طريقة عمل الرنجة، وطريقة عمل الرنجة الإسكندراني، وطريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون، وطريقة عمل الرنجة بالبصل والطماطم، وطريقة عمل الرنجة المقلية، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل عبر السطور التالية.
طريقة عمل الرنجة
المكونات
– رنجة كبيرة الحجم.
– عصير ليمون.
– كمون ناعم.
– شطة اختياري.
– خل أبيض.
– زيت نباتي.
طريقة التحضير
1. قم بإزالة رأس السمكة باستخدام سكين حاد.
2. تفتح الرنجة بالسكين من الجانب الذي يوجد به الزعانف.
3. يتم التخلص من جميع الأمعاء الداخلية للرنجة وتنظيفها بشكل جيد.
4. تتم إزالة الجلد الخارجي للرنجة من خلال نزعها من الأعلى إلى الأسفل.
5. يتم التخلص من الشوك، وهذا من خلال استخدام حافة السكين، مع التخلص من الشوك الذي يوجد في الجوانب باليد.
6. توضع كافة المكونات السابقة على الرنجة وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الرنجة الإسكندراني
المقادير
– رنجة كبيرة مدخنة.
– بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
– بصلة خضراء مقطعة قطعًا صغيرة.
– ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
– ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
– ½ ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة.
– ½ ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات صغيرة.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– 3 ملاعق كبيرة زيت.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– ملعقة كبيرة خل.
– ½ كوب زبادي.
– ½ كوب طحينة.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1. مرري الرنجة على النار حتى يبدأ الجلد بالتشقق، ثم انزعي عنها الجلد والشوك.
2. قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي البصل الأحمر والأخضر والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وقلبي جيدًا.
3. في وعاء صغير، ضعي الطحينة والزبادي والزيت وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. ضعي خليط الطحينة فوق خليط الرنجة، وقلبي جيدًا، ثم قدميها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون
المكوّنات
– اثنان من سمك الرنجة.
– عصير ليمون، حبة واحدة.
– ثلاث حبات من الطماطم، على أن يتمّ تقطيعها إلى مكعبات.
– ربع كوب من البصل الأخضر، على أن يتمّ فرمه أو تقطيعه لقطع صغيرة الحجم.
– ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الخل، وضروري أن يكون الخلّ الأبيض.
– حبة واحدة من البصل، مقطع شرائح طويلة ورفيعة.
– ربع كوب من الزيتون الأسود، بدون نواة.
– ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
1- قومي بتنظيف الرنجة جيدًا، ثم ضعي الكمية المطلوبة على النار، لغرض الشوي، إذ تبدأ في هذه المرحلة القشرة أو الجلدة الخارجية بالتقشر، وعليه يجب إزالتها والتخلص من سلسلة الظهر، والرأس والشوك.
2- قطعي الرنجة إلى مكعبات، وضعيها في وعاء مناسب، على أن يكون عميقًا.
3- أضيفي الطماطم إلى الرنجة، ثم الكمية المحددة من البصل، ثم زيت الزيتون، والبصل الأخضر، وكذلك شرائح الزيتون.
4- امزجي كافة المكونات السابقة جيدًا مع بعضها البعض حتى تصبح مزيجاً متجانسًا، ثم أضيفي كمية مناسبة من الليمون، وكذلك كمية قليلة من الزيت وبألف عافية.
طريقة عمل الرنجة بالبصل والطماطم
المكونات
– ¼ كيلو (250 جم) رنجة مخلية ومقطعة.
– ½ كوب (100 جم) بصل مقطع شرائح رفيعة.
– كوب (200 جم) طماطم مقطعة مكعبات.
– ½ كوب (100 جم) فلفل رومي مقطع مكعبات.
– 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي.
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي البصل وقلبي حتى يذبل ويصفر لونه.
2. أضيفي الطماطم والفلفل الرومي وقلبيهما مع البصل، ثم غطي المقلاة واتركي الطماطم تتسبك لمدة خمس إلى سبع دقائق.
3. أضيفي الرنجة المخلية من الشوك والجلد إلى المقلاة، وقلبي لدقيقتين ثم ارفعيها من على النار.
4. اتركي الرنجة تبرد تمامًا قبل تقديمها.
طريقة عمل الرنجة المقلية
المقادير
– 2 سمكة رنجة.
– كوب من الدقيق.
– 2 بيضة.
– كوب من البقسماط.
– كوب من الزيت.
طريقة التحضير
1. تنظف الرنجة جيدا ويتم تقطيعها إلى شرائح طولية.
2. تغمس شرائح الرنجة في الدقيق، وتوضع بعدها في البيض المخفوق.
3. توضع بالبقسماط بعدها ونحضر مقلاة واسعة ويوضع بها الزيت ويترك حتى يسخن.
4. يتم قلي الرنجة بها حتى نحصل على اللون الذهبي، وترص في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والبصل الأخضر.
