طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم نقدمها لكم في موضوع اليوم فقط كل ما عليكي اتباع الخطوات الصحيحة وستحصلين على طعمية مثل المطاعم تماما.
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم
المكوّنات
– كأسان من الفول المدشوش.
– نصف كأس من الشبت.
-نصف كأس من الكزبرة الخضراء.
– حبتان كبيرتان من البصل.
-عشرة فصوص من الثوم.
– نصف كأس من البقدونس الأخضر.
-حبة من البصل الأحمر.
– حبة من البصل الأخضر.
– نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ صودا.
– نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الناعم.
-ملعقتان كبيرتان من السمسم.
– كأسان من الزيت النباتي للقلي
-ملح حسب الرغبة.
-أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.
طريقة التحضير
-نضع الفول في وعاء كبير، ونضيف إليه الماء ثم نتركه لمدة ليلة كامل. نضع الفول، والكزبرة، والثوم، والبصل، والبقدونس، والبصل الأخضر، والشبت في الآلة الخاصة بالكبة، ثم نفرمها حتى نحصل على عجينة طريّة.
-نضيف الباكينغ صودا إلى العجينة ونحركها جيداً، ثم نتركها جانباً لمدة لا تقل عن الساعة. نشكل أقراص الفلافل باستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة، أو باستخدام الماكنة المخصصة لتشكيل الفلافل.
-نرش القليل من السمسم على حبات الفلافل. نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن. نضع حبات الفلافل المشكلة في الزيت الساخن، ونستمر في تقليبها حتى يتغير لونها ويصبح ذهبياً.
– نخرج الفلافل من الزيت، ثم نضعه على الأوراق المخصصة لامتصاص الزيت. نقدم حبات الفلافل، وبجانبها السلطة، والمخللات المختلفة حسب الرغبة.
طريقة عمل الطعمية السورية
المكوّنات
حمص منقوع ومصفّى – 250 غرام
بصل حجم متوسط مقطّع إلى أرباع – 1
بقدونس – 3 ملاعق كبيرة
كزبرة – 3 ملاعق كبيرة
ثوم – 6 فصوص
كمون – ملعقتان صغيرتان
بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
كزبرة جافة – 5 ملاعق كبيرة
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
دقيق – ربع كوب
زيت نباتي – كوب
طريقة التحضير
1- في محضر الطعام، ضعي الحمص، البصل، البصل، البقدونس، الكزبرة، الثوم، الكمون، البايكنغ باودر، الكزبرة الجافة وزيت الزيتون. إطحني المزيج حتى يتجانس.
2- أضيفي كوباً من الماء الساخن للمزيج. زيدي الدقيق واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة.
3- شكّلي كرات متساوية الحجم من المزيج وضعيها على طبق.
4- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي كرات الفلافل واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
5- صفّي الفلافل من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها على سفرتك. ألف صحة
طريقة عمل الطعمية المحشية
المقادير
-فول مقشر ومنقوع بالماء لليلة كاملة – 500 غرام
-5 ثوم مهروس
-1 بصل مقطع
-بقدونس مفروم – نصف باقة
-كمون – ملعقة صغيرة
-كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
-فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
-ملح – ملعقة صغيرة
-بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
-ماء – 3 ملاعق كبيرة
-زيت نباتي – كوبان
-سمسم – بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
-زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
-بصلة مفرومة
-1 طماطم مفرومة
-1 فليفلة خضراء مفرومة
-1 فليفلة حمراء مفرومة
-شومر مفروم – ملعقة كبيرة
-ثوم معمر مفروم – ملعقتان كبيرتان
-ملح – ملعقة صغيرة
-فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
-فلفل احمر حار – ربع ملعقة صغيرة
-كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الفول، الثوم، البصل، البقدونس واخلطي المكونات.
2- ضعي نصف كمية الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي. نكّهي بالبهارات و اطحني المزيج حتى تحصلي على خليط متماسك ثم ضعيه في وعاء جانباً.
3- ضعي الكمية الباقية من الخليط، اخلطي أضيفي البايكنغ باودر. زيدي الخليط المطحون سابقا، اسكبي الماء تدريجيا واخلطي جيداً حتى يتماسك المزيج.
4- أدخلي المزيج الى الثلاجة لمدة ربع ساعة لترتاح.
5- لتحضير الحشوة ضعي في مقلاة على نار متوسطة، الزيت والبصل وقلبي المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً.
6-أضيفي الطماطم، الفليفلة الخضراء والحمراء، الشومر والثوم المعمر وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
7- نكّهي بالبهارات واخلطي المزيج ثم ارفعيه عن النار وضعيه في وعاء جانبا حتى يبرد.
8- حمّي الزيت في قدر على نار متوسطة.
9- خذي ملعقة كبيرة من مزيج الطعمية، افرديها على كف يدك واحشيها بملعقة من الحشوة. اغلقيها لتحصلي على شكل قرص دائري وغمسيها بالسمسم من الجهتين.
10- اقلي الأقراص في الزيت حتى يتحمر.
11- كرري العملية حتى نفاذ الكمية. قدمي الطعمية ساخنة على سفرتك.
فوائد الطعمية
-يعتبر الفول هو المكون الرئيسي للطعمية، فضلًا عن الخضروات، مثل البقدونس والكزبرة، مما يجعلها من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد على صحة الإنسان، ومنها:-
– مصدر جيد للبروتين والنشويات المعقدة، ما يجعلها الاختيار المناسب للنباتيين، حيث تمدهم بالطاقة اللازمة لأداء مهامهم اليومية.- من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، التي تقلل -الشعور بالجوع لفترات طويلة، ما يساعد على فقدان الوزن بشكل صحي، فضلًا عن وقاية الجهاز الهضمي من عسر الهضم، والإمساك، والانتفاخ، والغازات.
– تحتوي على نسبة عالية من الأملاح والمعادن، مثل الحديد، ما يساهم في تنشيط الدورة الدموية، والوقاية من الأنيميا.
– مصدر جديد للفيتامينات المفيدة لصحة الإنسان، مثل فيتامين ب، ج.- تحتوي على الدهون الصحية والكربوهيدرات، مما يجعلها الاختيار الأمثل لمرضى القلب والأوعية الدموية
