طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني نقدمها لكم من خلال هذا المقال وهي من الوصفات اللذيذة التي لها مذاق خاصة بها ونتعرف معا أيضا على وصفات مختلفة للحواوشي.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
المقادير
– 3 أكواب دقيق.
-كوب ماء دافئ.
-3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
– ملعقة كبيرة سكر.
-ملعقة كبيرة خميرة فورية.
-¼ كوب زيت.
-½ كيلو لحم مفروم.
-½ كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
– 3 ثمرات متوسطة الحجم فلفل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا.
-قرن فلفل حار مفروم.
– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، أو بهارات حواوشي.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-في وعاء، ضعي الخميرة والسكر و¼ كوب من الماء، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
– في وعاء آخر، ضعي الدقيق واللبن البودرة والزيت واعجني جيدًا.
-أضيفي خليط الخميرة واعجني، ثم أضيفي الماء تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
– في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والحار والملح والفلفل الأسود والبهارات، واعجني جيدًا.
-غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
– قسمي العجين واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم افردي كرة اللحم فوق كرة العجين.
-افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق اللحم، ثم اغلقي طرفي العجين بالشوكة أو كالضفيرة.
-كرري هذه الخطوات مع باقي العجين واللحم.
– ادهني الوجه بالزبد، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت.
-ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى يُصبح اللون ذهبيًا وقدميه بالهنا والشفا.
طريقة عمل الحواوشى بالعيش البلدى
المقادير
-نصف كيلو لحمة مفرومة
– 4 أرغفة عيش بلدى
– زيت عباد شمس
– قطعة لية صغيرة
– ملعقة دقيق
– 2 بصلة كبيرة
– فلفل أخضر رومى أو حار
– ملعقة صلصة
– ملح وفلفل
-قطعة فحم متوسطة الحجم
طريقة التحضير
– اضربي بصلة ونصف فى الكبة حتى يصبح البصل ناعمًا للغاية
– صفى ماء البصل باستخدام شاشة طبية لتصفيته تمامًا
– أضيفي البصل المفروم على اللحمة وملعقة الصلصة وملعقة الدقيق التى تجعله متماسك، ثم اضيفى الملح والفل مع العجن و التقليب حتى يندمج الخليط
– قطعى الفلفل الأخضر مع الاستمرار فى العجن حتى تتداخل كافة المكونات
– ضعى اللية بعد تفتيتها لقطع صغيرة على اللحمة
-خذى بعضًا من اللحمة بالخلطة واعيدى فرمها فى الكبة حتى تصبح مفرومة بالكامل و أعيديها مرة أخرى للمزيج
-اتركي اللحمة المفرومة لترتاح فى الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيتها بكيس بلاستيك
– احضرى الخبز البلدى وافتحيه على شكل نصف دائرة من أى اتجاه
– فى طبق صغير ضعي بعضًا من زيت على ماء البصل المتبقي أو ماء عادى
– احضرى فرشاة أو ملعقة وبللى أرغفة الحواوشى من الداخل والخارج قبل حشوها
– ضعى أرغفة الحواوشى المحشوة فى صينية مدهونة بالزيت وادخليها للفرن لمدة 15 دقيقة مع مراقبتها وتقليبها بعد 10 دقائق
-سخني قطعة الفحم على النار وضعيها في الصينية مع تبليلها ببعض السمن وتغطية الصينية حتى يمتص الحواوشى رائحة الشواء
-أخرجي الحواوشى وقدميها ساخنًا لأولادك وزوجك وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الحواوشي في الفرن
المكوّنات
-مفروم قرن من الفلفل الأخضر الحادّ.
-ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
-ثلاثة رؤوس من البصل المفروم ناعمًا.
– رشة من القرفة الناعمة.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
-ملعقة من الفلفل الأسود
– كميّة حسب الحاجة من أرغفة الخبز العربي المقطعة إلى أرباع.
– ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
– ثلاث حبّات مفرومة ناعمًا من الفلفل الرومي الأخضر.
– مئة غرام من دهن الخروف المذاب
– أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
لتزيين الوجه:
-رأسان مقطعان إلى حلقات من الفلفل الرومي الأخضر.
-حبّتان من البندورة المقطّعة إلى دوائر.
طريقة التحضير
-يسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ويشوّح فيه شحم الخروف مع التقليب حتى يبدأ بالذّوبان، ثمّ يرفع ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
-يخلط اللحم المفروم، والبصل، والفلفل الرومي، والفلفل الحادّ معًا في وعاء. ينكه خليط اللحم بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، والكمون، والقرفة مع التقليب حتى الامتزاج التام.
-يوضع مقدار أربع ملاعق صغيرة من خليط اللحم في داخل كل ربع من أرباع أرغفة الخبز، ثمّ يغطى بقطعة من البندورة وحلقة فلفل رومي أخضر.
– تدهن صينيّة الفرن بكميّة حسب الذوق من خليط الزيت والدهن المذاب، ثمّ توضع فيها أرباع الخبز المحشوّة باللحم.
-يدهن وجه كل ربع من أرباع الخبز بمزيج دهن الخروف والزيت باستخدام فرشاة المطبخ الخاصة.
-تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئويّة، وتترك لبعض الوقت حتى النضج التام من الجهة العلويّة.
-تقلب أرغفة الحواوشي على الجهة الثانية، وتترك حتى تنضج ويتحمّر لونها، ثمّ تقدم على الفور.
فوائد الحواوشي
-الحواوشي وجبة غذائية متكاملة تحتوي على البروتين الحيواني الموجود في اللحم.
-تقوية الجهاز المناعي وتحفيزه لمقاومة الأمراض والعدوى المختلفة.
-الحفاظ على صحة العظام وذلك لاحتواء اللحم على فيتامين بـ12، وكذلك لاحتواء اللحوم على فيتامين د.
-يساعد في تحسين الذاكرة والقدرات العقلية.
-يساعد في الوقاية من الأنيميا.
-تقوية الأعصاب بسبب احتوائه على البروتين وفيتامين B12 .
