طريقة عمل الطعمية بالحمص والفول نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا بخلاف وصفات مختلفة أخرى لتحضير الطعمية.
طريقة عمل الطعمية بالحمص والفول
المقادير
-1 كيلو حمص
-نصف كيلو فول مقشور.
-1 باقة بقدونس
-بصلة كبيرة مقطعة
-2 فص ثوم
-فلفل أخضر
-ملح وفلفل أسود
-كمون مطحون
-كزبرة ناشفة
-سمسم
-بيكنج باودر
طريقة التحضير
– يغسل كل من الحمص والفول جيدا ويتم نقعهم ليلة كاملة ثم نفرمهم بمحضرة الطعام مع البقدونس والبصل والثوم والفلفل الأخضر.
– نفرم الخليط الفلافل أكثر من مرة على دفعات حتى يصبح خليط ناعم
– نضع الخليط في إناء كبير ويضاف له ملح ورشة فلفل أسود وكمون مطحون وكزبرة ناشفة مطحونة ونخلطهم جيدا.
– عند القلي نضيف رشة صغيرة من البكينج باودر ونشكلها بقالب الفلافل ويضاف فوق كل حبة السمسم وتقلى في زيت غزير على نار متوسطة، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الطعمية المصرية
المقادير
-2 كوب (فول مدشوش).
-1/2 كوب (شبت).
-1/2 (كزبرة خضراء).
-1 حبة (بصل أخضر).
-4 ملاعق صغيرة من (كزبرة ناشفة).
-1 حزمة (كرّات).
-2 حبة (بصل).
-1 (رأس ثوم).
-1/2 كوب (بقدونس أخضر).
-1/2 ملعقة كبيرة (بيكنج صودا).
-1/2 ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
-1/4 ملعقة كبيرة (بابريكا).
-2 ملعقة كبيرة (سمسم).
-زيت نباتي للقلي.
-ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
-قومي أولاً بنقع الفول المدشوش في الماء على الأقل 12 ساعة قبل البدء في عمل عجينة الطعمية.
-اغسلي الكرات جيداً وقطّعيه، وقشّري الثوم والبصل.
-ضعي الفول المنقوع والمصفى مع الثوم، والبصل، والكرّات، والكزبرة، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، والشبت بالكبّة.
-اخلطي المكونات جيداً بالكبّة حتى تنعم تماماً.
-إذا واجهتي صعوبة في فرم الفول يمكنك إضافة ملعقة أو اثنين من الماء البارد في حالة صعوبة الخلط بالكبة.
استمري بالخلط حتى تتكون لديكِ عجينة لينة.
-وللحصول على قوام الطعمية الهش أثناء القلي، قومي بإضافة البيكنج صودا إلى العجينة، وقلّبيها جيداً
-الآن قومي بتشكيل العجينة على هيئة أقراص الفلافل بإستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة، أو بإستخدام الماكينة المخصصة لتشكيل الفلافل.
-عند القلي رشّي القليل من السمسم على أقراص الفلافل، مع إضافة الملح والشطة والكزبرة الناشفة.
-ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم قومي بوضع حبات الطعمية في الزيت الساخن،
-واستمري في تقليبها حتى يصبح لون الطعمية ذهبياً وتنضج من الداخل.
-يتم إخراج الطعمية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت.
-تقدم أقراص الفلافل الساخنة مع الخبز العربي والسلاطة الخضراء والمخللات والطحينة.
طريقة عمل طعمية بالبيض المسلوق
المقادير
-½ كيلو فول مدشوش
-1 رأس ثوم
-1 بصل كبير
-1 حزمة شبت
-1 حزمة كزبرة
-1 حزمة بقدونس
-1 فلفل حار مفروم (اختياري)
-1 ملعقة كبيرة شمر
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة كمون
-1 ملعقة صغيرة سماق
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
-½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
بيض مسلوق – حسب الرغبة
سمسم – حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
-اغسلي الفول جيدًا واتركيه منقوعًا ليلة كاملة وغيري الماء عليه.
-صفيه جيدًا ثم وافرميه مع البصل والثوم والخضرة.
-اعجني الخليط بيديك وضعي عليه ملح وفلفل وكمون وسماق والبيكربونات.
– شكلي حول كل بيضة جزء من عجين الطعمية وتغطيها تمامًا ثم اقليها.
-يمكنك تقطيع البيض إلى أنصاف وتشكيل الطعمية بالطريقة نفسها لو كان البيض كبير.
-قدميها ساخنة مع الفول والسلطة والمخلل.
فوائد الطعمية
-هي مصدر هام للحديد حيث يعمل على إنتاج خلايا دم حمراء والتي تعمل على نقل الأكسجين إلى باقي خلايا الجسم حيث إن نقص تلك الخلايا تؤدي إلى حدوث الإصابة بمرض فقر الدم.
-التعزيز من صحة الإناث حيث يعمل على خفض خطر الإصابة بسرطان الثدي مع التقليل من الهبات الساخنة التي تحدث للمرأة في فترة انقطاع الدورة الشهرية.
-تعمل الطعمية أيضأ على الحماية مع خفض خطر الإصابة بهشاشة العظام.
-الحفاظ على مستويات السكر في الدم حيث تعمل على زيادة الطاقة الموجودة في الجسم مع تجنب الشعور بالإرهاق والتعب الذي يصاحب الإصابة بانخفاض في سكر الدم.
-الطعمية من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية القليلة مقارنًة بأي أطعمة أخرى غيرها وبالتالي هي تحمي من خطر السمنة وزيادة الوزن كما تعمل على تقليله.
