقة الارز المعمر الحلو هبة ابو الخير
مقادير الارز المعمر الحلو
- 2 كوب من الأرز
- 2 كوب من الحليب
- 1 كوب من الماء
- 1 كوب من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- 3 ملاعق كبيرة من القشطة
- 1 كيس من الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
طريقة عمل الأرز المعمر الحلو
- شغلي الفرن على درجة حرارة عالية
- اغسلي الرز و انقعيه لمدة ساعة
- ضعي الحليب و الماء في اناء على النار حتى يغلي ثم ضيفي اليه السكر و الفانيليا و القرفة و قلبي حتى تمتزج المكونات
- صفي الرز من الماء و ضعيه في طاجن الفرن , ضيفي اليه السمنة و قلبيه جيدا حتى تتغلف كل حبات الرز بالسمنة
- صبي خليط الحليب على الرز و حركيه بالملعقة ببطء ثم وزعي القشطة على سطح الطاجن
- ضعي طاجن الرز المعمر في الفرن في الرف الاسفل حتى يتشرب السوائل و يصبح لون الوجه ذهبي ثم انقليه على الرف الاوسط حوالي 30 دقيقة حتى ينضج
- اخرجي الطاجن من الفرن و قدميه
