طريقة عمل البصارة المصرية بالملوخية الناشفة نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل البصارة فاطمة ابو حاتي وطريقة عمل البصارة للشيف نجلاء والختام فوائد البصارة تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل البصارة المصرية بالملوخية الناشفة
المقادير
-ربع كيلو فول مدشوش.
-حزمة من الكزبرة الخضراء.
-بصلة متوسطة الحجم.
-2 فص ثوم.
-2 ملعقة صغيرة سكر.
-ملح، زيت.
-ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-نصف حزمة من الشبت.
-مرقة دجاج.
-نصف ملعقة صغيرة كمون.
-2 ملعقة صغيرة ملوخية ناشفة.
طريقة التحضير:
1-اغسلي الفول جيدا، ثم ضعي وعاء مملوء بالماء على نار متوسطة وأضيفي إليه الكزبرة مع الشبت والبصل والثوم، بالإضافة إلى الفول.
2-ثم اخفضي النار على الخليط السابق واتركيه حتى يصل إلى تمام النضج.
3-ارفعي الخليط عن النار وقومي بطحنه باستخدام الهاند بلندر أو بواسطة الخلاط الكهربائي.
4-ضعي خليط البصارة في قدر وأضيفي إليه 2 ملعقة صغيرة من الملوخية الناشفة والكمون الفلفل الأسود، واخلطي المكونات جيدا.
5-كما يمكنك إحضار بصلة مبشورة وقومي بتصفية الماء الخاص بها على البصارة واحتفظي بالتفل جانبا.
6-وفي مقلاة قومي بتحمير البصل ثم ضعي جزء من الزيت والبصل على البصارة واحتفظي بباقي البصل لتزيين الوجه.
7-ثم ضعي البصارة في طبق التقديم وزيني الوجه باستخدام البصل المحمر، كذلك يمكن تقديم هذا الطبق مع مخلل الطماطم.
طريقة عمل البصارة فاطمة ابو حاتي
المقادير
-نصف كيلو من الفول المدشوش المقشر.
-بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 قطع.
-بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
-2 ثمرة من الفلفل الرومي.
-نصف ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
-7 فص ثوم.
-2 ملعقة كبيرة من الملوخية الجافة.
-2 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف المطحون.
-نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
1-في قدر نضع الفول والبصل المقطع إلى 4 قطع والثوم، والفلفل الحار والفلفل الرومي ويصب عليهم الماء.
2-يرفع الوعاء على النار ويترك حتى الغليان، ويتم تهدئة النار لمدة ساعتين تقريبا حتى تمام نضج الفول.
3-يتبل بالملح والفلفل الأسود، والنعناع والكمون والكزبرة وتقلب المكونات.
4-نصيف الملوخية الجافة وتقلب مع المكونات، وتترك على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا.
5-ترفع المكونات من على النار وتترك حتى تبرد تماما ونضعها في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا حتى نحصل على قوام ناعم.
6-توضع البصارة في القدر مرة أخرى وترفع على النار حتى الغليان مع التقليب المستمر.
7-نضع مقلاة على النار بها الزيت حتى يسخن، ويتم وضع شرائح البصل وتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيا.
8-تغرف البصارة في طبق التقديم ويرش على وجهها شرائح البصل المحمر وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل البصارة للشيف نجلاء
مكونات البصارة :
-كوب فول مدشوش (منقوع) .
-بصلة مفرومة .
-ثوم مفروم .
-شبت مفروم .
-بقدونس مفروم .
-كزبرة خضراء مفرومة .
-كمون ناعم .
-نعناع جاف .
-زيت .
-بصل شرائح محمر .
-ملح .
-فلفل اسود .
طريقة التحضير :
1-ضعي كل كمية الفول المدشوش في حلة علي النار .
2-أضيفي له البصل المفروم ،والثوم المفروم ،والكزبرة المفرومة ،والبقدونس ،والشبت .
3-أضيفي الماء حتي يتم تغطية جميع المكونات ثم قومي بتغطية الحلة واتركيها علي النار حتي الوصول الي مرحلة الغليان ويتم سلق الفول تماماً .
4-بعد ذلك ارفعي الحلة عن النار ،وقومي بوضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي كوب من الماء واخلطي المكونات جيداً حتي يتكون قوام سائل .
5-الآن ضعي حلة علي النار وقومي بوضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت ،ثم قومي بوضع بصل مفروم وثوم مفروم وقومي بالتقليب لدقائق .
6-ضعي البصارة في حلة الثوم والبصل وأضيفي ملعقة صغيرة من الكمون الناعم والنعناع الجاف مع التقليب المستمر .
7-أضيفي المزيد من الملح والفلفل الأسود ،وبعد أن تصل الي مرحلة الغليان ارفعي الحلة عن النار .
8-قدمي البصارة المصرية ساخنة وزيني الطبق بالبصل المحمر وبالصحة والعافية .
فوائد البصارة
-تعتبر البصارة من الوجبات الكلاسيكية، المفضلة للكثير من الأشخاص والتى تتكون من فول مدشوش، بقدونس، شبت، كزبرة وغيرها من الخضراوات التى تحتوى على عناصر غذائية هامة وتمد الجسم بفوائد صحية عديدة.
وأكد الدكتور رضا مرسى، أستاذ التغذية بمركز البحوث الزراعية، أن البصارة من الوجبات الكلاسيكية، وتتكون من فول وخضراوات وملوخية ناشفة، والتى تحتوى على عناصر غذائية هامة، مثل البروتين المتواجد بالبقوليات والأملاح المعدنية، وغيرها من العناصر التى تمد الجسم بفوائد صحية عديدة .
– وأضاف يساعد تناول البصارة، على تحسين حركة الأمعاء، و إسترخاء المعدة لإنها سهلة الإمتصاص والهضم،مما يجعلها تستخدم لعلاج الإمساك، وتساعد فى إنخفاض نسبة الكوليسترول فى الدم، مما يجعلها مفيدة لمرضى السمنة .
