طريقة عمل البرازق الحلبية بالخطوات الكاملة والمقادير المضبوطة نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا بجانب وصفات أخرى مختلفة للبرازق
طريقة عمل البرازق الحلبية
المقادير
– للتزيين :
السمسم : 2 كوب
فستق حلبي : كوب (مجروش)
لوز : كوب (مجروش)
– لتحضير القطر :
-سكر : نصف كوب
-الماء : كوب
-العسل : 2 ملعقة كبيرة
– دقيق : 3 اكواب
– الزبدة : كوب
– سكر البودرة : كوب
– البيض : 2 حبة
– خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
– الخل الأبيض : 2 ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وافردي ورقة زبدة في صينية فرن.
-لتحضير القط في قدر على حرارة متوسطة ذوّبي السكر حتى تحصلي على كراميل.
– أضيفي الماء واغلي المزيج حتى تحصلي على القطر.
-ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي العسل وحرّكي جيداً واسكبي المزيج في وعاء واتركيه جانباً بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
- في وعاء، اخلطي الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعماً. أضيفي السكر البودرة واخلطي جيداً.
- أضيفي البيض، خلاصة الفانيليا والخلّ. اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
-زيدي الدقيق تدريجياً إلى المزيج ثمّ أضيفي البايكنغ باودر والملح.
-استمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
- اخلطي الفستق الحلبي واللوز في طبق. ضعي السمسم في طبق ثانٍ.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ثم شكّليها إلى كرات صغيرة واضغطي على كل واحدة منها بين راحتي يديك.
- غمّسي جهة من العجينة بالقطر ومن ثمّ بمزيج الفستق واللوز. غمّسي الجهة الثانية بالقطر ومن ثمّ بالسمسم المحمّص.
طريقة عمل البرازق المقرمشة
المكونات:
-بيضة.
-كوب من السكر.
-عدد 2 ملعقة كبيرة سميد ناعم.
-ربع كوب من الحليب السائل.
عدد 3 أكواب و نصف من الدقيق.
-رشة ملح.
-ربع ملعقة صغيرة محلب.
-ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
-نصف كوب من الزبدة.
-نصف كوب من الزبت.
-سمسم.
-قطر.
-فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير:
-يتم وضع كل من الزبدة و الزيت و السكر و المحلب و الفانيلا في وعاء و يتم خفقها بشكل يدوي أو بمخفق الكريمة.
-ثم يتم وضع كل من البيض و الدقيق و الملح و السميد و الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات و نحصل على عجينة ملساء.
-نترك العجينة مدة ربع ساعة لترتاح.
-يتم بعدها تشكيل العجينة على شكل دوائر صغيرة و يغمس طرف بالفستق المجروش و الطرف الاخر بالقطر و السمس( و يمكن أن نقوم بوضع كمية من الفستق المجروش داخل العجينة ثم تشكيلها على هيأة دوائر صغيرة و -يوضع على الوجه القطر و السمسم).
-يتم وضع حبات البرازق ا في صينية بعد دهن الصينية بالزبدة ثم وضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
-بعد أن يصبح لون البرازق ذهبي يتم اخراجها من الفرن و تركها حتى تبرد.
-بعدها تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل البرازق بالسميد
المقادير:
-2 ونصف كوب دقيق
-1 كوب سميد ناعم جدا
-1/4 كوب حليب بودر
-1 وربع كوب سكر بودر
-1/2 كوب زيت
-1 بيضة
-1/4 كيلو زبدة بدرجة حرارة المطبخ
-1 م. ص فانيليا
-رشة ملح
-1 م. ك بيكنج بودر
طريقة التحضير:
– نضع الزبدة والسكر والبيض والحليب البودر والزيت فى بوله ونخلطهم جيدا بالمضرب الكهربائى ثم نضيف عليها السميد، ونقلب بالملعقة ثم نضع البيكنج بودر على الدقيق، ونقلبه ثم ننخل على الخليط ونقلب بالملعقة حتى نحصل على عجينة لينة ثم نغطيها وندخلها الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
– نخرج العجينة من الثلاجة ونبدأ بتشكيلها بعمل كرات صغيرة الحجم، وترققها باليد ثم نزين وجهها بالسمسم المحمص المسكوب عليه نصف كوب سيرب ثقيل ثم نضعها فى صاجات مدهونة بالزيت أو بها ورق زبدة.
– ندخلها فرن مشغل مسبقا على درجة حرارة 180 حتى تصل للون المطلوب، وبعدها نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ونقدمها.
المعلومات الغذائية للبرازق
تحتوي قطعة البرازق (70غ تقريباً) ، على المعلومات الغذائية التالية:
-سعرات الحرارية: 205
-دهون: 13
-دهون مشبعة: 4
-كوليسترول: 12
-كاربوهيدرات: 19
-بروتينات: 5
