طريقة عمل الاستاكوزا وتنظيفها كذلك سنذكر ايضا طريقة عمل الاستاكوزا بالزبدة أيضا سنذكر طريقة عمل الاستاكوزا المقلية وما هي أهم فوائد الاستاكوزا كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل الاستاكوزا وتنظيفها
المكونات
– 3 استاكوزا
-ثمرة فلفل أخضر
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/2 كوب ثوم مفروم
– ملعقة صغيرة كمون
-ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الاستاكوزا
1- تقومين بغسل الاستاكوزا جيدا، ووضعها في ماء مع ملعقة من عصير الليمون لدقائق. وتفومين بتجهيز التتبيلة، فتقومين بفرم الثوم مع الفلفل الأخضر ومالملح والفلفل الأسود والكمون ةفي الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام.
2- في إناء كبير على نار متوسطة، تقومين بوضع قطع الاستاكوزا بعد تصفيتها من الماء جيدا، وتضيفين لها التتبيلة، وتتركينها مغطاة لمدة 10 دقائق تقريبا. ترفعين الغطاء وتقلبين الاستاكوزا، ثم تغطيها ثانية، وتتكريها لـ 10 دقائق آخرين، وتكررين الأمر بتقليبها، حتى تنضج. تصبح بعدها جاهزة للتناول على الفور.
طريقة التنظيف
1-يتم التنظيف عن طريق وضع الأستاكوزا في ماء نظيف لمدة 12 ساعة على الأقل .
2-لابد من استبدال الماء كل نصف ساعة ، وإلا سوف ينخفض محتوى الأكسجين بشكل كبير داخل الماء .
3-وقبل البدء في عملية التنظيف عليك بقطع مخالب الأستاكوزا ، وذلك لتتجنب التعرض للقرص أثناء عملية التنظيف.
4-ثم تقوم بقطع المخالب الصغيرة ، وثم قطع جميع المخالب .
5-قم بتنظيف معدة وفم الأستاكوزا حتى تتأكد من أنها نظيفة تماماً .
6-اقطع رأس الأستاكوزا ، عند قطع الرأس سوف تتمكن من رؤية معدتها السوداء الصغيرة ؛ فعليك سحبها من الرأس .
7-المعدة لابد أن تتخلص منها فلا يمكنك تناولها .
8-ذيل الأستاكوزا يتكون من ثلاثة أجزاء، قم بسحب الذيل الأوسط للخارج لكي تستطيع أن تسحب الوريد الرملي في وقت واحد .
9-قم بقطع القشرة التي على رأسها حتى تتمكن من رؤية الخياشيم .
10-بعد التخلص من الخياشيم، نظف مكان الخياشيم حتى يصبح نظيفاً تماماً
طريقة عمل الاستاكوزا بالزبدة
المقادير
-150 جم زبدة مقطعة مكعبات في درجة حرارة الغرفة
-1/3 كوب ورق كزبرة خضراء مقطع
-4 إستاكوزا ناضجة
-1 فص ثوم مفروم
-1 ثمرة ليمون حامض القشر مبشور ناعم ومعصورة
-1/4 ملعقة شاي بابريكا
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
-كزبرة خضراء للتقديم
-شرائح ليمون حامض للتقديم
خطوات التحضير
1-إستمتعى أنتى وأسرتك بأشهى الأطباق الرئيسية البحرية أنه طبق الإستاكوزا بزبدة الليمون والكزبرة المميز و إليكى الطريقة .
2-تحضير الإستاكوزا بزبدة الليمون والكزبرة
3-لعمل زبدة الليمون والكزبرة يهرس الزبد مع زيت الزيتون والكزبرة وقشر الليمون وعصير الليمون والثوم والبابريكا في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة.
4-توضع قطعة من ورق زبد على لوح تقطيع ويوضع عليها خليط الزبدة على المنتصف وبإستخدام الورقة يشكل الزبد على شكل إسطوانة ثم يلف عليها الورق ويحكم غلقه ويوضع في الثلاجة لحين الإستخدام ثم يخرج من الثلاجة ونزيل الورق ويقطع شرائح سُمكها 1 سم.
5-يوضع كل إستاكوزا على ظهرها على لوح تقطيع وتقطع نصفين بالطول بسكين كبير حاد وتجفف من الداخل بمنشفة ورقية.
6-تسخن شواية أو طاسة على نار عالية ويدهن كلا الجانبين من الإستاكوزا بالزيت وتتبل بالملح والفلفل وتشوى الجانب المقطوع لسفل حتى يحمر ثم يقلب ويوضع على كل نصف إستاكوزا بشرائح من خليط الزبد ويطهى جانب القشرة لأسفل حتى يسخن .
طريقة عمل الاستاكوزا المقلية
مكونات
-عدد ثلاث فلفل أخضر حار مقطع صغيرا.
-عدد إثنان من البصل حجمها صغير.
– عدد ملعقتان من بهارات السمك بحجم ملعقة الشاي.
– عدد ملعقه صغيره من الزنجبيل الناعم.
-عدد 4 من الإستاكوزا .
-عدد ملعقتان من عصير الليمون بحجم ملعقة الطعام
– عدد ملعقه صغيرة من الكمون.
-عدد ملعقه صغيره من ملح الطعام
– نصف ملعقه صغيره من الفلفل الأسود.
-عدد أربع ملاعق صغيره من الثوم المفروم.
طريقة تحضير الإستاكوزا المقليه
1-عليكي أن تنظفي الإستاكوزا. قومي باخراج اللحم الأبيض الذي بداخلها بالطريقه السهله التي يمكنك منها اخراج كل اللحم الأبيض.
2- قومي بتجميع كل اللحم وقطعيه صغيرا ثم قومي بإضافة البهارات الخاصه بالسمك والزنجبيل المطحون والملح والفلفل الأسمر والكمون .
3- قومي بتصبيعها علي شكل صوابع الكفته.
4-ثم ضعيها بالدقيق للقلي بالزيت بعد ذلك .
5- قومي بإخراجها من الزيت بعد أن تأخذ اللون الذهبي المطلوب. قومي بوضعها بطبق التقديم .
فوائد الاستاكوزا
1- تعزيز صحة القلب
تناول الاستاكوزا ينعكس بشكل إيجابي على صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، كما أن احتواء هذا الطبق البحري على الحديد، والفيتامينات، والأوميغا 3 يساعد القلب في الحفاظ على عمله بالصورة المطلوبة.
2- الحماية من فقر الدم
تحتاج خلايا الدم الحمراء إلى كمية عالية من النحاس والحديد لتتمكن من نقل الأكسجين والمغذيات إلى أنحاء الجسم، وبما أن الاستاكوزا يحتوي على مستويات عالية من كلا المعدنين، وجد أن له دورًا في الحماية والتقليل من خطر الإصابة بفقر الدم، بالإضافة إلى المساهمة في علاجه والتخفيف من أعراضه.
3-الحماية من الإصابة بالسمنة
يساعد تناول الاستاكوزا في تقليل خطر الإصابة بالسمنة وذلك نتيجة محتواه من المواد الغذائية المهمة.
يساهم الاستاكوزا في التقليل من كمية الطعام المتناولة لاحقًا خلال اليوم وبالتالي خفض السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم.
4- تقليل خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية
يحتوي الاستاكوزا على مستويات عالية من عنصر السيلينوم (Selenium) المهم في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية، فهو يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد الغدة على امتصاص الهرمونات في الجسم، وكانت قد بينت دراسة علمية سابقة أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية وانخفاض مستوى السيلينوم تحسنت حالتهم الصحية بعد زيادة مستوى هذا المعدن لديهم.
5- خفض خطر الإصابة بالسكري
تعتبر هذه العملية تكاملية، بمعنى أن السيطرة على الوزن وعدم الإصابة بالسمنة تؤثر بدورها على السكري، أي أنها تقلل من خطر الإصابة به أيضًا.
