طريقة عمل السمك السنجاري البلطي نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل السمك البوري السنجاري فاطمة أبو حاتي و طريقة عمل السمك السنجاري والختام فوائد السمك البلطي تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل السمك السنجاري البلطي
المقادير
– كيلو سمك بلطي سنجاري كبير الحجم.
– بصلة: حبة كبيرة.
– طماطم: 2 حبة.
– بقدونس وكزبرة وشبت: كوب.
– فلفل ألوان وحار: 6 حبات.
– ثوم:3 معالق.
– كمون: معلقة كبيرة.
– كزبرة جافة: معلقة كبيرة.
– خل: ربع كوب.
– زيت: ربع كوب.
– ملح.
طريقة التحضير
1- قومي بتجهيز المكونات مع تنظيف سمك البلطي وفتحه وقطعي البصلة والطماطم لمكعبات صغيرة وقطعي البقدونس والشبت والكزبرة وأنواع الفلفل وأهرسي الثوم جيدا وعصر الليمون.
تحضير التتبيلة
2-قومي بفرم 4 حبات فلفل ألوان وحار مع الثوم وضيفي الملح والكمون والكزبرة والخل والليمون جيدا في الكبة.
3- ضعي في وعاء البصل والطماطم والخضار المتبقي مكعبات وضيفي عليهم 3 ملاعق كبيرة من التتبيلة وضيفي الزيت وأخلطيهم جيدا.
لتحضير سمك البلطي
4- قومي بوضع ورق فويل وأدهنيه بالقليل من الزيت لكل سمكة بمفردها وغطيها بالتتبيلة ثم جذء من الخضار المتبل.
5- ضعيهم في صنية قم أدخليه على فرن ساخن إلى أن ينضج بالكامل، ثم يمكنك تزيينه بشرائح ليمون ويقدم ساخن مع الأرز بالبصل أو الطحينة والعيش.
طريقة عمل السمك البوري السنجاري فاطمة أبو حاتي
المقادير
-3 حبّات سمك بوري سنجاري
-2 كوب كزبرة مفرومة
-2 كوب بقدونس مفروم
-2 قرن فلفل أحمر مفروم
-6 فص ثوم مهروس
-1 حبّة بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح
-2 حبة ليمون مقطّع إلى شرائح
-1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) بهارات السمك
-2ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
-ربع ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل الأسود
-ربع كوب من زيت الزيتون
-نصف كوب من الماء
خطوات التحضير
تحضير السمك :
1-نثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن ، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر صينية كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن
2-نحضر السمك ،ونقوم بكشط القشور من على وجهه بسكين حاد ،ثم نقوم بفتح بطنه وننظفه من الداخل
3-نغسل السمك بالماء الجاري ثم نتركه في مصفاة حتى يجف تمامًا
تحضير الحشو :
3-نحضر وعاء كبير نضع فيه الكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والبهارات، والملح، والفلفل، والزيت ونقلب كل المكونات حتى تتجانس
4-نحضر السمك ونقوم بعمل ثلاث شقوق على كل سمكة،ثم نضع السمك في الصينية
5-نقوم بتوزيع الحشو داخل السمك وخارجه وداخل الشقوق أيضًا ،ثم نضيف الماء
6-نغطي صينية السمك بورق ألومينيوم
4-ندخل صينية السمك الفرن حتى ينضج السمك ،وقبل اخراج الصينية نرفع ورق الألومينيوم حتى يتحمر وجه السمك
8-الآن نستطيع تقديم السمك البلطي
طريقة عمل السمك السنجاري
المقادير
-سمكة كبيرة لوت أو بورى
-بصلة قطع، 2 طماطم ، فلفل رومى
-قرن فلفل حامى، ليمون
-رأس ثوم ، 2 ملعقة فلفل أحمر حامي مهروس
-ملح، كمون ،خل
-ملعقة زيت
خطوات التحضير
1-تنظف السمكة الوط أو البورى جيداً حيث أنه يتم فتحها من ناحية البطن، ويخرج كل ما بداخله وتنظف جيداً بالملح والليمون، وبعد ذلك تشطف بالماء.
2-يضاف إلى السمكة الملح والفلفل الأسود ويوضع بداخلها وفي كافة جوانبها.
3-تقطع الطماطم والكزبرة والبصل والفلفل والثوم المهروس والليمون ويتم وضعهم في الخلاط ويوضع الثوم وكلاً من الملح والكمون والفلفل الأسود، ويتم الخلط لهم جيداً.
4-يضاف الخليط إلى السمكة ويتم وضعه بداخل كافة الفتحات، حيث أنه يتم عمل عدة فتحات في السمكة لكي تدخل التتبيلة بداخلها
5-توضع السمكة في ورق فويل داخله ورق زبده يدهن بالزيت ثم وضعه في صينية وتدخل الفرن الساخن وتترك لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى ينضج.
6-تخرج الصينية من الفرن ويتم وضع الليمون عليها حتى تعطيها مذاق لذيذ ولاذع، وتتخلص من رائحتها في حالة وجود رائحة زفرة.
7-تقدم صينية السمك السنجاري مع الأرز والسلطة.
فوائد السمك البلطي
-النظام الغذائي الصحيح يتطلب تناول الوجبات الخفيفة، و وجبة السمك عامة تعتبر وجبة خفيفة على المعدة وتحتوي على قيم غذائية عالية في نفس الوقت، حيث تنخفض نسبة الدهون في السمك البلطي وتزداد نسبة البروتين، وهذه المعادلة الصعبة التي تظهر فوائد السمك البلطي بوضوح، فالبروتين التي تحصل عليه من 100 جرام سمك يناظره أكثر من ذلك بكثير اذا استبدلت السمك باللحوم الحمراء.
-ينتج السمك البلطي الكولاجين للجسم بفضل إحتوائه على فيتامين هـ المفيد للبشرة وهذا يقلل من تلف الجلد وظهور علامات الشيخوخة.
-يحتوي السمك البلطي على الاوميغا 3 التي تعزز صحة القلب ونسبة الكوليسترول في الدم، وكذلك صحة المفاصل والعين، واحتواء البلطي على الكالسيوم يساعد على تقوية العظام كذلك. اما عن فوائد البلطي لتخفيف الوزن فهو حقاً كذلك عند طهيه مسلوقاً او مشوياً بدون إضافة إليه الصلصة والزيوت الأخرى بجانب الخضروات وكمية قليلة من الأرز الابيض المسلوق.
-بفضل احتواء البلطي على السيلينيوم المضاد للأكسدة، فهو بذلك يساعد على الشوارد الحرة بالجسم مما يقلل من فرص الاصابة بسرطان البروستاتا والأورام السرطانية الأخرى، يحافظ البلطي على صحة المخ من خلال البوتاسيوم والاميجا 3 التي يحتويها البلطي، والتي تزيد من تدفق الدم المحمل بالاكسجين إلى الدماغ، وهنا تكمن فوائد السمك البلطي في تقليل فرص الاصابة بالزهايمر عند تقدم العمر.
