طريقة عمل البرازق الاردنية، وطريقة عمل برازق بالسمسم، وطريقة عمل البرازق على طريقة الشيف نضال، و فوائد البرازق، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل البرازق الاردنية
المقادير
– ثلاث كاسات من الطحين.
– كأس من السمن.
– كأس من السكر العادي بدون طحن.
– ربع كأس من الزيت.
– نصف كأس من الحليب البارد.
– 2 معلقة من الحليب البودرة.
– نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
– نصف معلقة صغيرة من الفانيلا.
– نصف معلقة صغيرة من المحلب المطحون.
– كأس من السمسم المحمص.
– 2 معلقة من الحجم الكبير من القطر الثقيل.
خطوات التحضير
1. نقوم بنخل كل من الطحين والبيكنج باودر والمحلب والحليب البودرة والفانيلا مع بعضهم البعض.
2. نقوم بخفق السمنة والسكر والزيت جيداً حتى يصبح لون الخليط أبيض.
3. ومن ثم نضيف عليهم الطحين ونعجنها معهم وبعدين بعجنها بالحليب البارد ولازم يكون بارد جداً.
4. نترك العجينة لمدة نصف ساعة داخل الثلاجة، ومن ثم نقوم بفردها، وبعدها باخذ منها قطعه ويتم لفها بحيث تصبح طويلة، ومن ثم يتم تقطيعها قطع صغيرة الحجم.
5. نقوم بأخذ كل قطعة ونفردها على السمسم المخلوط بالقطر ونحطها بالسدر ويمكن إضافة القليل من الفستق الحلبي على السمسم حسب الرغبة.
6. يتم تحمير القطع من خلال استعمال فرن تكون حرارته وسط، ومن ثم يترك إلى أن يبرد.
طريقة عمل برازق بالسمسم
المقادير
– كوبين ونصف طحين.
– ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر.
– كوب وربع سمن.
– كوب وربع سكر ناعم بودرة.
– حبة كبيرة بيض.
– ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– للطبقة العلوية : بياض بيضة ، كوبين سمسم محمص، نصف كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
1. ننخل الطحين والباكينج باودر ونتركهم جانبا.
2. نخفق السمن والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج هشا ولونه أصفر.
3. نضيف البيض والفانيليا ونستمر بالخفق حتى تختفي البيضة.
4. ثم نضيف خليط الطحين ونقلب بملعقة خشب حتى تتشكل عجينة.
5. نغلف العجينة ونضعها بالبراد حتى ترتاح لمدة ساعة.
6. نسخن الفرن لدرجة 180 درجة ، ونحتاج لصواني ذات حافة قصيرة ولا داعي لدهنها.
7. نجهز الطبقة العلوية، نضع بياض البيض في طبق عميق ، ونضع السمسم في وعاء آخر ، ونضع الفستق الحلبي في وعاء ثالث.
8. نخرج العجينة من البراد ونتركها خارج البراد لبضع دقائق قبل العمل بها. ثم ندعك العجينة لتصبح لينة ثم نقطعها قطع صغيرة ونشكلها على شكل كرات صغيرة قطرها حوالي 2 سم.
9. نأخذ كرة من العجينة ونغمسها في بياض البيض الى أن يتغطى نصفها تقريبا ثم ننقلها لطبق السمسم بحيث يكون الجزء المغطى ببياض البيض هو الذي في السمسم ونضغط عليها بخفة بباطن الكف حتى تتغطى بالسمسم وفي نفس الوقت تصبح مثل القرص الذي مقاسه حوالي 5 سم.
10. ننقلها في طبق الفستق بحيث تكون الجهة التي عليها السمسم للأعلى نضغط عليها قليلا ليلتصق بعض حبات الفستق في خلف البرازق.
11. نضع البرازق متباعدة في صينية الخبز بحيث تكون الجهة التي فيها السمسم للأعلى.
12. نخبزها حوالي 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
13. حين تخرج البرازق من الفرن تكون لينة ونتركها لبعض الوقت في الصينية حتى تبرد وتتماسك ويسهل إخراجها.
طريقة عمل البرازق على طريقة الشيف نضال
المقادير
– السميد : 2 كوب.
– سمن : 4 اكواب.
– خميرة : ملعقة كبيرة.
– المحلب : ملعقة صغيرة.
– فستق حلبي : 2 كوب (مبشور).
– السمسم : 2 كوب (محمص).
– سكر البودرة : 4 أكواب.
– حليب : كوب ونصف.
– طحين : 6 أكواب.
طريقة التحضير
1. يخلط كلّ من السميد والدقيق والسمن والخميرة والمحلب، ثم يسكب الحليب السائل، وتضاف بودرة السكر. يعجن هذا الخليط، بغية الحصول على عجينة متماسكة.
2. تقطّع العجينة إلى كرات صغيرة متناسقة الحجم، ثم تغمّس بالفستق المبشور، وبعدها بالسمسم المحمّص.
3. تدخل كرات البرازق إلى الفرن، على حرارة 200 درجة مئويّة، حتى تحمرّ.
4. طريقة التقديم: تقدّم البرازق باردةً، مع قهوة العيد أو الشاي الساخن.
فوائد البرازق
يحتوي السمسم الموجود في البرازق على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان فهو له تأثير كبير في محاربة مرض الزهايمر حيث يقوم بتحفيز الخلايا العصبية ، كما أن السمسم يحتوي على فيتامين هـ الذي يساعد في تخفيض التراجع الإدراكي الذي يتقدم مع السن.
