طريقة عمل الطعمية بدون كرات، وطريقة عمل وصفة الفلافل لايت، وطريقة تحضير فلافل بالسمسم ولا أشهى، وتناول الفلافل ما بين الفوائد والأضرار، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الطعمية بدون كرات
مقادير
– 2 كوب (فول مدشوش).
– 1/2 كوب (شبت).
– 1/2 (كزبرة خضراء).
– 1 حبة (بصل أخضر).
– 4 ملاعق صغيرة من (كزبرة ناشفة).
– 2 حبة (بصل).
– 1 (رأس ثوم).
– 1/2 كوب (بقدونس أخضر).
– 1/2 ملعقة كبيرة (بيكنج صودا).
– 1/2 ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
– 1/4 ملعقة كبيرة (بابريكا).
– 2 ملعقة كبيرة (سمسم).
– زيت نباتي للقلي.
– ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. قومي أولاً بنقع الفول المدشوش في الماء على الأقل 12 ساعة قبل البدء في عمل عجينة الطعمية.
2. اغسلي البصل جيداً وقطّعيه، وقشّري الثوم.
3. ضعي الفول المنقوع والمصفى مع الثوم، والبصل، والكزبرة، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، والشبت بالكبّة.
4. اخلطي المكونات جيداً بالكبّة حتى تنعم تماماً.
5. إذا واجهتي صعوبة في فرم الفول يمكنك إضافة ملعقة أو اثنين من الماء البارد في حالة صعوبة الخلط بالكبة.
6. استمري بالخلط حتى تتكون لديكِ عجينة لينة.
7. للحصول على قوام الطعمية الهش أثناء القلي، قومي بإضافة البيكنج صودا إلى العجينة، وقلّبيها جيداً، والآن قومي بتشكيل العجينة على هيئة أقراص الفلافل بإستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة، أو بإستخدام الماكينة المخصصة لتشكيل الفلافل.
8. عند القلي رشّي القليل من السمسم على أقراص الفلافل، مع إضافة الملح والشطة والكزبرة الناشفة.
9. ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم قومي بوضع حبات الطعمية في الزيت الساخن، واستمري في تقليبه حتى يصبح لون الطعمية ذهبياً وتنضج من الداخل.
10. يتم إخراج الطعمية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت.
11. تقدم أقراص الفلافل الساخنة مع الخبز العربي والسلاطة الخضراء والمخللات والطحينة.
طريقة عمل وصفة الفلافل لايت
المكونات
– فول – 500 غرام.
– حمّص – 200 غرام.
– بصل حجم كبير مفروم.
– كزبرة خضراء مفرومة – كوب ونصف.
– ثوم مهروس – رأس.
– بهارات فلافل – ملعقتان صغيرتان.
– بيكاربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة.
– ملح – ملعقة صغيرة.
– رذاذ زيت.
طريقة العمل
1- إنقعي حبوب الحمّص والفول في الماء البارد لـ14 ساعة على الأقل.
2- أسلقي الحبوب بالماء على نار متوسّطة لحوالى 40 دقيقة.
3- صفّي الحمّص والفول من الماء ثمّ ضعيهما في الخلاط الكهربائي.
4- أضيفي البصل والكزبرة والثوم وبهارات الفلافل وبيكاربونات الصوديوم والملح.
5- أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
6- ضعي المزيج في وعاء وغطّيه بفوطة مطبخ نظيفة واتركيه جانباً لساعة حتى يرتاح.
7- قرّصي الفلافل بيديك على شكل دوائر صغيرة وصفّيها على صينية فرن مرشوشة بالزيت.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لحوالى 15 دقيقة أو حتى تنضج قطع الفلافل.
طريقة تحضير فلافل بالسمسم ولا أشهى
المكوّنات
مكونات تحضير الفلافل
– حمّص حبّ معلّب – 400 غرام.
– كمون – 400 غرام.
– كزبرة طازجة مفرومة – ثلاث أرباع كوب.
– ثوم مهروس – 3 فصوص.
– نعناع – ربع كوب.
– دقيق – ثلث كوب.
– بيض – 1.
– سمسم – نصف كوب.
– ملح – بحسب الرغبة.
– فلفل – بحسب الرغبة.
– زيت نباتي – ربع كوب.
مقاير تحضير السلطة
– بقدونس مفروم – كوب.
– بصل مقطّع إلى شرائح – 1.
-سماق – ملعقتان كبيرتان.
طريقة العمل
1- لتحضير السلطة: في وعاء، إمزجي البقدونس والبصل ثمّ انثري السمّاق فوق الخضار.
2- لتحضير الفلافل: ضعي الكمون والكزبرة في مقلاة وسخّنيها إلى أن تفوح رائحة زكيّة، برّديها ثمّ اطحنيها.
3- ضعي الحمص في الخلاط الكهربائي واضربيه إلى أن يتشكّل معجون.
4- أنقلي الحمص إلى وعاء وأضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل والثوم والنعناع ثمّ الدقيق والبيض.
5- شكّلي من المزيج طابات بحجم حبّة الجوز وغلّفيها بالسمسم. برّديها لمدّة ساعة.
6- إقلي الطابات في الزيت إلى أن يصبح لونها بنيّاً من كلّ الجهات.
7- قدّمي الفلافل مع السلطة.
تناول الفلافل ما بين الفوائد والأضرار
1. كل قرص من الفلافل المقلي تحتوي على 57 سعر حراري و 3غرام من الدهون؛ فيفضل الابتعاد عن تناوله للاشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والكوليسترول او الدهون الثلاثية.
2. ان هناك العديد من الاشخاص الذين يشعرون بانتفاخات في البطن نتيجة تناولهم للفلافل؛ حيث انها تسبب نفخة وخصوصا اذا كان الشخص يشكو من مشاكل في القولون او في الجهاز الهضمي.
