طريقة عمل الطعمية سالي فؤاد

طريقة عمل الطعمية سالي فؤاد نتعرف عليها معا من خلال هذا المقال بالخطوات الكاملة والمقادير مع وصفات مختلفة أخرى لتحضير الطعمية.

طريقة عمل الطعمية سالي فؤاد

المقادير:
-¼ كيلو فول مدشوش ( منقوع في الماء مدة 8 ساعات)
-حزمة كزبرة
-حزمة بقدونس
-2 حزمة بصل أخضر أو كرات
-رأس ثوم مقشرة
-بصلة مفرومة
-1 او 2 بيضة
-2 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة مطحونة
-ملح وفلفل
-1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
للوجه: كسبرة ناشفة او سمسم .
الطريقة:
-تخلط كل المكونات جيدا في محضرة الطعام، ويراعى اضافة البيض بحيث لا تكون مائلة للسيولة.
-يمكن ان تشكل باليد، ، ويراعى دهن اليد بالزيت لسهولة التشكيل،ويراعى ارتداء جوانتي في اليد، لأن رائحتها لا تزول من اليد بسهولة.
-يمكن أن تشكل بملعقة الايس كريم، اذا كانت العجينة مائلة للسيولة.
-ترص على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة او السليكون، وترش بالسمسم او الكسبرة الناشفة.
-تدخل الفرن على 200 درجة حتى اللون المضبوط واكتمال النضج.
-هذه الطريقة صحية جدا ومشبعة وقليلة السعرات.
-يمكن إضافة قليل من الزيت داخل عجينة الطعمية ، للمساعدة في امتصاص بعض الفيتامينات.
ملحوظة:
-الطعمية تنتفخ قليلا في الفرن نظرا لوجود البيكنج صودا.

طريقة عمل طعمية محشية بالبيض المسلوق

المقادير
-½ كيلو فول مدشوش
-1 رأس ثوم
-1 بصل كبير
-1 حزمة شبت
-1 حزمة بقدونس
-1 حزمة كزبرة
-1 فلفل حار مفروم (اختياري)
-1 ملعقة كبيرة شمر
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 معلقة صغيرة كمون
-1 ملعقة صغيرة سماق
-‏½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
-½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
-½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
-بيض مسلوق – حسب الرغبة
-سمسم – حسب الرغبة (للتزيين)
الطريقة
-اغسلي الفول جيدًا واتركيه منقوعًا ليلة كاملة وغيري الماء عليه.
-صفيه جيدًا ثم افرميه مع البصل والثوم والخضرة.
-اعجني الخليط بيديك وضعي عليه ملح وفلفل وكمون وسماق والبيكربونات.
– شكلي حول كل بيضة جزء من عجين الطعمية وتغطيها تمامًا ثم اقليها.
-يمكنك تقطيع البيض إلى أنصاف وتشكيل الطعمية بالطريقة نفسها لو كان البيض كبير.
-قدميها ساخنة مع الفول والسلطة والمخلل.

طريقة عمل الطعمية السورية

المقادير
-1 كوب حمص، منقوع لمدة 24 ساعة
-½ كوب فول، مجروش ومنقوع لمدة 24 ساعة
-¼ كوب بازلاء، منقوعة لمدة 24 ساعة
-¼ باقة بقدونس
-2 ملعقة كبيرة شبث أخضر، مفروم
-2 فص ثوم، مقشر
-2 بصلة وسط، مقشرة ومقطعة أرباع
-1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
-½ ملعقة صغيرة بايكينج صودا
-2 ملعقة صغيرة كمون
-2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة خشن
-2 ملعقة صغيرة سمسم
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 كوب زيت نباتي للقلى
طريقة التحضير
– افرمي المكونات التالية معاً في ماكينة الفرم أو محضر الطعام: الحمص، الفول المجروش، البازلاء، البصل، الثوم، البقدونس،
الشبت ويكون الفرم لدرجة ناعمة نسبياً.
– اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس، أضيفي الكمون، الكزبرة والملح.
– أضيفي القليل من الماء حوالي ربع كوب، أضيفي والبيكربونات والباكينج باودر، اخلطي جيداً واتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
– ضعي الزيت في مقلاة مجوفة وسخنيه جيداً على نار عالية حتى لا تتفتت الفلافل.
– شكلي الفلافل على شكل أقراص إما باليد أو بواسطة قالب الفلافل، رشي فوقها السمسم وضعيها فى الزيت.
– بعد الإنتهاء من وضع الأقراص أخفضي النار قليلاً وأكملي القلي إلى أن تنضج.
– صفيها من الزيت وقدميها ساخنة.

فوائد تناول الطعمية

تقوية العظام
تحتوي الطعمية على قدر كبير من الكالسيوم ، وهو الأمر الذي يؤدي إلى تقوية العظام وزيادة كثافتها و صلابتها ، كما يساعد في الوقاية من هشاشة العظام ، والكالسيوم الموجود في الفلافل يساعد في علاج التهابات المفاصل و آلام الروماتيزم .
تحسين عملية الهضم
احتواء الفلافل على البقوليات و التي تحتوي بدورها على نسبة عالية من الألياف الطبيعية يجعل منها منظم طبيعي لعملية الهضم ، فالطعمية تساعد في تنظيم حركة المعدة ، و تساعد الألياف الطبيعية فيها في تدعيم جدار المعدة و الوقاية من القرحة المعدية ، كما تساعد في زيادة قدرة الجسم على امتصاص الطعام .
ملين لعلاج الإمساك
الألياف بطبيعتها تعمل على سهولة التخلص من الفضلات ، حيث تعمل على تنشيط عضلات الأثنى عشر ، و تزيد من حركته التي من خلالها يتم التخلص من الفضلات ، كما وتساهم في كنس الجهاز الهضمي من السموم المتراكمة التي تنتقل إليه بسبب تناول الطعام
تعزيز بناء العضلات
تتكون الطعمية بالأساس من الحمص أو الفول ، و هما من البقوليات الغنية بالبروتين ، و البروتين هو العنصر الأساسي في بناء عضلات الجسم و تقوية أنسجة العظام ، و البروتين لا يستطيع الجسم تخزينه مثل الدهون ، لذلك كان من المهم تناوله من العديد من المصادر الغنية به.
انقاص الوزن
الفلافل من الأطعمة التي تعتبر قليلة السعرات الحرارية ، فهي لا تحتوي في مكوناتها على دهون او نشويات أو كربوهيدرات ، كما أن الطعمية من الأطعمة الغنية بالألياف الطبيعية ، مما يجعلها تعطي شعوراً بالشبع والامتلاء لفترة طويلة ، خاصة إذا تم تناولها على الإفطار ، و قلة الدهون في الفلافل يجعلها مثالية لمن يرغبون في اتباع انظمة رجيم ، و في نفس الوقت يريدون التمتع بالأكلات الشهية .
زيادة نسبة الحديد في الجسم
من فوائد الفلافل العديدة أنها تساعد في زيادة نسبة الحديد في الجسم ، وبالتالي تساعد في زيادة عدد كرات الدم الحمراء والتي تقوم بنقل الأكسجين إلى أعضاء الجسم المختلفة ، مما يجعل الطعمية من الأطعمة التي تساعد في التخلص من الشعور الدائم بالتعب و الإرهاق و الذي يترافق مع الإصابة بالأنيميا ونقص الحديد في الدم.