طريقة عمل البرازق الصيامى نتعرف عليها في هذا المقال وهي من أنواع الحلويات الخفيفة والقريبة إلى القلب ونقدم لكم أيضا مجموعة مختلفة أخرى من وصفات البرازق.
طريقة عمل البرازق الصيامى
المقادير
-2 كوب دقيق منخول.
-نصف كوب حليب.
-ملعقة سمن أو زبد كبيرة.
-ملعقة باكنج باودر.
-ملعقة فانيلا صغيرة.
-ربع كوب سكر ناعم.
لتزيين البرازق
-كوب ونصف سمسم.
-نصف كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
-ضعي السمن في وعاء وإبدئي في إضافة الحليب والفانيلا إليهما وقلبي جيداً حتى يمتزجوا.
-أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق، ثم إبدئي في إضافته تدريجياً للمزيج السابق.
-قومي بإذابة السكر في ربع كوب ماء، ثم أضيفيه للعجين السابق وأضيفي الفانيلا.
-ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ثم أخرجيها من الثلاجة.
-إبدئي في تقطيع العجين إلى كرات بحجم متساوي وإضغطي عليها ثم ضعيها في السمسم والفستق الحلبي.
-في هذه الأثناء يكون الفرن مسخناً على درجة حرارة 180، وضعي البرازق في صينية مدهونة بالسمن.
-أدخلي الصينية في الفرن وأتركيها لمدة 20 دقيقة، وأخرجيها ودعيها لتبرد ثم قدميها.
طريقة عمل البرازق السوري
المكوّنات
-دقيق 3 أكواب
-زبدة كوب
-سكر بودرة كوب
– 2بيضة
-خلاصة فانيليا ملعقة صغيرة
-خل أبيض ملعقتان صغيرتان
-بايكنغ باودر ملعقة صغيرة
-ملح ربع ملعقة صغيرة
للتزيين:
-سمسم كوبان
-فستق حلبي مجروش كوب
لوز مجروش كوب
القطر:
-سكر نصف كوب
-ماء كوب
عسل ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إفردي ورقة زبدة في صينية فرن.
لتحضير القطر:
– في قدر على حرارة متوسطة ذوّبي السكر حتى تحصلي على كراميل.
– أضيفي الماء واغلي المزيج حتى تحصلي على القطر.
- إرفعي القدر عن النار.
-أضيفي العسل وحرّكي جيداً.
-أسكبي المزيج في وعاء واتركيه جانباً على حرارة الغرفة حتى يبرد.
- في وعاء، أخلطي الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعماً.
-أضيفي السكر البودرة واخلطي جيداً.
- أضيفي البيض، خلاصة الفانيليا والخلّ.
-أخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- زيدي الدقيق تدريجياً إلى المزيج ثمّ أضيفي البايكنغ باودر والملح.
- إستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
– أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
- أخلطي الفستق الحلبي واللوز في طبق.
– ضعي السمسم في طبق ثانٍ.
- أخرجي العجينة من الثلاجة.
– شكّليها إلى كرات صغيرة واضغطي على كل واحدة منها بين راحتي يديك.
- غمّسي جهة من العجينة بالقطر ومن ثمّ بمزيج الفستق واللوز.
-غمّسي الجهة الثانية بالقطر ومن ثمّ بالسمسم المحمّص.
طريقة عمل البرازق المصرية
المكونات والمقادير :
-1/4 كوب (50 مللي) زيت نباتي.
-3/4 كوب (150 جم) سمنة بلدي سايحة.
-3/4 كوب (100 جم) سكر بودرة.
-بيضة.
-فانيليا.
-3 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
-1/2 2 كوب (300 جم) دقيق أبيض.
-1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
-رشة ملح.
-سمسم محمص.
-فستق مجروش.
طريقة التحضير :
-في العجين بواسطة المضرب الشبكي إخفقي الزيت والسمن مع السكر حتى يذوبا معا.
-يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق مع السمن والسكر حتى يختفي.
-يُضاف اللبن البودرة ويُقلب مع باقي المكونات.
-يُضاف البيكنج بودرعلى الدقيق مع رشة ملح ونقلبهم معا.
-يُضاف الدقيق على الخليط السابق ويُقلب مع باقي المكونات حتى تتماسك العجينة.
-تُترك العجينة ترتاح مقدار نصف ساعة.
-تُقسم العجينة كرات صغيرة الحجم ونضغط عليها نبططها.
-نضع السمسم في طبق والفستق المجروش في طبق.
-نضع وحدات البرازق على السمسم أو الفستق بحيث تغطي الوجه كله .
-نرفعها ونضعها في صينية ممسوحة بالزيت ونتركها تستوي على درجة حرارة 170 درجة -مئوية حتى تستوي مدة 25 دقيقة تقريبا وبالهنا
طريقة عمل البرازقى الفلسطيني
المكونات
– 3 أكواب طحين
– كوب زيت زيتون (أو أي زيت نباتي خالي من الكوليسترول)
– ملعقة بيكنج باودر
– نصف كوب سكر
– ثلثي كوب ماء
– ملعقة كبيرة شومر حب
– ملعقة كبيرة يانسون حب
– 6 ملاعق سمسم
طريقة التحضير
– نخلط المكونات الجافة معاً (الطحين والبيكنج باودر والسمسم والشومر واليانسون).
– نصب الزيت تدريجياً على المكونات الجافة ونخلط جيداً.
– نذيب السكر بالماء جيداً ثم نَصُب المحلول على الخلطة ونعركها جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
-نقطع العجينة إلى كور صغيرة ونرقها على شكل دوائر ونضعها في صواني مدهونة بقليل من الزيت.
– نخبز كل صينية على حدة على حرارة فرن متوسطة لمدة ثلث ساعة أو حتى يصبح لون البرازق ذهبياً.
