طريقة عمل الإستاكوزا نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل الاستاكوزا المشوية وطريقة عمل الاستاكوزا المقلية والختام فوائد الاستاكوزا الصحية تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل الإستاكوزا
مقادير
-2 استاكوزا كبيرة طازجة
-3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-1 ملعقة كبيرة ملح
-1 ملعقة كبيرة بهارات
-5 فص ثوم
-3 بصل
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-5 ملعقة كبيرة معجون طماطم
للتزيين
-شرائح ليمون
-بصل أخضر
طريقة التحضير:
1-قطعي رؤوس الاستاكوزا وشقيها نصفين طولياً ونظفيها جيداً واغسليها بالماء.
2-افرمي البصل والثوم واضيفي عليهم الملح والبهارات وزيت الذرة وعصير الليمون.
3-تبّلي الاستاكوزا بالخلطة السابقة واتركيها 45 دقيقة ثم ضعيها في أسياخ الشوي واشويها على الفحم أو الجريل كما تفضلين .
4-قدميها في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون والبصل الأخضر المقطع.
طريقة عمل الاستاكوزا المشوية
المكونات:
-أربع قطع الاستاكوزا الطازج.
-أربع ملاعق صغيرة من الثوم.
-حبتان من البصل صغيرة الحجم .
-ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
-ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
-ملعقة صغيرة من الكمّون.
-ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحارّ.
-نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
-ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
-ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
-ثلاثة قرون من الفلفل الحارّ المقطّع إلى شرائح صغيرة ورقيقة.
طريقة التحضير:
1-اهرسي حباث الثوم هرساً ناعماً أو افرميها فرماً ناعماً، وابشري البصلة الى شرائح صغيرة وناعمة.
2-قصي الدرقات القاسية في الجهة العلوية للإستاكوزا باستخدام مقص السمك.
3-أحضري وعاءاً وضعي فيه الثوم ثم ابشري فوقه حبات البصل وأضيفي إليهم عصير الليمون، وشرائح الفلفل الأخضر الحارّ، واخلطيهم معاً.
4-اخلطي البهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، وبودرة الزنجبيل معاً، ثمّ أضيفيها إلى خليط البصل والثوم، وتبّلي قطع الاستاكوزا جيداً وضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ.
5-ضعي الخليط السابق في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقلّ.
6-بعد نضوجه أخرجيه من الفرن وضعيه في طبق التقديم وزيّنيه بأنواع الخضراوات المفضّلة.
طريقة عمل الاستاكوزا المقلية
مكونات الوصفة
-أربع قطع من الاستاكوزا ويفضل أن تكون طازجة غير مجمدة.
-ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
-عصير ليمونة متوسطة الحجم.
-رشة من بهارات السمك.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
-ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
-نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
-ملح طعام حسب الرغبة.
-رشة من الزنجبيل.
-فلفل اخضر مفروم.
-زيت للقلي.
-بقدونس للتقديم.
طريقة التحضير
1-تغسل الاستاكوزا جيداً، ثم نفصل اللحم الموجود بداخلها، من خلال الضغط على الأجزاء الصلبة الموجودة في منطقة البطن بها.
2-تقسم الاستاكوزا إلى قطع صغيرة إلى حد ما.
3-نحضر إناء نظيف ونضع به كل من الثوم، ثم نضيف عليه عصير الليمون والفلفل الأخضر المفروم ونمزجهم جيداً.
4-نضع شرائح الاستاكوزا المقطعة في التتبيلة ونتركها لمدة ساعتين قبل قليها.
5-يحضر دقيق مضاف عليه القليل من بهارات السمك، ونخرج الاستاكوزا من التتبيلة ونضعها في الدقيق ونضغط عليها جيداً.
6-ننزل الاستاكوزا في مقلاة ساخنة بها زيت، على نار متوسطة ونتركها لمدة ثلاث أو أربع دقائق تقريباً.
7-نخرجها على طبق به بقدونس لامتصاص كمية الزيت الباقية بها، ويمكن تزينها بواسطة الفلفل الألوان، وتقدم بجانب سلطة طحينة، أرز.
فوائد الاستاكوزا الصحية
1- تقليل خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية
يحتوي الاستاكوزا على مستويات عالية من عنصر السيلينوم (Selenium) المهم في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية، فهو يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد الغدة على امتصاص الهرمونات في الجسم، وكانت قد بينت دراسة علمية سابقة أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية وانخفاض مستوى السيلينوم تحسنت حالتهم الصحية بعد زيادة مستوى هذا المعدن لديهم.
2-للصحة النفسية
-إن الاستكاوزا يحتوي على الأوميغا 3، والذي يمتاز بفوائده الكثيرة ومن بينها تعزيز الصحة النفسية إذ يلعب دورًا في:خفض مستوى العدوانية والتقليل من الاندفاع السلبي والحماية من الإصابة بالاكتئاب.
3- الحماية من فقر الدم
تحتاج خلايا الدم الحمراء إلى كمية عالية من النحاس والحديد لتتمكن من نقل الأكسجين والمغذيات إلى أنحاء الجسم، وبما أن الاستاكوزا يحتوي على مستويات عالية من كلا المعدنين، وجد أن له دورًا في الحماية والتقليل من خطر الإصابة بفقر الدم، بالإضافة إلى المساهمة في علاجه والتخفيف من أعراضه.
4-الحماية من الإصابة بالسمنة
يساعد تناول الاستاكوزا في تقليل خطر الإصابة بالسمنة وذلك نتيجة محتواه من المواد الغذائية المهمة ويساهم الاستاكوزا في التقليل من كمية الطعام المتناولة لاحقًا خلال اليوم وبالتالي خفض السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم.
5- خفض خطر الإصابة بالسكري
تعتبر هذه العملية تكاملية، بمعنى أن السيطرة على الوزن وعدم الإصابة بالسمنة تؤثر بدورها على السكري، أي أنها تقلل من خطر الإصابة به أيضًا.
6- تعزيز صحة القلب
تناول الاستاكوزا ينعكس بشكل إيجابي على صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، كما أن احتواء هذا الطبق البحري على الحديد، والفيتامينات، والأوميغا 3 يساعد القلب في الحفاظ على عمله بالصورة المطلوبة.
