طريقة عمل الطعمية المصرية للشيف حسن، وطريقة عمل الطعمية المصرية نجلاء الشرشابي، وطريقة عمل طعمية مصرية في البيت، وطريقة عمل فلافل ولا أروع، وطريقة عمل المكوّنات سلطة الحمص بالطحينية، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الطعمية المصرية للشيف حسن
المقادير
– ا كيلو فول مدشوش.
– 2 لتر ماء دافيء.
– 200جرام بصل اخضر.
– 200جرام بصل.
– 200جرام كرات.
– 100جرام بقدونس.
– 100جم شبت.
– 100جرام كزبرة ناشفة حبوب.
– 50جرام ثوم.
– 500جرام لباب خبز منقوع.
– 10جم ملح.
– 10جرام فلفل.
– 10جرام بيكربوناتو
مقادير التقديم
– سمسم.
– كزبرة ناشفة.
-زيت غزير للقلي.
المقادير بالملعقة
– نصف ملعقة كبيرة ملح.
– نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود.
– نصف ملعقة كبيرة كزبرة نافة حبوب.
طريقة التحضير
1. قومي بنقع الفول المدشوش في الماء الفاتر مده لا تقل عن 12ساعة وقومي بنقع لباة الخبز في الماء ثم من عدها قومي بتصفيتهم .
2. قومي بوضع البصل والبصل الاخضر والكرات والثوم والبقدونس والشبت والكزبرة الناشفة والملح والفلفل والبيكربوناتو داخل الكبة وقومي بفرمهم ثم قومي بإضافة الفول واخلطي المكونات كلها جيدا .
3. بعد خلطهم مع بعضهم قومي باضافة الخبز المنقوع وخلطهم معا واتركي العجينة ترتاح تماما ثم قومي بتسخين زيت غزير جدا وتشكيل اقراص الطعمية وتنزيلها علي الكزبرة والسمس وتنزيلها علي الزيت علي نار متوسطة حتي تتماسك قليلا وعلي النار واتكيها تاخذ لون مع تقليبها لتاخذ لون من كل النواحي .
طريقة عمل الطعمية المصرية نجلاء الشرشابي
المكونات
– 2 كوب (فول مدشوش).
– منقوع ومصفى.
– 2 حبة (بصل أخضر).
– 1/2 (حزمة شبت).
– 1/2 (حزمة بقدونس).
– 1/2 (حزمة كزبرة خضراء).
– 1 ملعقة صغير (كمون ناعم).
– 1 ملعقة صغيرة (كزبرة جافة).
– 1/4 ملعقة صغيرة (بيكينج صودا).
– 1 (بيضة).
– ثوم.
– خلطة بقسماط.
– سمسم.
– ملح.
– فلفل أسود.
– زيت.
طريقة التحضير
1. اضربي الفول المدشوش المنقوع والمصفى في الكبّة، ثم أضيفي البصل الأخضر، والثوم، والشبت، والبقدونس، والكزبرة معاً.
2. أضيفي القليل من الماء ثم البيكنج صودا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من خلطة البقسماط والبيضة والسمسم، والكزبرة الجافة الناعمة.
3. قلّبي الخليط جيداً، وشكّلي أقراص الطعمية واخلطيها بالبقسماط مع السمسم، ثم ضعيها على الوجه.
4. تقلى الطعمية في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، وتُقدم ساخنة.
طريقة عمل طعمية مصرية في البيت
المكونات
– 2 كوب من الفول المدشوش.
– كوب واحد من الكزبره الخضراء المقطعة.
– نصف كوب من البقدونس.
– ربع كوب من الشبت.
– ملعقة من الكزبرة الناشفة.
– ملعقة من الكمون.
– بصلة كبيرة في الحجم.
– ملعقة كبيرة من البيكربونات.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– سمسم للتزيين النهائي.
– زيت للتحمير غزير.
طريقة التحضير
1. نقوم بنقع الفول المدشوش لمدة 24ساعة أو أكثر مع تغيير الماء كل 6ساعات.
2. في الكبة نفرم كلا من الفول المدشوش والكزبرة والبقدونس والشبت والتوابل حتى يصبح كالعجين.
3. ثم نضيف البيكينج باودر والبيكربوناتو ونلف العجينة باليد في حركات دائرية.
4. ثم تشكل دوائر وتزين بالسمسم وتحمر في زيت غزير متوسط الحرارة حتى الاحمرار.
5. يتم تقديمها وتكون جاهزة للأكل.
طريقة عمل فلافل ولا أروع
المكوّنات
– حمّص مغسول ومصّفى – 400 غرام (علبة).
– بصل كبير الحجم، مفروم – 1.
– بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان.
– بيض – 1.
– ملح – ملعقة صغيرة.
– دقيق – ملعقتان كبيرتان.
– كزبرة جافة – ملعقة صغيرة.
– كمون مطحون – ملعقة صغيرة.
– فلفل حار – ملعقة صغيرة.
– ثوم مهروس – فصّ.
– زيت دوار الشمس – ملعقتان كبيرتان.
طريقة العمل
1- إهرسي الحمّص الجاف بواسطة شوبك وورق زبدة.
2- ضعي الحمّص المهروس في الخلاط الكهربائي.
3- أضيفي البصل والثوم والبقدونس والملح والكزبرة والكمون والفلفل الحار.
4- ضعي الدقيق والبيضة واخلطي المكونات للحصول على مزيج سلس بعض الشيء ومتجانساً.
5- بيديك، شكّلي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
6- في قدر، حمّي الزيت جيداً.
7- ضعي كرات الفلافل واقليها لـ3 دقائق من كلّ جهة.
طريقة عمل المكوّنات سلطة الحمص بالطحينية
المكوّنات
– حمّص مسلوق – 400 غرام.
– عصير ليمون حامض – ثلاث أرباع كوب.
– طحينة – ربع كوب.
– ثوم مسحوق – 2.
– فلفل أحمر حار – ربع ملعقة صغيرة.
– ملح – رشة.
طريقة العمل
1- إهرسي الحمص وضعيه في قدر.
2- أضيفي عصير الليمون الحامض والطحينة والثوم والملح واخلطيها.
3- رشّي الفلفل الأحمر عند تقديمه.
