طريقة عمل البامية المصرية للشيف الشربيني وطريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف هالة هذا بالإضاغة إلى طريقة عمل طاجن البامية فاطمة ابو حاتي وختام الموضوع فوائد البامية الصحية تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل البامية المصرية للشيف الشربيني
المقادير
-لحمة قطع بدون عظم,0.5 كيلو
-بصل مفروم, حبة
-صلصة طماطم ,3 ملعقة كبيرة
-ثوم مدقوق, ملعقة كبيرة
-قرنفل ,3 حبة
-قرفة مطحونة, ملعقة صغيرة
-بامية , كيلو
-ملح , حسب الرغبة
-بهارات مشكلة , ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1- تسلق اللحمة على النار مع قليلٍ من البصل والبهارات المشكلة والقرفة.
2- يحمر البصل و الثوم مع قليلٍ من الزيت ثم يوضع فوقها البامية.
3- تضاف الصلصة والقرفة والقرنفل والملح والبهارات المشكلة ويحرك الخليط جيداً على النار.
4- يضاف الماء على الخليط ويبقى على النار حتى تستوي البامية.
6- تضاف اللحمة بعد استوائها على خليط البامية والصلصة.
7- تترك جميع الكونات على النار لمدة 10 دقائق.
9- يزين الطبق بقليل من الكزبرة المفرومة.
10- تقدم البامية مع اللحمة مع طبق من الأرز الأبيض.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف هالة
ا
لمكونات
-كيلو بامية
-نصف كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات
-سمنة
-كزبرة خضراء مفرومة
-كزبرة جافة ناعمة
-فلف حار
-ثوم مفروم
-عصير طماطم
-صلصة طماطم
-فلفل رومى
-ملح
-فلفل أسود
-بصلة مفرومة
-ليمون
طريقة التحضير
1- شوحى اللحم فى السمنة مع البصل المفروم فى الزيت على النار
2- أضيفى الملح والفلفل الأسود والماء واتركى اللحمة حتى يقترب نضجها
3- شوحى البصل المفروم فى الزيت على النار
4- أضيفى الملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم
5- أضيفى الفلفل الحار والبامية والكزبرة الجافة والخضراء
6- قلبى المكونات ثم أضيفى خليط اللحم
7- ضعى المقادير فى طاجن وضعى على الوجه شرائح الفلفل الرومى والطماطم
8- أدخلى الطاجن الفرن حتى ينضج
طريقة عمل طاجن البامية فاطمة ابو حاتي
المقادير
-نصف كيلو من البامية.
-نصف كيلو من اللحم الضأن.
-2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
-2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
-5 فصوص من الثوم المهروس.
-حبة من البصل متوسطة الحجم.
-2 كوب من عصير الطماطم.
-ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
-2 كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
1-نحضر اناء علي النار به قليل من الزبدة والزيت.
2-تشوح اللحم الضأن جيدا.
3-يرش قليل من الملح والفلفل الأسود.
4-نضع الماء المغلي على اللحم حتى تمام النضج.
5-نحضر اناء اخر به زيت وزبده .
6-يضاف الثوم المهروس ويشوح.
7-يسكب عصير الطماطم على الثوم ويقلب.
8-يترك على النار حتى تمام النضج.
9-نقوم باحضار اناء به شوربه من لحم الضأن.
10-نضع به حبات البامية بعد غسلها وتقليمها.
11-تترك على النار حتى تسلق.
12-تصب البامية بالشوربه في إناء الطماطم وتقلب.
13-توضع اللحمة مع البامية ويضاف الملح والفلفل الأسود.
14-تصب الباميه باللحمه الضاني داخل طاجن فخار او طاجن بيركس حسب المتوفر.
15-نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
16-ندخل الطاجن الفرن ويترك لمده نصف ساعه.
17-تقدم ساخنة.
فوائد البامية الصحية
1- مكافحة هشاشة العظام
تعتبر الأغذية الغنية بفيتامين ك مثالية لتقوية العظام وتحسين صحتها، إذ يساعد فيتامين ك على تحسين صحة امتصاص الكالسيوم الضروري لتقوية العظام وإذا كنت ترغب في حمية غنية بالأغذية التي سوف تساعدك على تقوية عظامك، عليك بتناول أطعمة غنية بفيتامين ك، مثل: السلق، السبانخ، الجرجير.
2- تحسين مستويات الطاقة
يساعد تناول البامية على تحسين مستويات الطاقة والتقليل من الشعور بالتعب والإرهاق، وذلك لأن بعض الأبحاث قد وجدت أن تناول الخضراوات التي تحتوي على بذور عموماً، مثل البامية، قد يساعد على تخفيف الإرهاق.
3- لمرضى السكري
وجدت بعض الدراسات الأولية أن البامية قد تكون فعالة بشكل خاص في علاج مرض السكري وفي السيطرة على مستويات السكر في الدم ولكن يجدر بنا التنويه إلى أن هذه البحوث لا زالت في بدايتها.
4- مكافحة السرطان
تحتوي البامية على بروتين يسمى الليكتين، هذا النوع من البروتينات أظهرت الدراسات أنه يساعد على مكافحة نمو الخلايا السرطانية، خاصة عندما يتعلق الأمر بسرطان الثدي كما أن محتوى البامية من حمض الفوليك كذلك يجعل تضمينه في حميتك الغذائية اليومية أمراً هاماً لمكافحة السرطانات، خاصة مع الدراسات التي أظهرت وجود رابط بين نقص حمض الفوليك ونشأة السرطانات المختلفة.
5- لصحة الحامل والمرضعة
يعتبر حمض الفوليك هاماً بشكل خاص لصحة الحامل والجنين ولصحة المرأة المرضعة بعد الولادة، لذا فإن تناول كميات كافية من حمض الفوليك أمر شديد الأهمية ويوفر كل 100 غرام من البامية ما يقارب 60 ميكروغرام من حمض الفوليك
6- تعزيز صحة جهاز الدوران
أشارت بعض الأبحاث والدراسات إلى أن تناول أغذية غنية بالألياف يساعد على التقليل من منسوب الكولسترول الضار في الجسم وخفض مستوياته كما أن الحميات الغذائية الغنية بالألياف عموماً تساعد على خفض فرص الإصابة بأمراض القلب والجلطات والسمنة.
