طريقة عمل السمان بالفرن كما سنتحدث كذلك عن تتبيلة السمان المشوي على الفحم أيضًا سنتحدث عن طريقة عمل السمان المحشي للشيف حسن كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل السمان بالفرن
المكونات
-2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
-4 سمان مغسول جيدًا
-2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون
-4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
-¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
-ملح وفلفل أسود
-رشة جوزة الطيب
طريقة تحضير السمان بالفرن
1-في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير عدا السمان، وقلبي جيدًا.
2-أضيفي السمان، وقلبيه جيدًا، ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك.
3-ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات، أو طوال الليل.
4-على نار متوسطة، سخني الشواية، وادهنيها بالقليل من الزيت،
5-ضعي السمان، واتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق.
6-اقلبي السمان على كل جهة، واتركيه على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج السمان ويُشوى جيدًا.
7-يمكنكِ شي السمان في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 – 25 دقيقة.
تتبيلة السمان المشوي على الفحم
المكونات
-نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
-أربع ملاعق كبيرة من الزبد، ويمكن استبدالها بزيت الزيتون ليكون أكثر صحة.
-أربع قطع من السمان الصحيح غير مقطع.
-نصف معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
-معلقة صغيرة من المرمرية المفرومة.
-ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
-معلقة صغيرة من الزعتر المفروم.
-معلقة صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
1-في البداية وقبل ونقع السمان في التتبيلة يجب التأكد من نظافته جيدا، ثم نقوم بفركه بالدقيق، والماء والخل، ثم نقعه لمدة نصف ساعة، ويمكن أن تقومين بوضع معلقتان من الطحينة البيضاء للسمان، وفركه جيدا، وتركه لربع ساعة، ثم يغسل جيدا، هذه الطريقة ستجعله نظيفا، ولا يوجد أثر للخل به.
2-يتم ترك السمان حتى يجف تماما من الماء ثم وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق ووضع السمان بها ومزجه جيدا من الداخل والخارج حتى يتشبع من المكونات جيدا.
يغطى الوعاء بالبلاستيك الغذائي ويترك لمدة ساعتان على الأقل بالثلاجة، ثم يتم تركه نصف ساعة إضافية خارج الثلاجة قل طهيه.
3-يتم ربط الساقين جيدا بالخيط، ونفرك السمان الملح والفلفل، وندهنه بالزبد أو بزيت الزيتون، ونحضر الجريل، أو الشواية، ويتم تسويته لمدة ربع ساعة على كل جانب، ومدة التسوية يمكن أن تختلف حسب حجم السمان، يمكن أكثر أو أقل.
ثم يقدم مع طبق من السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والأرز أو المكرونة.
طريقة عمل السمان المحشي للشيف حسن
المكونات
سمان
-قوانص
-كبد
-بصل
-فلفل حار
-زعتر
– خل
– كزبرة خضراء
-كمون
-شطة
-ليمون
-طماطم
-قرفة
-ملح
– فلفل
-أسود
-جوزة الطيب
– بهار مشكل
طريقة تحضير سمان محشي
1- يخلط البصل مع التوابل و قرفة وبابريكا و ملح وفلفل و زيت فى طاسة ساخنة
2-يتبل السمان فى الخل لمدة ساعه ثم يحشى بالكبد و القوانص و المكسرات و باقى الحشو يضاف اليه المكسرات و يرفع على النار
3-يرفع السمان بعد الحشو فى طاسة ساخنه بها زيت و يترك حتى يحمر من كل الجهات
4-يرفع و يضاف الى الخليط الاخر بالطماطم و البصل و التوابل مع القليل من الماء ثم يقدم على باقى الحشو بالهنا>
فوائد السمان
1-يحسن رؤية العين
يحتوي لحم السمان على نسبة عالية من فيتامين أ، على الرغم من أن فيتامين أ في السمان أقل من الجزر ، إلا أنه لا يزال له فوائد وتأثيرات على الحد من مشاكل العين، وجود اللوتين والزياكسانثين يجعل شبكية العين قوية، يحمي هذان العنصران المغذيان العينين من الضوء الأزرق الذي يدخل العين.
2-غني بالبروتين
لحم السمان غني بالبروتين و يمكن للأشخاص الذين يعملون في بناء العضلات أو كمال الأجسام أن يستهلكوا هذا اللحم بسهولة، تستهلك لحم السمان مرتين في الأسبوع ، وسوف تشهد بنفسك الفرق. يتم استبدال الكربوهيدرات والجلوكوز في الجسم بهذا البروتين العالي ، مما يساعد في النهاية في بناء العضلات، كما أنه يلبي متطلبات البروتين اليومية و يزيد من إنتاج الهرمونات والإنزيمات في الجسم.
3-ينصح لمرضى السكر بتناوله
بالنسبة لمرضى السكري ، الذين لديهم تغيرات منتظمة في مستوى السكر في الدم ، يحتاجون إلى تناول لحم السمان، يساعد في فحص وتنظيم مستوى السكر في الدم .
4-يزيد المناعة
إذا كنا نستهلك لحم السمان بانتظام ، فهذا يزيد من مناعة الجسم، تساعد هذه الزيادة في المناعة في وقاية الجسم من الأمراض الغريبة عن طريق قتل البكتيريا والطفيليات التي تدخل أجسامنا.
5-يحسن صحة الجلد
لا يحتوي السمان على فيتامين أ وفيتامين ب فحسب ، بل يحتوي أيضًا على فيتامين هـ الذي يمنع الشيخوخة المبكرة ويساعد أيضًا في تجديد الجلد.
6-تقوية العظام
يحتوي السمان على الفوسفور والكالسيوم في لحمه، لهذين المغذيين فوائد في العناية بالعظام، كما أنه يلعب دورًا حيويًا في علاج هشاشة العظام (الناتجة عن نقص الكالسيوم والفوسفور).
7-حل أعراض الجهاز التنفسي
استهلاك لحم السمان يحل مشاكل الجهاز التنفسي، يمكن علاج أمراض الجهاز التنفسي مثل الربو والسل وضمور الأوعية الدموية عن طريق تناول لحم السمان.
