طريقة عمل الطعمية بالحمص وطريقة تحضيرها وأهم فوائدها وأهم النصائح لسر نجاح تحضيرها، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل الطعمية بالحمص
مكونات الطعمية بالحمص:
- كوب حمص مجفف ينقع فى 6 أكواب من الماء لمدة 12- 24 ساعة
- حزمة بقدونس
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- بصلة صغيرة صفراء مفرومة
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ¼ 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون “حسب الرغبة”
- ¼ ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة طعام سمسم
- 2- 4 ملاعق طعام دقيق
- زيت للقلى
طريقة تحضير الطعمية بالحمص:
- ضعى حبوب الحمص فى الماء حتى تصبح طرية، ثم صفيه حتى يجف تماماً، يمكنك القيام بذلك عن طريق وضعه على منشفة المطبخ.
- – ضعى الحمص فى إناء عميق ثم ضيفى البقدوس.
- – قومى يتقطيع البصلة الصغيرة وفرمها.
- – قشرى فصوص الثوم، وقومى بفرمها.
- ضعى البصل والثوم مع الحمص، ثم ضيفى الكمون والملح والكزبرة وشعرة الفلفل الأسود.
- – ضعى الخليط فى الخلاط أو “كتشن ماشين” وقومى بخلطهم على أقل درجة حتى يصبح نسيج واحد.
- – ضيفى ¼ ملعقة صغيرة بيكينج صودا إلى الخليط، ثم اكملى خلط.
- – ضيفى ملعقة صغيرة عصير ليمون، ولا يفضل أن تصبح عجينة ناعمة، يفضل أن تكون عجينة” خشنة قليلاً، ويفضل أن تبق قطع الحمص ظاهرة فى الطعمية.
- – ننقل خليط الطعمية إلى وعاء عميق، ونقوم بإضافة بذور السمسم، والبدء فى إضافة 2 ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم نبدأ فى تقليب الخليط كله.
سر نجاح عمل طعمية بالحمص
يقوم الكثيرون بعمل الطعمية المعروف أسمها في بعض المحافظات كمحافظة الإسكندرية ومحافظة مطروح باسم الفلافل لما أطلق عليها الأقباط في القدم، نسبة إلي تكوينها من الفول الكثير فهي تصنع من الفول المدشوش، يمكنك عمل الطعمية بالحمص بطريقة جديدة وجعلها منفوشة كالمطاعم وبطعم لا يقارن ووقت سريع
فوائد الحمص
يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم: الحمص له العديد من الخصائص التي قد تساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم.لديه مؤشر جلايسيمي، وهو مقياس يقيس قدرة الأطعمة على رفع نسبة السكر في الدم، منخفض.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب: يحتوي الحمص على العديد من المكونات التي قد تساعد في تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبقوليات مثل الحمص يخفض نسبة الكولسترول الضار (LDL).وهنا ايضا تزداد فائدته عند تناوله مع زيت الزيتون، إذ يعد مصدراً رائعًا للدهون الصحية للقلب. مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. هنا ايضا تزداد فائدته عند تناوله مع زيت الزيتون، إذ يعد مصدراً رائعًا للدهون الصحية للقلب. مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يعزز فقدان الوزن: الحمص هو مصدر غني بالألياف والبروتين، مما قد يعزز فقدان الوزن ويساعدك في الحفاظ على وزن صحي للجسم. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الحمص بانتظام أقل عرضة للإصابة بالسمنة، كما انه كان لديهم مؤشر كتلة الجسم أقل وكان حجم خصرهم أصغر من الأشخاص الذين لا يستهلكون بانتظام الحمص.ومع ذلك، ليس من الواضح تمامًا ما إذا كانت هذه النتائج ناتجة عن خصائص محددة للحمص أو ببساطة أن الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة يعيشون حياة صحية بشكل عام.الحمص له العديد من الخصائص التي يمكن أن تساعد في تعزيز فقدان الوزن.
يعزز صحة الجهاز الهضمي: الحمص هو مصدر غني للألياف الغذائية، والتي يمكن أن تحسن صحة الجهاز الهضمي. بفضل المحتوى العالي من الألياف، يمكن للحمص أن يساعدك في الحفاظ على جهازك الهضمي، وذلك لأن الألياف الغذائية تساعد على تخفيف البراز وتسهل مروره.بالاضافة الى أن الألياف الغذائية تساعد أيضًا على تغذية البكتيريا الصحية التي تعيش في أمعائك.
فوائد الطعمية
يعتبر الفول هو المكون الرئيسي للطعمية فضلًا عن الخضروات، مثل البقدونس والكزبرة، مما يجعلها من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد على صحة الإنسان، ومنها: –
- من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، التي تقلل الشعور بالجوع لفترات طويلة، ما يساعد على فقدان الوزن بشكل صحي، فضلًا عن وقاية الجهاز الهضمي من عسر الهضم، والإمساك، والانتفاخ، والغازات.
- مصدر جيد للبروتين والنشويات المعقدة، ما يجعلها الاختيار المناسب للنباتيين، حيث تمدهم بالطاقة اللازمة لأداء مهامهم اليومية.
- – تحتوي على نسبة عالية من الأملاح والمعادن، مثل الحديد، ما يساهم في تنشيط الدورة الدموية، والوقاية من الأنيميا.
- – مصدر جديد للفيتامينات المفيدة لصحة الإنسان، مثل فيتامين ب، ج.
- – تحتوي على الدهون الصحية والكربوهيدرات، مما يجعلها الاختيار الأمثل لمرضى القلب والأوعية الدموية.
نصائح مهمة عند تناول الطعمية
- يجب تناولها بالعيش البلدي، لكونه مصدر جيد للنشويات، التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، فضلًا عن احتوائه على الألياف، التي تقلل الشعور بالجوع على مدار اليوم.
- عدم تناولها ليلًا قبل الخلود إلى النوم مباشرة، لتجنب الإصابة بعسر الهضم وحموضة المعدة.
- الحرص على تناولها مرة أو مرتين على مدار الأسبوع.
- يجب تناول طبق سلطة خضراء بجانب الطعمية.
- ممارسة رياضة المشي بعد تناولها.
أشخاص ممنوعون من تناول الطعمية
– مرضى أنيميا الفول.
– مرضى القولون العصبي.
